Bonbon美食说｜香蕉太妃派
Tarte Banoffee Pie
香蕉太妃派
（建议阅读时间：1 分钟）
Originaire d’Angleterre, la tarte Banoffee Pie est une cousine proche du cheesecake. À base de lait concentré et de bananes, ce dessert est un véritable délice !
香蕉太妃派来自英国，与奶酪蛋糕类似。此派由炼乳和香蕉制成，非常好吃！
Ingrédients 食材
Pour la pâte
用于制作面皮
-125 g de beurre demi-sel
半咸黄油125g
-250 g de biscuits
饼干250g
-30 g de noisettes
榛子30g
Pour la garniture
用于制作馅料
-400 g de lait concentré sucré
甜炼乳400g
-250 ml de crème entière
全脂奶油
-4 c. à soupe de sucre glace
糖霜4汤匙
-4 c. à soupe de mascarpone
马士卡彭奶酪奶油4汤匙
-3 bananes mûres
成熟的香蕉3根
-Copeaux de chocolat
巧克力屑
Pour obtenir une crème fouettée, il est indispensable de placer un saladier au congélateur 15 minutes avant. La crème doit être réservée au réfrigérateur jusqu’à au moment du montage. En effet, le froid aide à obtenir une crème fouettée avec une belle tenue.
要制作打发奶油，必须提前15分钟将色拉碗放置冰箱。奶油应放在冰箱静置，直到需要使用才取出。这可使奶油更加绵密结实。
La préparation
做法
Les étapes:
步骤:
1. Mixer les biscuits avec les noisettes puis incorporer le beurre préalablement fondu. La pâte doit être sableuse.
将饼干与榛子混合，然后加入之前融化的黄油。面皮质感应是粗糙的。
2. Déposer le mélange dans le fond d’un moule à charnière et faire remonter la base sur les bords. Tasser bien puis réserver au frais.
将混合物铺在模具底部，并贴合边缘。压实，放入冰箱保鲜。
3. Dans une casserole, déposer la boîte de conserve de lait concentré (fermée) et la recouvrir d’eau puis porter à ébullition. Lorsque l’eau bout, poursuivre la cuisson pendant 2 h 15.
煎锅倒入一盒炼乳，加水煮沸，烧开后，继续煮2小时15分钟。
4. Vider ensuite l’eau de la casserole et récupérer la boîte de conserve en prenant garde à ne pas se brûler puis la passer sous l’eau froide afin de la manipuler.
倒出煎锅中的水，将炼乳倒入保鲜盒，注意不要烫伤自己，然后用冷水冷却。
5. Ouvrir la boîte de conserve et laisser refroidir le lait concentré à température ambiante.
打开保险盒，使炼乳冷却至室温。
4. Mixer les biscuits avec les noisettes puis transférer le mélange dans un saladier et y incorporer le beurre préalablement fondu du bout des doigts. La pâte doit être sableuse.
将饼干与榛子混合，然后将混合物倒入色拉碗，加入先融化的黄油，用手指搅拌混合，面糊应是粗糙的。
5. Déposer le mélange dans le fond d’un moule à charnière et faire remonter la base sur les bords. Tasser bien puis réserver au frais 1 heure.
将混合物倒入模具，贴合边缘，压实，放入冰箱保鲜1小时。
6. Éplucher et couper les bananes en rondelles puis étaler le lait concentré refroidit sur le fond de tarte. Recouvrir de rondelles de bananes et réserver au frais.
香蕉去皮切片，将冷却的炼乳倒在饼皮底部，铺上香蕉片，放置冰箱。
7. Dans un saladier, fouetter la crème à l’aide d’un batteur électrique et incorporer le sucre glace ainsi que le mascarpone, lorsque celle-ci commence à épaissir.
取一色拉碗，用电动搅拌器搅打奶油，当奶油变稠时，加入糖和马士卡彭奶酪。
8. Lorsque le crème forme un bec d’aigle, c’est prêt. Recouvrir la tarte de crème fouettée au mascarpone et saupoudrer de copeaux de chocolat.
当挑起奶油成尖钩状时，奶油即打发完成。在派上覆盖打发好的马士卡彭鲜奶油以及巧克力屑。
Réserver la tarte Banoffee Pie au frais jusqu’à au moment de servir.
放置冰箱，直到享用时再取出。
Source：
https://larecette.net/tarte-banoffee-pie/
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