2021年5月5日，我国正式进入立夏节气。
立夏的到来表示我们正式和春天说再见，这一天是夏天的开始。古人云：春生、夏长、秋收、冬藏，时至立夏，万物繁茂。
今天，Miss半城和你一起，走进全国各地不同的立夏饮食风俗。
立夏这个节气在战国末年(公元前239年)就已经确立了，立夏预示着季节的转换，为一年四季之夏季开始的日子。
立夏交节时间通常在每年的公历5月5至7日，此时夜空中北斗星的斗柄指向东南方。《历书》中有记载：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”立夏，标志着世间万物进入生长旺季。立夏过后，地表日照时长增加，气温逐渐上升，我国大面积地区雷雨天气增多，这也预示着农作物进入了茁壮成长阶段。《逸周书·时讯解》写道：“立夏之日，蝼蝈鸣。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生。”立夏时节人们能听到田间蛙虫鸣叫的声音，慢慢会看到蚯蚓出洞，接着就是瓜果快速生长爬藤的过程。立夏也是一年之中农作物生长的关键时期。吃在立夏
千百年来，每到立夏这天，各地都会以其标志性的食物来开启一年中最热的季节。下面，半城小姐为你盘点了一下祖国南北不同的立夏饮食。
苏 州
苏州地方有'立夏见三新'的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这'三新'祭祖，然后活人尝食。苏俗立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆。各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，把立夏叫做'馈节'。
清 风 三 虾
老苏州和懂吃会吃的人都知道，所谓清风三虾就是虾脑、虾籽和虾仁加上垫在三虾下的荷叶。传统的苏州上菜，第一道肯定是虾仁，而在什么时令吃什么菜又是苏州人最为讲究的地方，现在的湖虾都有籽，夏天的虾脑部又有似石榴花色的东西，大厨们称之为虾脑，三样东西和夏日的荷叶合在一起组成了苏州名菜：清风三虾。
三 虾 面
三虾面，就是把虾子、虾脑、虾仁三种虾身上最好的东西，经过烹饪，作成浇头，其制作过程很繁琐，味道真是鲜得眉毛掉下来。在苏式汤面中，三虾面属于比较高大上的吃法，每年夏天的时候上市，仅有限的几个面馆供应（如裕兴记），而且价格不菲。
镇 江
镇江地方有'立夏尝八新'的食风。这'八新'就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼（黄鱼）。其中鲥鱼最为名贵。头潮鲥鱼是送往朝廷的贡物，二潮鲥鱼被豪门富室弄去解馋，寻常人家尝鲜吃鲥鱼已是三潮过后的鲥鱼了。
无 锡
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜，树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一有说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。
其中以尝地三鲜最为普遍。有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗，说吃了霉豆腐就不会倒霉。
浓汤河豚
浙东农村立夏有吃'七家粥'的风俗，就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，叫'七家粥'，说是吃了这种粥，邻里和睦，一心去夏耕夏种。杭州人每逢立夏，要烹煮新休，备了果品饼铒，在亲戚邻居之间，互相敬茶、馈赠，叫做'立夏吃七家茶'。
乌 米 饭
浙江民间立夏食俗有一首民谣写道：青梅夏饼与樱桃，腊肉江鱼乌米糕。苋菜海蛳咸鸭蛋，烧鹅蚕豆酒酿糟。乌米糕的做法：用乌饭树嫩叶揉搓后于清水中浸泡过滤，再和糯粉蒸熟，呈紫乌色，清香扑箅。
温州立夏日，家家吃淮百、春笋和青梅。民间认为，立夏吃淮豆固齿，吃春笋健脚骨，吃青梅养腰，可疰夏。此时正值鲥鱼上而，富者争购，或自尝或送入，视为海珍。普通人家为节省多吃鳓鱼。
闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵作用，以寓发达发财之意，而红糟也帮助消化，有益健康。此俗衍化至后来，红糟即被海虾代替，谓之“吃虾（夏与虾闽南语同音）面”。海虾煮熟后变红，与红糟色同，以此对夏季之祝愿。 福州人“做夏”盛行于明末清初，立夏这天家家户户磨米成浆，煮鼎（锅）边糊、摊煎饼“做夏”，祈求风调雨顺、家身平安。大家还将鼎边糊馈赠左邻右舍，寄予联络感情，体现福州人“金厝边银乡里”的情谊。 夏饼，俗称“夏粿”。用麦粉或米浆加以佐料煎成。分甜、咸两种。甜的，以前妈妈给做的都是加白糖的；咸的，加入盐、葱、韭菜或虾皮、肉丁、蚬肉、蛏肉、蛋等；此时刚好是新麦登场，吃夏饼，寓有品尝劳动成果与庆赏农作物丰收的韵味。
闽东地区立夏以吃“光饼”(面粉加少许食盐烘制而成)为主。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。 闽东地区立夏以吃“光饼”(面粉加少许食盐烘制而成)为主。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。
立夏之日，多有出嫁女儿备办猪肉、猪肚、猪腰只、鸡蛋面线等物送给娘家老父母食用，称为“补夏”。籍此对父母表表孝心。
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