论大蒜的保健作用

大蒜是一种传说中的食物，据说可以预防从普通感冒到心脏病的各种疾病。但它真的可以抵御许多疾病吗？

这可能是一种延伸。

大蒜除了对你的呼吸产生影响，同时它还能给饭菜带来美味。大蒜也是地中海饮食等心脏健康饮食中的常见成分。

有人称之为蔬菜，因为它是一种可食用的植物。其他人也称之为草本植物，定义为任何用作药物、调味品或调味品的植物。但它也是一种香料，是一种干的植物源性物质，用来给食物调味。

一瓣大蒜的热量只有4卡路里，但就其大小而言，它还含有相当多的营养素，如维生素C、维生素B6和锰。同时它也充满了硫基化合物，使大蒜的辛辣，并已被广泛研究的其他潜在好处。

研究最多的化合物之一是蒜素，当大蒜切成丁或切碎时产生，蒜素具有抗炎作用，也被证明有助于降低胆固醇，血压和血糖。

通常情况下，只有给予相当高剂量的大蒜粉时，才会观察到这些效果，而在食谱中加入几瓣大蒜的效果要比添加大蒜粉的效果小得多。

但专家并不建议有人吃大蒜补充剂，大蒜可以与一些药物相互作用，包括血液稀释剂。建议服用血液稀释剂的人在手术或牙科手术前一周不要吃大蒜。

目前对大蒜抗癌能力的研究被总结为没有定论。同样，2014年的一项研究回顾发现，声称其对普通感冒有效的说法也是建立在劣质证据的基础上。

但在正常的数量下，大蒜是非常棒的。

当然，大蒜呼吸可能是个大问题，至少对坐在下风的人来说是这样。问题源于那些硫基化合物。俄亥俄州立大学的研究人员测试了几种方法，看看什么可以阻止臭味。嚼生薄荷、生莴苣或苹果效果最好。

大蒜是一种多功能的食物，在健康的饮食模式中肯定占有一席之地。虽然它本身可能没有真正显著的健康益处，但它在健康混合饮食中占有一席之地。

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来源：American Heart Association NEWS

《血管与腔内血管外科杂志》

2021.04.