『肝病居家调养及食疗』二 日常饮食调养
吃是每天例行的活动，但怎样吃、吃什么、什么时候吃．对肝病患者而言至关重要。有些肝病患者认为．一旦得了肝病，口都要跟着一同受委屈。其实并非如此．肝病患者只要遵循科学的饮食原则，不但能加入到追求美食者的行列中，还能使食物发挥出治病的神奇功效。
保健食品既不是药物也不是食物，肝病患者切忌对保健食品抱有过高的希望，而且不宜擅自服用．必须经过医生检测，经允许后再服用，这样才能发挥“保肝”的良好作用。
大麦苗粉
麦苗即是大麦的嫩叶，这些细嫩的绿草，富含了多种维生素、叶绿素、抗氧化酶，具有抗癌、保护肝脏、增强细胞活力的保健功效，在保健食品的领域中，占有一席之地。
保肝原理
肝脏是人体最重要的废物处理厂，因此它随时都处在待命中。血液中的GOT、GPT数值若升高，通常表示肝脏功能正在恶化。大麦苗粉所含的抗氧化酶，可协助人体消除自由基，对慢性疾病，如血管疾病、肝肾病变、糖屎病、癌症等，皆具有很好的调养功效。要注意的是麦苗中的抗氧化酶威分会因高温而遭到破坏．因此切勿将麦苗高温烹调.
什么是GOT、GPT
GOT又叫做AST，GPT又叫做ALT，是肝细胞制造的酶之一，测定GOT、GPT在血液中的含量可大致判断肝脏是否出现炎症，不过，由于肝脏机能相当复杂，单靠GOT与GPT的比值分析，不能确切地判断出肝脏是否有炎症，必须配合其他捡测项目才能做出准确判断。
其他作用
绿色的大麦苗含有丰富的叶绿素，该物质是一种碱性物质．与人体血液中的血红素构造极为类似，能平衡人体酸碱性，使口气芬芳。
啤酒酵母
啤酒是将麦芽煮热后做成麦汁，再添入酵母发酵而成。等法酵完之后，啤酒酵母中就含有了大量的营养成分。
保肝原理
啤酒酵母除含优质蛋白质、8族维生素外。还含有钾、镁、钙、铁等矿物质殛食物纤维等，对保护肝功能均有很好的作用，特别是其中的B族维生素．更是保肝、护肝的一大法宝。
其他作用
啤酒酵母还可用于减肥，因为啤酒酵母的营养价值高，加上它的微量元素含量丰富。所以也常被应用在减肥食谱中。
姜黄
姜黄一般在咖哩中可以吃到，是健胃良药，其根茎部分可煮来喝，同时也可用来染布，是有名的黄色染料。
保肝原理
当肝脏机能降低时，分解酒精的能力就会相对降低．胆汁分泌变少，而蔓黄中的姜黄素能提高肝脏的解毒功能．促进胆汁分泌。
其他作用
姜黄素可以抗癌。姜黄除了能抗自由基、抗氧化．抗癌作用也备受关注，除此之外，姜黄还有抗发炎的效果。
卵磷脂
卵磷脂是由大豆或蛋黄提炼而得的，被誉为“血管清道夫”。
保肝原理
卵磷脂具有生物乳化剂，可将积存在血管壁上的脂肪，胆固醇清除掉，避免多余的胆固醇与脂肪在肝脏中堆积形成脂肪肝或造威肝硬化。不仅如此，卵磷脂还能修复酒精中毒后的肝脏，提高肝脏的解毒功能。
其他作用
由于脑部存有许多卵磷脂，所以卵磷脂又被称为“头脑的营养素”。而且卵磷脂可以作为神经传导物质，对脑部健康也很重要，并能提高维生素A．维生素E等脂溶性营养的吸收率。至于多补充卵磷脂是否可以改善或预防老年记忆力衰退问题，还需医学界做出进一步证实。
卵磷脂多吃会发胖
卵磷脂存在于多种天然动植物食物中．以大豆与蛋黄最丰富，有时市售，，克力也套将卵磷脂作为恭加物。一般来说，只要饮食均衡并不容易出现卵磷脂缺乏现象，固此—般来说也不需要特剐补充。要注意的是卵磷脂是一种油，吃多少卵磷脂，就等于吃多少油，吃多合使人发胖．所以不能大量长期服用。
甲壳素
甲壳素的来源是螃蟹壳上不溶于水也不溶于酸的动物性膳食纤维，经过化学处理以后，就称为甲亮素。甲壳素可以吸收肠胃内的有害物质，降低胆固醇，是近来保健品中的新宠。
保肝原理
大部分因肥胖所导致的脂肪肝患者，在体重降至标准范围后，脂肪肝的情况就会有所改善。甲壳素可以吸附食物中的油脂，降低脂质物进八肝脏的量．加上同时具有低热量、减肥的作用，所以理论上讲，甲壳素可改善高血脂型脂肪肝患者的病情。
其他作用
甲壳素可以帮助人体代谢毒素。在最近的研究中发现，甲壳素与排出残留在人体内的二恶英有很大关系，而且它也有助于将体内毒性很强的重金属代谢出来。生活在这个污染严重的环境中，适当食用些甲壳素是很必要的。
在什么状况下不能食用甲壳素
服用甲壳素时，需大量喝水。因为它具有与油脂结合的特性，可能合影响某些脂溶性维生素的吸收，因此不要将甲壳素与维生素朴充剂一起吃，也不建议特甲壳素与药物一起服用。另外，虽熙甲壳素被认定为非过敏食品，但假如你对甲壳美食物(如螃蟹、虾等)极度过敏，或是孕妇、正在哺乳期问的妇士，建议也不要食用。
螺旋藻
螺旋藻是云南特产，程海湖也是中国唯一能养殖螺旋藻的地方，而且螺旋藻的生长对环境要求也是很高的。在中国境内．
保肝原理
螺旋藻中所特有的藻蓝素厦多糖能修复受损的肝脏细胞及提高体内白细胞的数量，减轻药物对患者的副作用。另外，该物质还具有抗氧化功能，能降低胆固醇，有助于胆汁酸的排泄。
其他作用
螺旋藻中含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，在饭前食用，再配上一大杯水，可减少食物的摄人量。对有减肥需求的人来说非常适合。
蜂 胶
蜂胺是指蜜蜂将树脂与蜂蜡混合而成的胶状物，可在人体内形成天然的保护网。
保肝原理
研究发现，蜂胶可缓解由细菌、药物引起的肝损伤及酒精性肝炎，对肝细胞有明显的修复作用，且无明显的毒性。蜂胶不能与茶、咖啡等含有丹宁酸的饮料同饮。
其他作用
蜂胶中还含有类黄酮．可强化细胞、抗过敏、提升免疫力、预防癌症等。
肝病患者常见的饮食误区
吃肝补肝
中国向来有“以形补形”的进补观念，加之动物肝脏的营养价值非常高，因此民间也流传着一种说法，认为“吃肝可以补肝”。不过，肝病患者真的适合吃猪肝或鸡肝来补身吗?会不会越补问题越大昵?
肝脏的营养价值
之所以有“吃肝补肝”的说法，是因为肝脏类食物含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E、叶酸、铁、锌、卵磷脂等营养成分．对于肝脏组织的修补及正常运作有很大的帮助。而且市面上许多号称具有“保肝”作用的食品，有一部分其实就是肝脏的萃取物。
吃肝脏的弊端
动物肝脏中的饱和脂肪含量高，而且目前很多饲养的家禽或家畜会接受一些抗生素、激素注射或其他药物的治疗，这些药物的毒素都需通过动物肝脏来代谢，有些毒泰可能残留在动物肝脏里，不见得可以通过烹调方式加以改善。所以本来想要利用动物肝脏来“补”肝的用意．是否已经变昧了呢?另外，肝脏食物中胆固醇含量较高，血胆固醇偏高的人要控制肝脏类食品的摄人量。
吃蒜杀菌：
很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎．甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒不起什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌．影口向食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外．大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝病的治疗。
常饮纯净水
纯净水虽然含有的有害物质较少．但是．纯净水中缺乏钙、镁，铁、钾等矿物质．而这些物质都是人体所必需的。而且，纯净水由于经过层层加工，酸碱度偏酸．为酸性水，长期饮用酸性水，会破坏人体内的酸碱平衡，而最终抑制人体对各种营养物质的吸收。肝脏病患者如果长期饮用纯净水，会导致营养缺乏，不利于肝病的治疗。
出现黄疸后忌吃鸡蛋，胡萝卜
很多肝炎患者错误地认为鸡蛋、胡萝卜中含有黄色色素，经常食用可以加重黄疸。的确，经常食用该类食物能够把人体的皮肤、黏膜等部位染黄，但这种现象绝对不是我们前面所讲的黄疸。经常食用鸡蛋、胡萝卜不但不会加重黄痘，而且还有益于治疗肝炎。
很多肝炎患者都会出现黄疸症状，其根源在于：由于肝脏出现炎症，肝细胞功能出现异常，导致胆红素的代谢出现异常一使得血液中胆红素的浓度升高，胆红素沉淀到人体的皮肤、黏膜等部位，使皮肤变黄，这就是肝炎愚者中常见的黄疸症状。
鸡蛋对肝病有益
鸡蛋中台有丰富的蛋白质、维生素A．维生素B2、铁、锌、硒、氨基酸等营养成分．尤其是蛋白中，含有的脂肪非常少。经常食用能够为肝炎患者提供丰富的营养成分，有利于增强肝炎患者的体质，增强肝炎患者的抗病能力。由于蛋白中的脂肪含量少，脂肪肝患者经常食用也不会增加肝脏负担。鸡蛋中的蛋白质、硒、锌在肝细胞的恢复和再生中发挥着不可替代的作用，而胆固醇也是肝细胞不可缺少的组成部分。
