青山学色香味俱全的几道家常菜，好吃又下饭，唯有美食与爱不可辜负
啤酒焖猪蹄
食材：猪蹄1个、啤酒1罐、酱油2勺、红烧酱油2勺、开水少量、冰糖少许、葱白适量、姜块适量、香葱结适量、八角1粒
做法
1、将猪蹄洗净，剁开，锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
3、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
4、加入少量的开水煮至再次沸腾，再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
5、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
辣子鸡丁
食材：鸡胸脯肉300g、油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许、白糖少许、鸡精少许、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒适量、干辣椒15g
做法
1、新鲜鸡胸肉一块洗净，切成大小差不多的肉丁。
2、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
3、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒。
4、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸。
5、至鸡丁皮焦后盛起来，炸好的鸡丁装起来备用。
6、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁。
7、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香。入适量鸡精与葱花即可关火。
醋溜白菜
食材：白菜400g、干辣椒适量、大葱适量、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油适量
做法
1、大白菜叶洗净，控干水分；斜刀片成稍大一点儿的片儿；五花肉切成薄片儿，葱切段儿，干辣椒切成段儿；
2、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；
3、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；
4、下入白菜片儿，转大火煸炒；白菜叶变软时，加入调味汁，煸炒均匀，起锅即可。
啤酒鸡翅
食材：鸡翅600g、啤酒一罐、葱5g、姜10g、蒜5g、糖少许、食用油适量、生抽适量、盐少许
做法
1、鸡翅用清水浸泡半小时以上，去除血水。
2、将泡去血水的鸡翅清洗干净，控干水分。
3、葱姜蒜切好备用，准备好一罐啤酒。
4、锅里放入少量油，下葱姜蒜爆香。
5、放入控干水分的鸡翅，改小火煎鸡翅。
6、煎的过程中倒入少量生抽，煎的过程中不要翻动鸡翅。
7、煎至一面金黄翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖（上色用）。
8、煎得差不多时倒入啤酒，撒入少许盐（千万别咸了，撒点盐提鲜就好）。
9、大火烧开后，改小火焖鸡翅。焖的过程中不要翻动鸡翅，焖到差不多汁干即可盛出。
宫保鸡丁
食材：鸡腿肉400g、花生150g、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量、宫保鸡丁调料1袋、料酒适量、水淀粉适量、蛋清适量、盐适量、大葱100g
做法
1、生花生米泡开水中10分钟，去掉外表的红衣。将去红衣的花生米冷油下锅，小火慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用。
2、准备宫保鸡丁调料一包；干红辣椒适量剪成小段；大葱切粒、姜蒜切小片（喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒）。
3、将宫保鸡丁调料一包倒在碗中加入60ml水调匀备用。将鸡腿肉去皮切成小丁，加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。
4、炒锅烧热后加油适量，马上下入鸡肉丁，用筷子划散，见鸡肉变白色后盛出控净油分。倒出锅中的油，只留少许，依次加入干红辣椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味。
5、下入划过油的鸡肉丁翻炒，加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁，快速翻炒。见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，关火。迅速翻炒均匀即可装盘。
麻辣香锅
食材：螃蟹100g、鸡肉50g、猪肉50g、香菇50g、杏鲍菇50g、土豆100g、藕80g、缸豆60g、胡萝卜80g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、花椒适量、八角适量、干尖椒适量、红椒粉适量、海鲜酱适量、麻辣酱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、酱油适量。
做法
1、所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段。
2、鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀。螃蟹剖壳清理干净，对剖两半。
3、大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用。
4、倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起。
5、将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至豆颜色变绿时捞起。
6、锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香。下入螃蟹翻炒1-2分钟。
7、将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀。
8、将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可。