流传了1000年的手艺，被我掌握了！
面条，谁没吃过？但是其中大有学问。
港产片里最经典的一句台词：“你肚子饿不饿，我给你煮碗面吃。”吃了面，仿佛这世界上不开心的事情都可以忘掉了，面条的魅力可见一斑。
北方人吃面讲究吃抻面。面可以抻得很细，而吃在嘴里利利落落。本来抻面的妙处就是在于那一口咬劲儿，多少有些韧性，不像切面那样的糟
看《舌尖上的中国》，从未觉得一碗面条能有如此的仪式感。
今日份挑战——陕北手工空心挂面
从最开始的选面粉，揉面，醒面，搓条，盘面，绕面，饧面，抻面到最后的上架，晾晒，切割，20个小时的手工制作，48小时的晾晒面条。
4次发酵，每根面条都拉伸至3米长，繁多而严谨，花费的是普通挂面4倍多的时间。
把冒着热气的挂面撒上一把葱花香菜，或是加上一些其他的佐料，鲜香味美，鲜艳的色彩正如生活的多姿多彩，有红的辣椒、绿的香菜、白的挂面……最终汇聚成为一碗酸甜苦辣咸都有的美味佳肴。
而一碗面的好吃与否，关键在于那份筋道的面条。
即使不加多余的调料，一把香菜、一滴香油就足够，就着汤汁呲溜一口吸进去，暖胃又暖心。
空心挂面
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如何才能制成好挂面
揉面
反复揉捏，直到面团韧劲十足，只加盐和水，保持面的原味。（还被夸了呢，怪难为情的
）
盘面
全靠经验，将面搓匀到合适程度，将面细致盘起，连续不断。
绕面
用最快的手法进行绕面，把握一定的力度和速度，防止水分蒸发。
抻面
繁复的拉伸揉捏后，要重复发酵，这是让每根面都形成气孔的关键。（太神奇了，看我怎么把面条拉到3米长
）
晾晒
必须充分拉伸、挂晒，才能保证面的口感。
天然、无添加剂，无防腐剂做成的挂面，直接放进锅里煮3分钟左右，就可以了。
纯手工的空心挂面，清香、纤细、绵软，特殊的“空心”，使得面条很容易入味，也耐煮。
用它来做番茄打卤面，酸甜的汤汁浇在劲道、爽滑的面条上，再卧上鸡蛋，空心的面条充分吸收了酱汁的精华，一口下肚，身心得到了最大的宽慰。
面条可以说是最温暖的主食了。清晨醒来，煮碗面，再打个荷包蛋，伴着清爽的小菜一吃，一天都精力满满。
夜晚回家，不需要多余的准备，将冒着热气的面里加上肉酱和青菜，用筷子简单一拌，从心到胃是说不出的舒服和熨帖。
挂面 随心搭
空心挂面+牛肉酱
不得不说，配合上小哥家的牛肉酱，大颗粒牛肉拌面入口，光滑柔韧，比普通挂面更富有嚼劲与张力，即便是回味，也是口有余香，千年工艺的传承，此刻都已深深的融入唇齿与内心之间。
02
空心挂面+葱油
葱油拌面非常适合当早餐，面条综合了酱汁的味道，煮好的面条捞起来一拌，就是一顿营养健康的美味早餐。
原本就带咸味的白面加上油炸过的小葱，香气直往鼻子里钻，勾的人一个劲的咽口水。细细的面条包裹着酱汁，散发着金黄色诱人的光芒，一口下去，面条劲道Q弹，酱汁鲜香，好吃到完全停不下来。
一个劲的咽口水，那滋味，谁受得了啊~
03
空心挂面+鸡汤
煮上 3 分钟就熟，捞起来 1 根都不断！把它放在鸡汤里拌一拌，那滋味简直赛神仙！
汤汁通过空心渗入，让鸡肉的鲜香与面条融为一体，吃起来又劲道又爽滑，一不留神就哧溜吃进一大碗
都说，人生在世，唯有爱与美食不可辜负。说了这么多，此刻的小哥只想来一碗香喷喷的空心挂面。
来不及再说了，小哥要去吃啦！
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