胡萝卜、是缓解肝病的必备食物
胡萝卜中含有胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、蛋白质等营养成分。其中的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A，而维生素A具有降低血糖的功效．因此，胡萝卜对于治疗肝炎并发糖尿病有很大的帮助；胡萝卜中的胡萝卜素还具有提高肝脏功能，促进肝细胞恢复和再生的功效，胡萝卜中的木质素能够提高人体的免疫力。
脂肪肝能靠“饿”治愈
脂肪肝是一种可逆性疾病，如能及时发现并进行治疗，是完全可以治愈的。发生脂肪肝最常见的原因是营养过剩。
减轻体重可使脂肪肝引起的转氧酶增高恢复正常有些患者采取“饥饿疗法”并配以大量运动．希望在短时间内使体重骤减以缓解脂肪肝症状．这种做法是不可取的．因为这样快速减重虽可使肝内脂肪消退，但也可使肝内炎症和纤维化程度加重．引起代谢紊乱，甚至诱发脂肪性肝炎和肝功能衰竭。正确做法是通过“渐进性减重”，使肝脏内的脂肪沉积、炎症等病理改变．逐步改善脂肪肝症状。
肝病患者的饮食禁忌
吃什么?怎么吃?这里面的学问非常大，特别是对肝病患者来说，吃更是一个永久
性话题，如果你是一名肝病患者，且个人的饮食习惯不太好．从现在开始就要提高警惕
了，把好“病从口^”这道关，对恢复健康非常重要。
忌三餐少一
吃饭时，如果把三餐的量分两玫吃的话，肝脏每次的工作量就要增加，不得不集中工作，这样势必会增加肝脏的负担。另外，用餐的间隔过长的话，为防止能量不足，肝脏必须将体内储存的肝糖和蛋白质转变为能量，这对肝脏也是非常不利的。
早餐马虎了事
有些人工作比较繁忙，早餐马马虎虎吃两口就算了，这也是一种不良的饮食习惯。更有甚者，只要早上起晚了，吃早餐的时间就被挤掉了。营养专家认为，早餐不但不能马虎，更不能不吃或少吃．特别是肝病患者，更应注意早餐的规律性和营养性，
千稀搭配
经过一夜的睡眠。机体新陈代谢消耗了许多水分，清晨醒来，往往感到嘴干VI渴．说明人体已经处于相对脱水的状态，急需补充水分，水分也有利于消化系统从晚间的休息抑制状态恢复过来，以便开始分泌消化液，为消化早餐做好准备。早餐不宜都是干的食品．要有一份含水分较多的牛奶、豆浆或粥类食品。有人习惯早晨起来喝一杯水．这是一种好习惯。
既要吃饱又要吃好
早餐为人体供给的热量要占一日所需热能的1／3，人体需要的热能主妻来自食物中的糖类的氧化释放，所以早饭要摄八一定量的糖类．可以吃一些淀粉类食物，如花卷，馒头．面包等。
注意维生素的摄入
日常生活中．人们很少注意到这一点，人体所需的绝大多数的维生素只能从蔬菜、水果中摄取，早餐最好能措配些小菜食用，如拌黄瓜、泡菜等，再吃些水果，可谓既营养又丰富．
忌从单一食物中摄取维生素．
肝脏是脂溶性维生素的贮藏库。肝细胞受到破坏的话，维生素娄也会相应流失，导致维生素缺乏。但是，建议不要乱用补充维生素的药物，因为药物也会增加肝脏负担。特别是过多摄取维生素A、维生素D等脂溶性维生素对健康是没有好处的。维生素撮取原则是：尽量从多种食物中摄取。
忌多吃高热量食品
以前，说起肝病膳食，就是补充高蛋白，高热量食品。的确，若营养不足，会妨碍受损肝细胞的再生。但热量过高，肝脏也不能充分工作。现代人的膳食非常均衡，蛋白质、热量都已十分充足了，不需要再额外补充了。吃得过多反而会加重肝脏的负担，也可能招致脂肪肝。
忌食老化油脂
长时间氧化的油脂．含有一种有害物质过氧化脂，该物质是肝脏的大敌。
避免食用开瓶后长期放置的植物油，已过食用期限的小吃点心和方便面等要舍得丢弃。
忌忽视主食
米饭，面包所台的糖分在体内可转变为葡萄糖，成为身体活动的动力能源。糖分不足，反过来要借蛋白质傲动力源。不吃主食的肝病一族对此要有个明确的认识。
许多家长在孩子得了病毒性肝炎后都慌成一团．不知自己怎样做才能将疾病对孩子
造成的伤害降到最低，也不清楚患病孩子的饮食需求。如果不加咨询便给孩子乱补一气，
很可能造成一些不良影口向。倘若希望孩子尽快好起来，除了配合医生治疗．还应了解一
些儿童病毒性肝炎的临床表现，在此基础上才能合理安排患病儿童的饮食。
临床表现
1．重症肝炎在半岁内乳婴儿中发病率较高，黄疸出现后，进展较快，平均10日左右，便可进入肝功能衰竭阶段，病死率高．但存活下来的却较少发展为坏死后肝硬变。
2．年长儿童多为轻型，以无黄疸型或亚黄疸型居多，起病隐匿．消化道症状轻。
3．小儿病毒性肝炎以黄疸型为主，食欲不振、恶心、呕吐、厌油等消化道症状明显，上腹部不适、腹胀、便秘厦发热多见，肝脏肿大伴压痛。
4．肝外系统表现以肾脏损害为多见，约占20％～30％，皮肤损害多为豆疹样皮疹。
饮食调理方法
脂肪供给要合理
肝病儿童急性期胆汁分泌减少，会出现明显的食欲不振、恶心、呕吐、厌油等消化道症状，脂肪不易被消化，故应多提供清淡类食物。适当限制脂肪的供给量是必要的。不过脂肪可促进食欲，有利于脂溶性维生素吸收，因此还应适量地供给。其全日脂肪供给量以50克左右为宜，且最好选择植物油
适量补充蛋白质
患病毒性肝炎时，肝脏受到损害，需要补充足量的蛋白质来加强肝细胞的再生与修复．故应给予高蛋白质饮食，而且要多选用优质蛋白质。但过多蛋白质会加重肝脏负担，反而对肝脏的恢复不利。因此，每日每公斤体重的蛋白质供给量应以2～3克为宜。
控制碳水化合物的摄入量
为患病毒性肝炎的儿童补充碳水化台物时，应控制好供给量。通常情况下，以占全日总热量的61％即可。碳水化台物能合成肝糖原．对已受损的肝脏有保护作用，因此在急性肝炎发作期应采用较上述用量高的高瑞水化台物饮食．过了急性期阶段即可悔复上进的正常用垦
少吃多餐
不可让患儿一次吃下过多食物，可采取少吃多餐的进食原则，每日吃4～5餐为宜
饮食调养的注意事项
提供细软、易消化类食物
肝病儿童在肝炎病毒的破坏下．会出现胃肠道消化功能紊乱、肾功能受损等情
况，所以要求所供给的食物以细软易消化、无剧烈刺激性为宜。
忌食高脂肪食品
脂肪含量较高的肉类及油煎炸食品不适台患病儿童食用．高脂肪不利于肝病的恢复与治疗。
胀气类食物不要吃
粗根及胀气类食物会加重患儿的病情，加重不适感．家长在科理患儿的饮食前，要注意到这一点。
降低盐的摄入量
患病儿童要严格控制盐的摄^量．以每日不超过3克为宜。
少吃纤维含量高的食物
避免食用含纤维较多的蔬菜和水果．如芹菜、韭菜等。
注意调味料的使用
烹调菜肴时，不能用咖喱、辣椒、芥末等具有强烈刺激性的调味品。
多吃脂肪少的食物
多吃些含脂肪较少的瘦肉、鱼、禽、蛋、乳类、豆制品，多吃纤维含量较少的蔬菜，如黄瓜、嫩油莱等，多吃水果，如成熟的苹果、橘子等，有的较硬水果可煮熟、煮软后再食用。
恢复期患儿要养成良好的饮食习惯
食物可促进孩子的生长发育，但有些孩子不好好吃东西，这时，家长不必特别关注他，仍控正常时间开饭．而饭莱宜经常换花样．荤素搭配，用色、香、味．形来吸引孩子。当孩子产生食欲时，自己就会吃饭了。父母还应注意，平时就该让孩子养成良好的饮食习惯，尤其是病毒性肝炎患儿．进食营养丰富的食物，有助于恢复。
多鼓励．少压力
要鼓励孩子进食，而不要给孩子施加压力。有些家长唯恐孩子吃不饱．硬逼孩子吃肉、吃鸡、吃鱼，或与孩子讲条件，不吃就不让他出去玩；有些家长则边喂边让孩子玩，自己跟在后面喂，哄十句吃一口，于是有的孩子不喂就不吃，甚至会故意不好好吃饭，以向大人要求更多的条件，或对他付出更多的关注。这完全是家长们胡乱许诺和乱施压力造成的。
及时断奶
合理的母乳喂养对婴儿好处甚多，但当婴儿长到1岁时，就应该断奶了，如果让孩子养成叼奶头的习惯，会使其对食物失去兴趣。
蔬菜可适当多吃些
父母首先要带头吃蔬菜，孩子才会养成吃蔬菜的良好习惯，并从而受到裨益。平日里父母要给孩子做好榜样。减少零食供给量
孩子经常吃零食，会削弱对正常饮食的要求。家长要规定孩子吃零食的数量和时间，养成习惯后，孩子就能很好地将正餐与零食区分开来。
肝病患者禁忌的食物：竹笋、韭菜、青西红柿；猪肥肉，羊肉，沙丁鱼，鹅蛋，鸭蛋，鲜木耳，生姜，大蒜。
肝病患者最该吃的天然食物：冬瓜，山药，西红柿，胡萝卜，南瓜，芦笋，梨，西瓜，山楂，猕猴桃；粳米，赤小豆，薏苡仁，大豆；木耳，香菇；鲤鱼，鲫鱼，蛤蜊，海带，猪血，兔肉，鸭肉，鸡肉，
对症药膳缓解肝病
各类黄疸的推荐药膳
荸荠煎
材料：荸荠250克切碎，鸡蛋一个
做法：清水锅内加入荸荠，烧沸后打入鸡蛋。
用法：每日两次分服（荸荠、鸡蛋最好都吃光）
功效：荸荠性寒，味甘，有清热化痰、利湿、退黄的作用；鸡蛋益气和中，适于治疗肝病湿热型黄疸。
蚌肉玉米须汤
材料：玉米须50克，蚌肉120克
做法：先将蚌肉处理干净放入瓦罐内小火煮熟，再放玉米须一起煮烂。
用法：每次吃蚌肉30克，喝汤100毫升，急性黄疸期每日2次，黄疸消退后，隔日一次。
功效：玉米须性平，味甘，有利胆利尿的作用，蚌肉甘寒，可清热解毒，平肝退黄。
鸡骨草红枣汁
材料：鸡骨草30克，红枣10颗
做法：而这分别洗净后同时下锅，加适量清水煎汁。
用法：每日分2次服。、
功效：鸡骨草性凉，味甘，有清热退黄舒肝健脾的作用。
肝硬化、重症肝炎的推荐药膳
山药薏仁龟汤
材料：山药20-30克，薏苡仁15克，陈皮少许，乌龟500克左右（龟板，龟甲宜砍碎），瘦肉100克。盐少许。
做法：材料分别处理干净，共煮成粥样米汤，食用时稍放点盐。
用法：每周煮1次，2-3日吃完。
功效：乌龟可益阴养血，薏苡仁、山药能健脾益胃，渗湿利水。
赤小豆草果母鸡汤
材料：母鸡1只，草果6克，赤小豆30克。盐少许
做法：母鸡去毛，肚肠，与洗净的草果，赤小豆入瓦罐同煮。鸡熟烂后稍微方点盐。
用法：空腹时饮汤食肉。
功效：赤小豆可利尿消肿，草果能温振脾运，适用于肝硬化，慢性肝炎所致的胃脘冷痛，泛吐清水，食少腹满，肢软乏力，面色苍白者服用。
枸杞猪肉汤
材料：枸杞子15克，瘦猪肉（切丝）100克，盐少许，香油适量
做法：材料分别洗净共煮汤，熟后方少许盐，香油调味。
功效：枸杞子可滋补肝肾。
当归生姜煲羊肉
材料：当归18克，生姜30克，羊肉250克
做法：材料分别洗净，一同放入锅中加水中火煮熟。
用法：去渣取汤，温服。
功效：当归可补血止痛，生姜能温中散寒，羊肉善温中补虚。
表格P74
肝病并发症的推荐药膳
生地粳米粥
材料：生地黄25克，粳米75克
调料：白糖适量
做法：鲜生地细切后，用适量清水在火上煮沸半小时后，倒出汁，再复熬1发，二次药液浓缩至l 00毫升备用。将米淘洗干净，煮成白粥，趁热掺^生地汁搅匀，食时稍加白糖。
功效：此方可滋阴益胃，凉血生津。对慢性肝病兼有糖尿病或肺结核的患者，症见阴虚潮热、盗汗、久咳、咳血、食少、消瘦、心烦、口渴以夏睡起目赤、良久难消者有效．
紫苏火麻粳米粥
材料：紫苏子50克，火麻仁50克．粳米250克
做法：将苏子，麻仁反复淘洗去泥沙，烘干水气，打成细末，倒入200毫升温水，用力搅拌均匀，然后静置待粗粒下沉时．倒出上层药汁待用。粳米淘净，掺八药汁(如汁不够再加些清水}，置中火熬成粥。
1：功效：火麻仁与紫苏子同用能润肠通便，下气宽肠，此粥能益胃气，养胃阴。对肝病习惯性便秘者效果颇佳。
芝麻桑椹糯米粥
材料：黑芝麻30克，鲜桑椹300克．糯米100克
做法：黑芝麻淘净晒干，炒熟研碎t鲜桑椹洗净捣烂取汁。将碎芝麻、桑椹汁与淘净的糯米共煮成粥。
功效：该方有补肝肾、润五脏的作用。对肝病兼有慢性肾炎、糖尿病的患者症见耳鸣、目暗头晕、大便干燥、贫血体虚、消渴、须发早白者有辅助治疗之功。
鱼腥草拌莴笋
材料：鲜嫩鱼腥草50克，莴笋250克．生姜3克，葱白、大蒜各5克
调料：盐1克，醋5克，香油、酱油各8毫升，味精适量
做法：鱼腥草洗净用沸水焯后捞出，加0．5克盐腌渍待用。莴笋洗净切丝，腌渍沥水后，加入鱼腥草及各种调料和匀。
功效：该方能清热解毒，利湿排脓。对肝病兼患泌尿道感染、急性支气管炎、肺脓肿、咳嗽痰黄稠、月经带下量多及恶臭、尿频尿急、尿道刺痛者适用。
川贝母冰糖梨
材料：大鸭梨或雪花梨l个，川椒∞粒．川贝母l0克，面粉80克
调料：冰糖30克
做法：大鸭梨洗净去皮、核，内装贝母．把切开的梨上部拼对好，用牙签插紧。面粉与川椒调匀，包在梨表面。放烤箱内烤熟，弃去花椒面皮。将冰糖加水炼成糖汁．浇在梨上食用。
功效：本方对慢性肝病患者兼有急、慢性气管炎车然咳嗽或喘咳日久，可以不问寒热，均有疗效。
豆蔻馒头
材料：白蔻仁3克，面粉l000克，发酵粉50克
做法：白蔻仁去灰屑，净杂质，研成细末，撒人发酵后的面团内，揉切威60克的生坯，待水沸时上笼大火蒸约1 5分钟，当每餐主食食用。
功效：本方主要对慢性肝病、“澳抗”阳性者有胸腹满闷，不思饮食，辨证有湿阻中焦的患者有效。
玉竹猪心汤
材料：玉竹30克，猪心l个，姜、葱各适量
调料：盐、花椒、白糖、香油、卤汁各适量
做法：玉竹洗净切成末，清水煎煮后取滤液待用。猪心、姜、葱、花椒在小火煮沸后加玉竹液，一起煮熟后弃去汤汁。将卤汁白糖加热收成浓汁与盐、香油一起刷在切成片的猪心上即可食用。
功效：玉竹能养阴益胃，猪心可养血安神。对肝病兼有冠心病、肺心病、糖尿病、肺结核和神经衰弱症状如心悸，失眠、多梦、健忘、干咳、烦渴的患者适用。
冬瓜山药慧仁粥
材料：生山药、冬瓜皮、炒薏苡仁、马齿苋各30克，焦麦芽10克，醋升麻5克
做法：全方熬粥进食。
功效：此粥有清热解毒、疏通胃肠、温中和血健脾之功。适用于肝病兼患慢性阿米巴痢疾或肠功能紊乱的患者。
妊娠合并肝炎患者的饮食调养
妊娠合并肝炎是一件很危险的事，孕妇在整个孕程中必须随时提高警惕，不仅需及时到医院检查，还可通过饮食调养的方法来促进肝组织的再生与肝脏功能的恢复，避免加重肝脏的负担，同时还应注意为胎儿提供足够的营养素与热能，以免对胎儿的生长发育造成影响。其饮食调养原则是：食用高蛋白、高热量、维生素含量高的清淡易消化食物，注意饮食中微量元素的供给，切忌吃油腻食品与难消化的干果类食物以及辛辣有剧烈刺激性调味品，应禁酒。
多吃有补铁作用的食物
妊娠期铁的需要量增高，孕妇除满足自身对铁的需要外，还需储存很大一部分，以补偿分娩时的损失，同时胎儿也要储存一部分铁，以供出生后6个月内的消耗。因此．妊娠期每日饮食中铁的供给量应以1 8毫克为宜。饮食中的铁，以动物性食物中的铁吸收率较高，一般为l0％～20％左右，而植物性食物中铁的吸收率则较低，建议孕妇多吃些动物血、瘦肉、蛋黄等富含铁质的食物．至于豆类厦各种绿叶菜等也是含铁较多的食物，可以适当多吃。
注意钙．磷的补充
钙，磷是构成骨髂．牙齿的主要成分，对胎儿生长发育至关重要，母体内钙含量降低时，可发生肢体抽搐，严重者导致骨质疏松症。园此，每日钙的补充量为1．5克，可多吃含钙量高的牛奶与奶类食品，如食物供给量不足时．可口服补钙药品，但需咨询相关医生。为使钙吸收得更好．同时还可补充维生素D及多晒太阳。
充分朴充维生素
这是妊娠期正常生理功能所必需，也是满足胎儿健康发育和避免畸形的需要。胎儿生长发育需要大量的维生素C，当患肝炎时，母体更容易缺乏维生素C，因此，妊娠肝炎患者每日维生素C的供给量标准应为80～100毫克。
注意叶酸的补充
叶酸参与合成脱氢核糖核酸f DNA}及核糖核酸fRNA}。由于妊娠期雌激素、孕酮分泌增加，加之肝炎病毒的破坏，造成叶酸代谢紊乱，容易使孕妇出现巨红细胞性贫血。此外，相关资料表明，妊娠肝炎患者如果缺少叶酸，胎儿发生神经系统缺陷的危险性增高，如无脑儿、脊柱裂等神经管畸形。因此，孕妇对叶酸的需要量较成年女子约增加1倍，应多进食动物肾及含叶酸多的蔬菜。
妊娠肝炎息者的热量主蔓来源于碳水他台鞠，其摄入量占总热量65％；脂肪占20％；置白质占l5％。蛋白质是构造．修补机体组织与调节正常生理功能所必需的物质．同时胎儿的生长发育同样需叠蛋白质，故应尽量减少不必要的消耗。接妊娠肝炎患者的需要，每日蛋白质的供蛤量，按标准体重55公斤左右计算，每天约补充80～95克即可。一旦血基增高，出现肝性昏迷前期症状时，应控制或暂停蛋白质的供给，尤其是动物性蛋白质。
春季保肝正当时
中医讲究天人合一，春生夏长秋收冬藏，那么人也应春夏养阳，秋冬养阴。且五脏与四季对应，春天属木，肝气旺。中医说的“肝气太旺”，是说人在紧张的时候，交感神经兴奋，就是现代语言所讲的“应激”反应状态。肝气旺，人就容易发怒，容易紧张．容易急躁。
唐代医家孙思邈说：“春七十二日．省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时．食味宜减醣增甘．眦养脾气。”意思是说．春季肝旺的时候．要少吃酸性食物．否则会使肝火更旺．伤及脾胃：此时可以多食一些性味甘平的食物。在整个春季里．食养原则是减酸益甘而养脾气。因为春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，为了抗御肝气的侵犯，增加甘味以增强脾气．可以此加强机体的防御。
