美食精选：红小豆焖鲤鱼，辣椒烧豆腐，简易麻辣烫 ，素干煸豆角

红小豆焖鲤鱼

原料：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

做法：

1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。

2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。

3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。

4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。

辣椒烧豆腐

材料：豆腐300克，青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量

做法：

1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

简易麻辣烫

1、将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片。

2、准备牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠。

3、锅中倒入植物油，放入花椒干辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍破的大蒜姜片炒香。

4、放入火锅底料煸炒一分钟出火红油后，倒入清水，放入料酒生抽，白糖和盐，搅匀后盖上盖子转小火煮十分钟。

5、将备好的食材放入锅内煮熟,最后放入金针菇和生菜煮熟即可。

素干煸豆角

材料：豆角，蒜，姜，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖

做法

1、准备好豆角，蒜末姜末，干辣椒切段。

2、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。

3、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒。

4、煸炒出香味放入豆角。

5、迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅。