时间是一味最好的佐料

前几天，朋友约我们去宣城一家有名的水煮鱼酒店，品尝那里的招牌鱼。吃了几口后，我们中的一位“业余美食家”皱起眉头，让服务员把厨师请来，对他说，你这一道水煮鱼少了一味佐料。厨师不解，说，没有呀，我一直都是这么做的呀。

业余美食家慢悠悠的说，少了“时间”。

厨师恍然大悟，连忙说，对不起，今天客人太多，时间是短了点。

家乡有一句俗语：千滚豆腐万滚鱼。意思是蒸煮的时间要足够长，味道才能出来。

我把那句读书名言改作“鱼煮百遍，其味自见”

不仅 做菜需要时间，吃菜，同样也需要时间，谓之“品”。就像品茶。

意大利美食作家卡尔洛，1986年看到麦当劳里几十名学生吃汉堡的场面，非常震惊。于是发起了反对快餐的“慢食运动”。发起成立了国际慢食协会，其标志是一只蜗牛，旨在反对吃饭成为流水线。

之后，意大利只有1.5万人的小城市布拉提出建立“慢城市”。希望有更多的空间供人们散步，有更多的绿地供人们休闲娱乐。人们以时速20公里的速度驾驶汽车并决不鸣笛。

值得一提的是，2016年，旌德县旌阳镇在国际慢城韩国年会上获颁国际慢城证书和会旗，成为安徽第一个、全国第六个国际慢城。

现在进入信息社会，快，成为主节奏。由此带来的副产品是健康的蚕食，特别是抑郁症的飙升。

所以，慢，成为人们向往生活高质量的一种旋律。网上热捧著名作家木心的一段话：

从前的日色变得慢

车，马，邮件都慢

一生只够爱一个人

想当年，一封信要写好几天，才能在字句的反复斟酌中妥帖植入情感。还要在路上风餐露宿，才能风尘仆仆的把一颗心带到另一颗心的身边。这样，家书（情书）才能抵万金。