春季风力较大．气候干燥，水分缺乏，人们应多喝开水补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢。多饮水还可促进腺体尤其是消化腺和胰液，胆汁的分泌．以利消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
记住：每天喝够两升水，可以通过水分冲洗体内的毒素，减轻肝脏厦肾脏的负担，是排毒最简便的方法。只要一天喝足八大杯水，你就能从充满光泽的皮肤看出体质的改变。
中医将食物分为“酸、苦、甘、辛、成”五味，春季饮食调养，宜选辛、甘温之品．忌酸涩。饮食宜清波可口．忌油腻、生冷及刺激性食物。所谓。酸”不是现在常说的酸性碱性食物的意思。性味和味道大致相同．但也不是太绝对。而中医所说的甘味食物，不仅指食物的味道有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用，比如大枣和山药。五谷杂粮，大部分都算“甘”，性温味甘的食物首选谷类，如糯米，黑米、高粱、玉米、燕麦；蔬果粪，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子等等，不是完全由口味来分。如果把“甘”理解为多吃糖可就错了。
春天气温升高后、细菌、病毒也活跃，应多吃有利于调节免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如鱼腥草．它抗感染的功能就很好．汆烫一下．那种特别的腥味就可以去很多，再略加调料拌为凉菜。
多吃补脾及降肝火的食物
气候日渐转暖，很多人会感到困倦、疲乏，没精打采、昏昏欲睡，还有人出现失眠、头晕、工作精力不集中等现象，这就是人们常说的“春困”。其实“春困”是亚健康的一种信号，提示身体出现了肺阴虚、肺燥热、湿痰、肝阳上亢、肾阴虚等不良“信号”。
按中医理论，冬天应该养藏，如没做好．没给春天打好基础，万物生发的春季，人的阳气相对不足而导致精神不佳，困意频至。所谓“冬不藏精，春必病温”。然而现在人总是处于生活节奏很紧张状态．不可能按季节调整作息时间表，所以春困症候群越来越明显。
传统医学认为，解决春困的关键是要补充阳气。多吃些健脾的食物，如大枣和山药。南瓜、土豆、红薯、芋头，都是补脾的。少吃羊肉等温性食物，不吃辛辣、煎炸烤食品厦狗肉、酒类、火锅等热性食物。韭菜偏温，补阳，阳气虚的人．窖易犯困犯懒的，不想动的人，可多吃些韭菜。
肝气旺会影响脾脏功能，容易出现脾虚弱的病症。中医认为，脾虚的人要警惕“湿邪”，而“湿邪”量“六蓬”(风，寒、暑、湿．爆、火六种外感瘸邪的统称)之一．在人体正气不足，抵抗力下降时，就会成为致病因素。所以．春季多吃些鼻有补肆．障肝火的食物为宜。
选择食物宜因情况而定
阴阳平衡是动态的．不是说春天酸的就一点不能吃，还要保持食物多样性，不要太偏。而且还得根据个人具体情况，分寒热温凉来调节。
比如说春天应多吃芹菜，肝火容易旺的人，吃芹菜可以抑制肝气。特别是高血压的人，除了少部分老年高血压患者有阳虚的，大部分都是肝气旺、热，就应多吃些芹菜。但脾胃虚寒．消化不良、吃点凉的水果就容易腹泻的人，就不一定要吃芹菜了，可以吃一些偏温的平性食物，例如胡萝卜。
食欲不振的应对方法
肝病患者的家属在烹调食物时，脑子里经常惦记着。在食疗法的限制里，如何烹调出更好吃的食物使患者胃口大开。”以下介绍几招，可以让家中的病人快快康复。
做肝病患者想吃的食物．
即使患者没有食欲，也应该要持着“试着做些他想吃的东西”的态度，这一点是很重要的。不必介意饭菜煮好后患者的表现如何，只要患者有一点点吃的欲望，你的辛勤劳动就没有白费。
活用日常饮食习惯
人在不知不觉当中，会养成一种特殊的饮食习惯。如有人习惯早上喝牛奶吃面包，而有些人则喜欢吃粥和馒头。在料理肝病患者的饮食时，不妨根据其平时的饮食习惯．做一些符合他胃口的饭菜，以此方法勾起他的食欲。
耐心开导肝病患者
如果你是按照上述要求做的，可是家中的肝病患者仍然没有食欲，该怎么办呢?此时的你一定要耐下心来，了解病人的不安、痛苦以及完全没有食欲的原因。你可以这样对病人说：“不吃饭身体会承受不了的，身体的抵抗力会下降，还会造成营养不良．更不利于恢复，不想吃也要少吃一点，这样才能和病魔做斗争!”
