番茄牛肉丸子、干锅鸭翅、香辣包菜的家常做法

番茄牛肉丸子

备料：牛肉400克、洋葱130克、圣女果400克、小葱2根、姜10克、蒜2瓣、淀粉30克、盐适量、十三香半勺、香油1勺、胡椒粉半勺、米酒2勺、老抽5克、生抽15克、糖4克、鸡蛋1个。

做法：把牛肉洗净切成碎放在盆中，加入生抽、老抽、糖、盐、米酒、鸡蛋搅拌均匀，再加入黑胡椒粉和十三香搅拌均匀备用。

把姜葱洗净切成碎放在碗中，加入清水浸泡30分钟，倒在肉碎中搅拌上劲，加入淀粉搅拌均匀，倒入洋葱碎搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后把肉搅拌好的肉馅搓成小丸子，放入油锅中中火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中留底油，油热后倒入葱蒜翻炒片刻，加入圣女果翻炒变软，加入盐、糖、胡椒粉翻炒均匀，加入清水大火煮开，倒入炸好的丸子煮至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。

干锅鸭翅

备料：鸭翅800克、鸡腿2个、土豆2个、藕1节、豆芽50克、花菜90克、豆瓣酱2勺、芝麻酱1勺、香辣酱10毫升、五香粉半勺、胡椒粉2克、孜然粉2克、干辣椒5个、花椒1勺、蒜8瓣、姜1块、芝麻1勺、盐1勺、味精半勺、鸡精1勺、芹菜2根、洋葱半个。

做法：把鸭翅清洗干净放在锅中，加入卤水大火煮开，转中火焖煮15分钟，关火备用。莲藕去皮洗净切成片、花菜洗净切成块、豆芽洗净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。卤好的鸭翅倒在锅中，中火炸制表面金黄，捞出控油备用。

把鸡腿洗净切成块放入锅中，中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入所有配菜翻炒均匀，加入盐和味精翻炒均匀，盛出放在砂锅中备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、五香粉翻炒出香味，倒入炸好的鸡肉大火翻炒5分钟。

锅中倒入鸭翅、芹菜段和洋葱块翻炒断生，加入盐、味精、鸡精、自人份翻炒均匀，倒在炒好的配菜上，撒上葱段和香菜即可食用。

香辣包菜

备料：包菜半个、五花肉1块、干辣椒3个、蒜5瓣、葱2根、盐1勺、酱油半勺、香油1勺、醋半勺。

做法：把包菜用手撕成小块放在盆中，冲洗干净备用。干辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净拍碎、五花肉洗净切成片、葱切成段备用。

锅中倒入少许的油，倒入五花肉中火翻炒出油脂，炒至五花肉焦黄，倒入干辣椒、蒜翻炒出香味，倒入包菜翻炒均匀。

加入盐、酱油、醋、香油、葱翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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