吃货美食：芡汁豆腐，嫩姜拌藕，尖椒炒猪肝，黄豆红烧肉的做法

芡汁豆腐

食材：豆腐、番茄、豆米、素蚝油、盐、糖、生粉、蘑菇精。

做法：

1、豆腐切小块备用。

2、番茄切片，围盘边摆一圈。

3、锅中加水，调至汤汁浓稠。倒入豆腐，加盐，素蚝油，煮约6、7分钟后捞出入盘。

4、在省下的汤汁中加一小把豆米，煮熟，加糖，盐，蘑菇精调味，用生粉粉钩芡后淋到豆腐上就OK。

嫩姜拌藕

食材：莲藕500克、子姜30克、白醋5克、香油10克、盐8克、味精3克

做法：

1、将藕去皮洗净，切成圆片，用清水浸泡片刻；

2、姜去皮切末；

3、白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁；

4、炒锅添水烧开，放入藕片焯熟，捞出控水，浇入调味汁，撒入味精拌匀即可。

尖椒炒猪肝

食材：猪肝、蒜苔、姜、指天椒、蚝油、老抽、生粉、白糖各适量

做法：

1、猪肝洗干净切薄片，放酱油、生粉、白糖，腌制备用，蒜苔切段，姜切丝，备用；

2、热锅不放油，锅冒烟后放蒜苔和指天椒下去翻炒，炒干后再放点油翻炒均匀，盛盘放一边；

3、热锅冷油，加入姜和指天椒以及猪肝快速翻炒均匀，添加适量老抽调色，翻炒均匀，然后放入蒜苔和指天椒翻炒；

4、猪肝熟的比较快，夹一块掰开开中心不是红色就是熟了，盐最后放，翻炒均匀。

黄豆红烧肉

食材：五花肉、黄豆、生姜、老抽、生抽、白糖、料酒、八角、花椒、香叶、食盐

做法：

1、黄豆洗净，用水浸泡3小时以上；

2、五花肉洗净，切成小块；

3、起锅烧油，倒入五花肉，炒出油脂；

4、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒出香味儿；

5、放入五花肉，倒入老抽翻炒上色；

6、倒入清水，没过五花肉即可，然后倒入食盐、生抽、白酒，大火烧开煮20分钟；

7、放入泡软的黄豆，大火煮30分钟，收汁即可。