炒菜时，用什么油好，很多人不知道！这6个用油误区千万要小心

生活中，除了“酸，甜，苦，辣，咸”，这五种基本滋味以外，还有一种味道藏匿于其中，它不但左右着我们的味蕾，还影响着我们的健康！它就是被称为“第六种”味道的食用油！一桶优质的食用油，不仅只是让菜肴变美味的秘诀，更是每个家庭必备的良品……

咱们中国人的餐桌，从煎炒烹炸，到熬溜焖炖，几乎每一餐都少不了食用油。尤其是逢年过节的时候，用油量更是成倍地递增！但就是这样一种每天都要入口的东西，很多人却对它毫不了解。炒菜时用什么油好？怎么用？其实，很多人不知道，这6个常见的用油误区，大家千万要小心！

1：长期只吃一种油！食用油不仅品牌众多，其营养也是非常丰富的，大豆油，花生油，菜籽油，玉米油，亚麻籽油等等，不同品类的食用油其营养价值也是不同的。应该遵循经常换着吃的方法，这样人体的营养物质才会更均衡。

2：切记不要大量存放食用油！食用油的保质期一般来说，只有18个月，这是在未开封的情况下。如果打开了，差不多1-2个月就要全部吃掉，不然会加速它的氧化反应，时间一长就会滋生微生物，甚至出现对人体致病的细菌。所以尽可能不要长期存放食用油。

3：炒菜时，不要等冒烟了再下入菜肴，这是最不正确的一种做法。因为油温达到200度以上，就会破坏食材的营养，还会产生丙烯醛、苯丙芘等一系列的有害物质。

4：不要反复使用加热后的油！特别是炸东西剩下的食用油，很多人都是再接着用来炒菜，其实这是不对的！使用过的食用油发生了氧化反应，如果继续加热，会产生对人体有害的物质，所以尽可能地不要再使用了。

5：要减少食用油的摄入量！根据建议指出，成年人每天摄入的食用油不要超过30克。尽可能地减少油脂的摄入，减少油炸，煎制，爆炒，之类的烹调方法。

6：尽可能地少吃调和油！调和油并没有一个标准的规定，很多企业都是根据自己的配方调制的，所以质量必定是参差不齐的。尤其是一些劣质的调和油，属于【风味型调和油】，这种食用油因为添加了某种食用油（如花生油，橄榄油），就成了xxx风味型调和油，这种食用油无论是口味还是营养价值，都不怎么好。建议大家少买！

食用油，到底应该怎么选？能长期吃一种吗？原来这么多年都错了！几点小建议，送给大家！1：不同类型的食用油换着吃！2-3个月就换一次，比如这个月吃的花生油，下个月咱就吃菜籽油，再下个月就吃玉米油。这样做会使营养更全面，还能规避风险！2：动物油，合成油都要少吃！不管是猪油还是黄油，牛油，羊油，这几类食用油要少吃。摄入得过多，容易造成肥胖等一系列的疾病风险。

3：挑选食用油时，无需过度担心哪种制作工艺，压榨和浸出是没有差异的！压榨就像挤柠檬，使劲挤压出来的。浸出，是利用溶剂从原料中分离提炼的。两种制作工艺，均对营养不会造成损伤，所以没有什么太大的区别。4：调和油尽量少吃，咱们前面说过，大部分的调和油都是直接勾兑的，很难做到1：1：1的脂肪酸含量！