家里每次来客人，碗菜是我必做的压轴菜，拿开碗的一瞬间，看馋了

在平常的时候很多人比较喜欢吃豆制品，豆制品的种类非常多，比如说，豆腐，腐竹，香干，豆腐皮等等。今天就来跟大家分享一道豆腐皮非常美味的做法，凉拌豆腐皮，这道凉拌豆腐皮里面还搭配了长白菇，胡萝卜等，这些食材搭配起来不仅营养上会起到互补的作用，而且味道和口感上也会起到相辅相成的作用。那么接下来咱们就一块去看一下这道香辣开胃的凉拌豆腐皮是如何制作出来的吧

【凉拌豆腐皮】

【制作食材】豆腐皮，长白菇，胡萝卜，小葱，小米辣，食用盐，白糖，生抽，陈醋，香油，辣椒油，香菜

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是凉拌豆腐皮，做起来特别简单，吃起来香辣开胃，非常下饭。那么咱们一块把凉拌豆腐皮的制作食材准备一下吧，根据自己的饭量准备适量的豆腐皮，豆腐皮在2~3张之间就可以了，不要准备特别多。再准备一把长白菇，一根胡萝卜，一根小葱，3~5根小米辣，一根香菜，适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋，香油，辣椒油即可。各种食材已经准备好了，那么咱们就开始它们的处理与凉拌豆腐皮的制作吧。

2、豆腐皮稍微清洗一下，清洗完成之后沥干水分折叠成条状。然后再将豆腐皮切成细丝，豆腐皮的细丝宽度大概在0.5~1厘米之间，也可以切得稍微细一点，细了之后比较容易入味儿，但粗点的话口感比较好。豆腐皮切完之后再来处理一下长白菇。

3、准备好的长白菇先清洗干净，然后切到根部，再将其一根一根地掰开，掰完之后放到一个盘中备用。准备好的胡萝卜切成细丝即可，再切一点葱花和小米辣，都要切得稍微碎一点，切完之后放到盘中备用，再把准备好的香菜切成小段。

4、锅中烧上半锅开水，然后将豆腐皮放进去焯水一遍，用开水焯豆腐皮可以充分去除豆腥味。豆腐皮焯水的时间也不宜过长，两分钟就可以了，两分钟的时间到了之后咱们将其控水捞出。

5、利用焯豆腐皮的开水把胡萝卜也焯水一下，胡萝卜焯水到断生之后咱们将其捞出，将豆腐皮和胡萝卜放到一块，然后再把长白菇放到锅中焯水至断生捞出来，捞出来之后先放到盘中，晾凉以后用手撕成长条，撕完的长条直接放到胡萝卜和豆腐皮中。

6、向这个碗中加入刚刚切好的葱花，小米辣，然后再加上适量的食用盐，白糖，生抽，再加上一点陈醋，香油，辣椒油，并将它们充分搅拌均匀，然后装到一个小碗中，要按压得紧实一点，接着扣上一个盘子翻过来，取掉小碗撒上香菜段就可以吃了。

【小贴士】

1、豆腐皮可以适量地多准备一点。

2、如果比较喜欢吃辣，可以多放一点辣椒油。

3、长白菇在焯完水之后一定要撕得稍微细一点。