红烧牛腩、红油腰花、辣炒羊肉、牛肉粉丝煲的家常做法

红烧牛腩

备料：牛腩1000克、花椒10粒、酱油适量、糖1勺、盐2勺、料酒1勺、干辣椒3个、生姜4片、葱2根。

做法：把牛腩清理干净洗净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，焯水4分钟，捞出冲洗干净控干水分备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒、干辣椒翻炒出香味。倒入牛肉大火翻炒变色，加入葱姜翻炒片刻，倒入盐、糖、酱油翻炒均匀。

加入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时，开盖转大火收浓汤汁，关火出锅装盘撒上香菜即可食用。

红油腰花

备料：猪腰500克、黄瓜150克、红油辣椒30克、蒜15克、葱5克、盐2克、味精2克、花椒油15克、红薯淀粉20克、醋15克。

做法：把猪腰表面的筋膜撕掉对半切开，取出里面的白色筋膜情感洗干净打上花刀切成条放在盆中，加入盐和清水搅拌均匀，浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水。

猪腰中加入淀粉抓拌均匀备用。锅中烧水，水开后放入料酒和盐，倒入猪腰中火煮至熟透，捞出控水备用。

黄瓜洗净切成片，铺在盘底备用。把煮好的腰花放在黄瓜上，碗中放入切好的蒜末，加入盐、味精、花椒油搅拌均匀，再加入辣椒油，倒在腰花上，撒上葱花即可食用。

辣炒羊肉

备料：羊肉300克、洋葱50克、香菜梗20克、盐1勺、玉米油适量、淀粉2勺、胡椒粉半勺、花椒水3勺、料酒1勺、干辣椒4个、酱油半勺、老抽半勺、孜然1勺。

做法：把花椒放在碗中冲洗干净，加入清水浸泡6个小时备用。羊肉洗净切成片放在碗中，备用。洋葱洗净切成丝、香菜梗切成段，红椒洗净切成丝备用。

羊肉中加入花椒水、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制备用。锅中烧油，油热后倒入羊肉中火翻炒片刻，炒至变色，盛出备用。

锅中留油，油热后倒入洋葱翻炒断生，倒入干辣椒丝和羊肉翻炒均匀，加入盐、老抽、孜然粒翻炒片刻，倒入香菜梗翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

牛肉粉丝煲

备料：熟牛肉100克、粉条80克、白菜200克、蒜10克、葱3根、红辣椒3个、生姜3片、胡椒粉半勺、料酒1勺。

做法：把牛肉切成片、白菜洗净切成块。锅中烧油，油热后倒入花椒中小火炸出香味，捞出花椒。锅中倒入蒜姜翻炒出香味。

加入牛肉翻炒片刻，倒入老抽、生抽、料酒翻炒上色。加入清水和辣椒大火煮开6分钟，倒入切好的白菜煮2分钟。开盖加入盐、胡椒粉、味精继续焖煮1分钟。

倒入粉丝小火炖煮1分钟，加入葱段搅拌均匀，关火倒在大碗中，撒上香菜即可食用。

本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除