无论蒸哪种鱼,都不要放盐!很多人一直弄错,难怪鱼肉不香不嫩

导语:无论蒸哪种鱼,都不要放盐!很多人一直弄错,难怪鱼肉不香不嫩

鱼肉很多人爱吃,每逢宴请宾客时,往往鱼缺一不可,比如红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼都招人喜欢,其中清蒸鱼最受欢迎,口味清淡,适合大众口味,一桌子人都可以吃,让人吃着舒服。前些天,亲戚小孩周岁请客吃饭,看着饭店挺大,但菜品质量都不怎么高,唯独一道清蒸鱼还不错。

吃菜时,亲戚们你一言我一语地说这道鱼很好吃,其中一个亲戚说:“这鱼好嫩呀,我都做不出来。”随即又有一个亲戚说:“你是咋做的?做蒸鱼不能抹盐!”当这句话说出后,全桌人炸锅了,都表示不可思议,认为不放盐鱼没味道没办法吃。

要想做出的清蒸鱼非常嫩,不放盐是对的,如果蒸鱼前放了盐,鱼肉内的水分就会大量流失,从而造成鱼肉又老又腥味重,非常难吃。

记住无论蒸哪种鱼,都不要放盐!但很多人一直弄错,难怪鱼肉不香不嫩。对于这一点还是要亲自实践一下,而不是认死理。

下面我来给大家分享一下蒸鲈鱼的详细做法步骤,总也做不好的朋友不妨参照方法做一遍,快来看看吧。

蒸鲈鱼的做法步骤:

准备好新鲜鲈鱼,要用刚杀的鲈鱼,把它处理干净,放水龙头下冲洗干净。

然后碗中放入一些葱丝和一些生姜丝,再倒入少许清水,用手反复抓拌,抓到味道变得浓郁即可。

接着把葱姜丝、汁水和鲈鱼倒一起,用手混合均匀,里里外外都涂抹几遍。

再腌制十分钟,这么做为了给鲈鱼去腥,腌制之后把葱姜丝去掉,还有盆内的水倒掉,因为这个水里已经有腥味了不能要。

蒸锅内加水煮开,把蒸盘底部放上葱姜丝,放上鲈鱼,肚内也放少许葱姜丝,放进蒸锅后盖上盖子。

一直大火蒸十分钟,看到时间马上就到时,锅里加油烧热。

取出鱼盘后,去掉汁水和葱姜丝,再放上新鲜的葱姜丝,还可以放少许红椒丝点缀,淋上蒸鱼豉油,将热油浇在上面。

这样一份蒸鲈鱼就做好了,鱼肉又鲜又嫩又香,真是太好吃了。

做蒸鱼,除了要记住不能加盐之外,还有掌握几点细节:

1、鱼入锅前,要用葱姜水腌制一会儿,而不是用料酒腌制,用葱姜水既能去腥又能增香,效果很好,如果用料酒,做出的蒸鱼味道很怪。

2、鱼入锅时,要开水上锅蒸,不能冷水上锅,如果冷水上锅蒸,容易将鱼蒸老。

3、鱼入锅后,蒸制时间不能太长,如果时间太长,鱼容易蒸老,建议鱼上锅后开始计时比较好。

4、鱼蒸好后,要将葱姜丝和汁水倒掉,它们都带有腥味不能要。

蒸鱼的做法和技巧你都学会了吗?不妨亲手尝试一次,这样就能意识到这么做的好处了。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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