炒大白菜时，马上下锅就错了！大厨教你一招，鲜嫩脆爽、不出水

入冬的大白菜非常的脆爽好吃，做法呢也非常的多，其中炒大白菜时最简单的，也是最快速的一道菜。炒白菜时马上下锅就大错特错啦，今天来教大家一个小妙招，炒出来的白菜鲜嫩入味、脆爽好吃不出水。

首先我们用刀将大白菜的根部切掉，将白菜掰成一片一片的放入盆中；倒入清水，加入一小勺食用盐，搅动一下，用手将白菜一片一片的搓洗干净。

首先我们用刀将大白菜的根部切掉，将白菜掰成一片一片的放入盆中；倒入清水，加入一小勺食用盐，搅动一下，用手将白菜一片一片的搓洗干净。

搓洗干净之后再次加入清水，把它冲洗一遍，我们要确保这个白菜要洗的干干净净，将它直立在菜篮中，让它更快的沥干水分；要是大家赶时间炒制的话把一些白菜拿在手中，用力的将它甩干水分。

用刀将菜帮与菜叶分开，因为菜叶很容易炒熟。

有很多朋友把菜帮切好后就会马上开炒这是大错特错，切记炒白菜千万不能将大白菜直接下入锅中，这里我们要多加一步。

趁腌白菜帮的时间我们来切一点葱姜蒜、干辣椒清洗一下，切好装盘备用；10分钟后我们可以看到大碗底部腌制出有不少水，用手挤干白菜帮的水分，腌制之后的菜帮再炒制就不会出现太多水，挤好水分放入盘中备用。

趁腌白菜帮的时间我们来切一点葱姜蒜、干辣椒清洗一下，切好装盘备用；10分钟后我们可以看到大碗底部腌制出有不少水，用手挤干白菜帮的水分，腌制之后的菜帮再炒制就不会出现太多水，挤好水分放入盘中备用。

趁腌白菜帮的时间我们来切一点葱姜蒜、干辣椒清洗一下，切好装盘备用；10分钟后我们可以看到大碗底部腌制出有不少水，用手挤干白菜帮的水分，腌制之后的菜帮再炒制就不会出现太多水，挤好水分放入盘中备用。

起锅开火倒入食用油，油热放入葱姜蒜辣椒，把它炒香下入白菜帮；翻炒一下，把白菜帮炒软；下入白菜叶继续翻炒，先别着急放盐，炒到白菜叶软软的之后放入一点香醋、酱油、盐、香油；快速翻炒均匀让它们入味，大家可以……

起锅开火倒入食用油，油热放入葱姜蒜辣椒，把它炒香下入白菜帮；翻炒一下，把白菜帮炒软；下入白菜叶继续翻炒，先别着急放盐，炒到白菜叶软软的之后放入一点香醋、酱油、盐、香油；快速翻炒均匀让它们入味，大家可以……