老手才知道：买猪肉时，只要喊这“2个字”，老板一听是懂行的！
我国吃猪肉的历史源远流长，关于猪肉的做法更是层出不穷，花样百出。猪肉的口感香嫩，不会像鸡鸭肉那么腥柴，也没有牛羊肉那么贵，价格适中，味道鲜美，营养价值也高。虽然现在的人们越来越富裕，生活条件越来越好。但大多数人都是更爱吃猪肉的。
可是现在市场上假猪肉、注水猪、瘦肉猪、激素猪越来越多。很多人都不知道该如何才能挑选到健康的猪肉，下面就让我教你一招，这招只有老手才知道：买猪肉时，只要喊这“2个字”，老板一听是懂行的！便不敢以次充好了。
我们都知道，猪分为猪腿肉、猪里脊、猪蹄、猪头肉等等，不同部位的肉的口感也是不一样的，做法更不相同。举个例子：如果要买猪腿肉，可以选择猪前腿，因为前腿的活动力度更大，使用频率更多，所以相应的前腿肉的口感会更加细腻，胶原蛋白的含量也会更多。
但是你可要注意，买的时候，千万别直接和老板说：拿一个前腿肉来。这明显是外行的说法，如果没有前腿肉了，有的老板会直接和你讲，有的猪肉老板则会忽悠你，直接拿一块后腿肉或者其他部位的肉搪塞你。你跟我学，买猪前脚的时候和他要猪前槽，老板一听就能明白你是懂行的，不敢随便以次充好地诓骗你了。
猪身上还有一个部位的肉是很优质的，就是肩胛肉，肩胛肉中的梅花肉是上上之品。可惜的是，它占的分量特别小，一头成年的猪最多长六七斤上肩肉，这个部位是猪经常活动到的，因此瘦肉的占比很大，就算吃到肥肉也不会有油腻的感觉。又因为它的肉质特别地鲜嫩，是猪肉里面最嫩的一种。不管是涮火锅还是炒菜，它的口感都很鲜美，如果你的烧烤技术很好，也可以买一块回来烤看看，烧烤梅花肉的口感很像牛排！
除了前腿肉和梅花肉之外，里脊肉也是非常好的部位，里脊肉在有的地区又被叫做扁担肉。它靠近里脊骨因此得名，有的人觉得它才是最嫩的一块猪肉，做法也是非常多，特别受欢迎，想要买里脊肉的话，一定要早去一点，去晚了压根抢不到。
而且可一定要注意，有的摊主会拿外里脊冒充内里脊卖给客户。想买到一条适合油炸的里脊肉非常不合适，所以，想买里脊肉一定要学会如何挑选。先看，色泽红润，肉质略透明的就是好的，再按，里脊肉的肉质非常有弹性，手按后能够很快复原。符合这两个条件的就是好的里脊肉。
最后再告诉大家一个小技巧，太艳太暗的猪肉不能买，很有可能是注水肉，摸起来黏黏的也不能买，很可能已经坏掉了。综合来说，买猪肉的时候，先学点内行人的说法，然后再学会，如何看要买的部位的肉质特点。学会这两种套路就一定能买到货真价实的猪肉。