煎鱼时, 下锅就粘锅不破皮? 大厨透露: 多加“1步”, 鱼还能去腥

鱼是大家都爱吃的食物之一，而鱼的做法也有很多，有蒸鱼、炖鱼等等做法。今天，美食君和大家来讲讲煎鱼的烹饪技巧，因为最近也看到身边的小伙伴们抱怨煎鱼下锅就粘锅不破皮，想必大家也会遇到这样的困扰，然后就和大家分享一下我和大厨学的技巧，煎鱼时，下锅就粘锅不破皮？大厨透露：多加“1步”，鱼还能去腥！

其实这个方法也很简单，大家按照平时的方法处理好鱼之后，然后用生姜先擦一下锅底，因为用姜片擦拭锅时，姜片中的姜汁受热，在锅底形成一层保护膜，这样就有效的防止鱼粘锅和破皮，而且还有去腥增香的作用。

之后就是煎鱼了，大家在煎鱼时也一定要掌握好火候，烧锅热油后，先用大火炸1分钟左右，然后在改中火煎炸，然后鱼煎制两面金黄闻到鱼香味之后，就表示鱼已经煎好了。

除了以上之外，大家在煎鱼的时候也需要注意一点，就是油一定不要吝啬，油量太少了也容易出现粘锅破皮的想象，并且要等油温烧热后再放入鱼。

煎鱼时，下锅就粘锅不破皮？大厨透露：多加用姜片擦拭锅底这一步，鱼步粘锅不破皮，还能去腥的作用，大家学会了吗？