拌韭菜馅料少了这1步，怪不得出水、发黄没嚼劲！别怪我没告诉你...
老话说“不时不食”。吃东西要顺应时令、按季节，到什么时候吃什么东西，遵循大自然的规则。
立夏将至，春天的脚步也在一步步离开，那些春天的美味可要抓紧吃了，比如韭菜。
韭菜中的粗纤维和维生素C、钙铁锌元素，能增进胃肠蠕动，消食去脂；维生素A，可增强身体免疫力。
虽然韭菜在一年四季都能买到，但春韭相对更鲜嫩可口，有着“春食韭则香，夏食韭则臭”的说法，乘着春天还没过完，春韭赶紧吃起来，咬住这春天的“尾巴”。
春韭虽然营养又好吃，但烧制的时候也有麻烦，就譬如，有些肠胃不太好的人吃韭菜，容易胃烧心，消化不良。
佳佳教大伙一招：韭菜里放点儿姜末和糖，可以缓解我们在吃韭菜的时候胃烧心。
不知道大家平时都怎么吃韭菜的？佳佳在家都拿韭菜来拌馅做饺子、韭菜盒子、春卷等等，不过在拌馅的时候，也会有遇到问题：韭菜馅调完味儿后容易出汤。
要想拌韭菜馅不出汤，就要做好这几样。
1、不能让韭菜和盐直接接触
拌韭菜时不能先放盐，要放点儿油给韭菜包上层“保鲜膜”，接下来和咸的馅料拌在一起的时候也不会出汤。
2、拌韭菜的馅料不能太烫
和韭菜拌在一起的馅不没能太烫，否则温度太高会把韭菜烫出汤来。
结合了这几点，拌出来的韭菜馅不黄、不出汤、有嚼劲，赶紧试着做起来。做法和其他窍门都在下文菜谱里列出来了，立夏前，咬住这春天的“尾巴”。
韭菜盒子新吃法
食材：韭菜、山东煎饼、鸡蛋、北豆腐、虾皮
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1、韭菜洗完后晾干水分，切成韭菜细末。
小提示：红梗韭菜更为新鲜；韭菜洗净后，自然晾干半小时左右，可防止韭菜剁馅时出多余的水分。
2、鸡蛋磕入豆腐碗中，然后给它抓碎抓匀了，再放少许盐拌匀。
小提示：提前把盐放豆腐馅里，等下拌馅的时候韭菜不容易出汤。
3、锅开火，里放宽一些的油，倒入拌好的鸡蛋豆腐炒散，成型后盛出放凉。
小提示：鸡蛋豆腐炒完后要放凉了再去拌韭菜，否则温度太高会把韭菜烫出汤来。
4、韭菜里倒入少许虾皮、姜末、糖、油拌匀。
小提示：放入姜末和糖，可以缓解我们在吃韭菜的时候烧心；放点儿油可以给韭菜包上层“保鲜膜”，等下和咸的馅料拌在一起的时候也不会出汤。
5、山东煎饼切成大小适中的正方形，把韭菜馅放到煎饼皮上包起来，用鸡蛋液封口。
6、平底锅开火，放少许油，包好的韭菜盒子封口朝下放入平底锅中，小火煎至两面金黄后出锅。
小提示：虾皮、煎饼都是熟的，主要是把韭菜给煎熟。
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