怎样做才能保持保持卤菜色泽，不发黑？

其实，让卤菜的颜色红亮诱人，才能勾起食客们的食欲，迎来顾客的购买，那么怎样做才能保持保持卤菜色泽，让它不发黑呢？下面就跟优客轩的师傅详细去了解下吧。希望能够帮助到您。

1、一个小时抹一次油。这个方法很老旧了，麻烦不说，而且现在的人越来喜欢吃得清淡了。

2、自己煮糖色。糖色既可以上色，又可以保持色泽。但是保持色泽的效果可能没有自己想象中的那么好。

3、用红色烧烤涮涮酱。目前来说这上比较好的解决方法了。可以保持1-2天的色泽红亮，不发黑不缩水。