吃货美食：清蒸鲳鱼、腐竹排骨汤、凉拌黑白双耳、熘肥肠的做法

清蒸鲳鱼

食材： 鲳鱼2条，葱1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺，酱油1勺

做法：

1、将鲳鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，放入盘子，淋上2勺料酒；

2、铺上切丝的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸笼；

3、蒸10分钟即可关火，在快好的时候加入绿葱段；

4、蒸好后，淋上一勺酱油，2勺蒸鱼鼓汁，最后淋上烧热的油，出锅。

腐竹排骨汤

做法：

1、排骨焯水去血沫，腐竹泡发切条，黑木耳泡发去蒂；

2、排骨姜加水电炖锅炖40分钟,接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟，不时搅拌一下，粥的稠度适宜时加入白果、腐竹和瑶柱再煮20分钟；

3、放枸杞炖5分钟,最后放适量盐即可。

凉拌黑白双耳

食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法：

1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵；

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；

3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；

4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋，浇上爆香的油，拌匀即可。

熘肥肠

食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法：

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯烫一下捞出，用温水清洗一下。

3、起锅烧水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时，捞出放凉，切块。

4、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

5、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

6、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒，倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可。