鲁菜也疯狂：煎饼卷大葱代表不了我大山东，唯有鲁菜最山东

齐鲁大地不但有丰厚的文化底蕴，还有多姿多彩的鲁菜文化！八大菜系，只有鲁菜一个算得上真正意义上的北方菜，而且是八大菜系之首。有诗曰：“诗咏珍馐鲁菜鲜，未曾入口已垂涎；蓬莱宴罢八仙醉，孔府餐完二圣颠。”这就是鲁菜，这很鲁菜！

鲁菜也分孔府派，济南派，和胶东派。鲁菜中很多菜名就很高大上，比如：八仙过海闹罗汉，一卵孵双凤，携子上朝等。

味道分两种，一种味在心里，一种味在回忆里。老济南甜沫，20年了，还是小时候的味道。我在城南往事吃过糖醋鲤鱼，在老牌坊吃过爆炒腰花，九转大肠，还有油旋…鲁菜的魅力就在这里呀，醇厚的味道，让人无法忘怀，都很好吃，给鲁菜点赞。

鲁西南阳谷蒸碗也是一绝，因为需要多人合作，另架土灶，蒸上好久才能出锅，可惜正宗蒸碗几近失传了。

鲁菜啊，好吃的挺多，问题是平民的太平民，高档的太高档。一如泰山三美，虽然就是白菜炖豆腐，但是自家炖的，一般馆子随便炖的，和按照正儿八经做法白汤炖的真不是一回事，更不用说得用泰安嫩豆腐和当地大白菜了。于是乎，低端的大家觉得入不了菜系，高端的吃不起，就弄得鲁菜十分缺乏存在感。 糖醋里脊，葱油红鱼，九转大肠，葱烧海参，豆腐箱子，鲅鱼饺子，哪个不好吃？

“食不厌细、脍不厌精”，淳朴的山东人民用引以为傲的鲁菜，来迎接八方宾客。其实鲁菜就像山东人一样，淳朴实在，没有华而不实的花哨外表，然而一口咬下，却有着扎实的口感和醇厚的回味，越品越香。

山东普通大众骨子里粗犷、豪爽，招待来客时热情、大方，对菜重份量轻形式，“食不厌精”的传统不再，也是鲁菜“衰落”的一个重要原因。

山东人大多不喜出省谋生发展，所以在省外尤其南方地区不如其他菜系传播得好。还有，筵席菜食材麻烦，对雕工切工要求高，时间、经济、人工成本都不适合开平价菜馆批量发展，可能大部分省外尤其南方人对鲁菜停留在煎饼果子，其实鲁菜还有葱爆海参、清汤燕窝、糖醋黄河鲤鱼、芙蓉鸡片、白菜烧紫鲍、净扒鱼翅、酱香鲜蟹糟熘鱼片……

其实偌大个山东省，并不是每个地方都那么爱吃煎饼的！吃煎饼最多的是临沂市！淄博有个西河镇，煎饼也比较有名，其他地方没听说煎饼很有名的了！那些沿海城市就更不吃煎饼了！山东人的日常主食一般都是吃馒头！也有吃油饼、火烧的（也有吃米饭的），只是偶尔会吃点煎饼，而且说实在的，煎饼确实不大好嚼在我的印象中，我家可能就我爸吃过煎饼卷大葱吧（我爸快40了才结婚，今年都70了），所以，外地人们，煎饼卷大葱还真代表不了我大山东！

随着时代的发展，生活节奏的加快，外卖等速食不断占据生活。那么相对应，大众会努力追求休闲品质生活来为自己紧张的身体和精神，那么考究的鲁菜将会迎来春天。在市场大潮中，关键是坚守和传承，这需要大定力。

作为扎根青岛的淄博人，满满的都是感激，从博山菜吃到胶东菜，从传统的博山菜的三大特点跳到简单爽口的胶东菜，幸福不言而喻，作为山东人：我骄傲！

当今人们去各个城市旅游时，都会选择去吃一些当地的特色小吃和特色菜，吃完后发觉并没有那么的正宗！失去了对当地特色菜的信心。所以更应该培养对本地厨师的能力，技术提高和厨艺切磋。不是说菜肴需要有一伙善于评论和喜爱冒险的食客嘛，那就可以定期举行试吃大会啊，吸取广大吃货的意见，同时做好宣传工作。