【每日一膳】慈姑马蹄灯心草炖鸡：清热、败火、解毒，抵抗春燥有一套~
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番禺大石有三宝，慈姑、马蹄、灯芯草。灯芯草淡淡的草香味，是很多大石人共同的回忆。这个细长直不起眼的草，在穷苦年代，是很多大石人赖以生活的经济来源，小孩读书、家庭开支都离不开它，它养活了一代又一代的大石人。
灯芯草可以入药，有去渍、消滞、清热等功效，在儿科中药方中常见灯芯草这味药。灯芯草的芯可以做油灯的灯芯（故名灯芯草）在以前电灯未能普及时常用。
据了解，从宋朝的时候，大石村的北边全部是大海了，明朝才沉积了滩涂，祖先在这个滩涂里面耕种，变成良田。清朝中期，西郊的两个岛形成了，那边的围口田土地肥沃，比较适合种慈姑、马蹄。
做法：
鸡，洗净，斩件，焯水，捞入煲中
鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，鸡能健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补阳壮阳、养肝护肝、补气补血。
姜，拍散，投入
慈姑具有凉血止血、止咳通淋、散结解毒、和胃厚肠等功效。本品尤善利湿通淋，善治血淋，对主症为小便涩痛有血、血热者，尿出灼热刺痛、血色鲜红、苦黄、脉数有力者，慈姑因其苦寒之性凉血清热，故对上述症状疗效很好。
马蹄10个，去皮
荸荠球茎具有清热止渴，利湿化痰，降血压之功效，常用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。
《本草纲目》中记载：“橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
由此可见，陈皮是一种适用性很广的中药。其不但可以做成方剂治疗百病，还能做成药膳，调理人体消化功能。
灯芯草一扎
灯芯草入药，治心烦口渴、唇舌生疮、尿路感染、小便不畅、疟疾等症。
枸杞5克
枸杞的性味甘平，能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。
大火煲开，小火慢炖
慈姑熟烂，加盐调味
说起慈菇的寓意，一位番禺朋友告诉小编，他只在盆菜中吃过慈菇，而盆菜中能吃到慈菇，就好比北方人过年在饺子里吃到硬币一样。
原来，按当地的乡俗，慈姑寓意多子多孙，过去多以慈菇比作男丁赠予新嫁的女子，并祝愿：“来年生个慈菇丁”。
旧时，还有些家庭会把慈菇摆在灶台上供奉，希望家里多添男丁。由此，带有多子多孙寓意的慈菇颇受人们青睐。