辣番茄汁炖章鱼仔、鲜虾番茄沙拉、番茄清汤龙虾
辣番茄汁炖章鱼仔
食材&配料：
章鱼仔700克、橄榄油4勺、白葡萄酒100毫升、 蒜2瓣、番茄调味酱700克、欧芹、红辣椒、绿橄榄100克、盐、胡椒
做法：
- 用流动水冲洗干净章鱼仔备用
- 锅中烧热油，放入蒜末、辣椒碎爆香，放入章鱼仔一同炒制
- 待章鱼仔微微金黄，倒入白葡萄酒、番茄调味酱翻炒均匀，放入橄榄一起炒香
- 翻炒均匀后转小火慢炖至成熟，然后把章鱼仔和橄榄盛出，余下的酱料继续收干收浓稠淋在上面或者用来拌饭即可
鲜虾番茄沙拉
食材&配料：
鲜虾7只、番茄35克、节瓜、美人椒、洋葱、玉米粒、节瓜片、黄瓜片、莳萝、墨鱼仔、菠菜鱼籽、香菜叶、番茄沙司、橄榄油、 柠檬汁、白葡萄酒、辣椒仔、盐、白胡椒粉、番茄青柠泡沫
做法：
- 鲜虾处理干净，加入盐、胡椒粉腌制入味，低温60度12分钟，然后用橄榄油拌匀备用
- 番茄、节瓜、玉米、洋葱、香菜叶、美人椒混合调料拌成沙拉
- 菠菜汁加热海藻胶混合均匀放入冰箱冷藏1个小时，用滴管滴成圆球过乳酸钙水，静置5分钟后放入纯净水浸泡
- 番茄汁冷却后加入大豆卵磷脂打起泡沫，把所有的食材组合装盘即可
番茄清汤龙虾
食材&配料：
小青龙、番茄、蚕豆瓣、蟹味菇、红葱头、黄小番茄、香茅、干椒、盐、糖
做法：
- 把大番茄洗净改刀成块，放入料理机打碎打入锅中煮熟，滤渣备用
- 小青龙用盐水煮过后冰镇过凉，肉壳分离备用
- 番茄去清汤后，加入香茅、辣椒煮5分钟，再加入盐、糖调味再次过滤
- 取做好的清汤，放入龙虾、葱头、蟹味菇、蚕豆瓣、去皮的小番茄煮1分钟
- 取一个加热的盘子，放入小龙虾和其它的食材，再浇入番茄清汤即可
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