【兰溪美食】梅江小麦粿

梅江小麦粿

兰溪北部片区梅江、横溪等乡镇逢年过节必备小吃美食——小麦粿。

制作过程：

第一步 配制馅料：一般有萝卜馅、雪菜馅、荠菜馅等，今天我们家准备馅料食材有：雪菜、豆腐、冬笋、瘦肉、大蒜等。

将少量瘦肉切成小颗粒、，冬笋也切成小颗粒，热锅入油翻炒，再把切碎的雪菜和豆腐入锅继续翻炒，加入适量的盐、味精及辣椒等调味品，最后放入蒜叶搅拌出锅。小麦粿味道好差馅料是关键。

第二步：和面、擀皮，我们用的面粉是自家爷爷种的农家小麦精制而成，做出来的小麦粿口感自然更胜一筹。

擀皮可是个技术活，要擀得又薄又圆可不容易，这是我拿手绝活，比我妈妈擀得还好。

第三步：包馅：看我，开始包了，将馅料放入小麦粿皮中，半边一侧放平，不要太多也不能太少，两片对折，捏合，如果皮太干了，可以用水沾一下。

第四步蒸吹：农家 蒸笼＋土灶，锅中加水适量，不能漫到蒸笼，水滚冒泡上汽，放上蒸笼，蒸出来的小麦粿，趁热吃那味道可好了。

出锅的小麦粿，摊开放凉，更多的是用来煎着吃，热锅入油，煎至两面金黄。美味！