不要勉强
不要强迫患者进食，或命令其吃这吃那。如果患者没有进食的欲望，即使你再怎么强迫也不会有效。最好的方法就是以各色各样的食物勾起患者食欲，令其自己产生食欲，心甘情愿吃你为他做好的饭菜。
肝病患者如何喝饮料
炎炎夏日能喝上一杯冰爽的饮料的确可让人心旷神怡。可是．肝病患者在选择饮料时，需谨慎一些．以免因一时贪嘴而加重病情。
饮料的基本种类
●营养型
该种饮料的主要成分是蛋白质、无机盐、维生素等，其主要有以下三种：
◆添加浓度在2．5％以上的天然果汁，如椰子汁．粒粒橙、橘汁等。
◆以牛乳或豆乳为原料，如草莓牛奶、可可牛奶等。
◆在经乳酸菌发酵的酸乳中添加一定量的香精和色素配制而成的乳酸奶饮料。
●补水解渴型饮料
该种类型的饮料最主要的作用是补充水分，达到解渴目的。其主要成分是糖、香精、色素等，加水调制而成，或添加浓度在2．5％以下的天然果昧，即果味型饮料。有的充八二氧化碳制成汽水，如柠檬汽水、可乐汽水等。
●特殊型饮料
该种饮料中瀑加了某些特殊成分．如微量元素、中草药等。该种饮品适合具有特殊需求者饮用。
●其他类型
其他类型包括矿泉水、自制的橘子汁、番茄汁、山楂汁、草莓汁、酸梅汤等。还有咖啡、低度酒(啤酒．香槟、汽酒等)。
肝炎、肝硬化患者并非一点饮料都不可以喝，可根据个人需要适量喝一点儿。肝硬化病人宜选用乳酸奶饮料，果汁、蔬菜汁和矿泉水。这类饮料不舍或基本不含人工添加剂(包括防腐剂}等。
选购果汁饮料要一看二嗅三尝
果汁饮料变质合出现三神现象：其一，浑浊。不带果肉透明型果汁饮料一旦出现浑浊现象，则说明谊饮料多数已由酵母引起酒精发酵。通过观察初步判断已有变质可能。其二，有酒精味。若有浑浊现象，且开瓶盖后嗅闻到有酒精味，则可断定瓶内果汁中的酵母恢复了繁殖能力．而使果汁发酵产生酒精所致。这样的饮料一般不要饮用。其三，酸味异常。果计中的酸味来源主要是酒石酸、苹果酸或柠檬醢。经科学配制后的果汁饮料是甜酸适宜的。若在品尝时发现酸味异常，则是变质所致，不可继续饮用。
肝病患者的贴身伴侣——菊花茶
对肝槁惠者来说，菊花是很好的保健药草。每天喝上3杯菊花茶，对保护眼睛厦肝脏很有好处。这是因为，菊花能疏散风热、平肝明日、清热解毒，平时服用菊花有明日、健脑、抗衰老的作用。菊花中所舍的维生素A，能改善视物模糊、眼底静脉淤血、视神经炎、视同膜是等症，特别是电脑一族．每天喝5～4杯菊花茶，可护眼保肝。
因肝部问题导致的眼睛干涩者，不妨时常喝些“枸杞决明茶”。
材料：菊花5克，枸杞子5克，决明子(炒熟研细)6克
做法：1．所有材料均洗净，备用。
2．将决明子装入布包中，扎紧口，与其他药材一起放八杯中。
3．冲八滚水500毫升，盖上杯盖，焖1 0分钟左右即可。
吃外餐的注意事项
一天三餐都能够吃到营养均衡的家常菜，是一件非常幸福的事情。肝病患者，当然这里所说的是病情较轻的人，在外用餐也是非常正常的事情．此时．就应该遵守以下原则，这是调理身体、缓解病情的一大要点。
选择环境优雅、卫生条件好的餐馆
就餐环境优雅、卫生是选择餐馆的第一要素。有些餐馆的卫生情况非常糟糕，餐具没有消毒，抹布不堪八目，“高效率”使用清洗食物的水，洗了青菜洗土豆，而不干净的餐具、抹布、食物都是病菌滋生的源头，如果在这些地方就餐．很客易感染疾病。如果是肝脏病患者，食用了不干净的食物，肝脏再次受到伤害，肝病也会加重。
病毒性肝炎患者在外就餐时．病毒很可能通过餐具传染给其他人，为了他人的身体健康，肝病患者应调整好心理．做个文明的肝病患者，外出用餐时，使用个人专用餐具．这不光是对他人负责，也是对自己负责的表现。病情严重者还需洁身自好，尽量不要去餐馆用餐。
就营养的均衡性而言，热量来源的主食和蛋白质来源的主菜，以夏维生素、矿物质来源的副菜等3种组成的饮食最理想。因此，有空的话不妨到工作场所附近的餐馆转一转，看看哪一家的菜肴最符合“主食+主菜+副菜”的原则。
少吃味精含量高的食物
味精能给植物性食物增鲜，使肉类食物口感更加鲜美，因此，味精是厨房的必备调味料。味精的主要成分是谷氨酸钠，它经过胃肠吸收，具有改善和保持大脑功能的作用。
所以，适当吃些味精对提高大脑功能有好处。肝病患者可适当吃些。因为，味精摄人后经过代谢，可帮助机体排除多余的氨类物质。当然，这并不是说肝病患者吃的味精越多越好，过量食用会对机体造成一定的伤害．短时期内出现头痛、心跳、恶心等症状，长期多吃可影响大脑发育及骨骼代谢，影响内分泌系统和生殖系统功能。
饭店中，尤其是油炸食品都是使用动物性食用油烹调的，逸一点应该引起肝病患者的注意。为了缓解疾病最好少吃些油腻的东西。
不吃霉变或半熟的食物
有些不负责任的餐馆可能会将已经变质、腐烂的食物端给顾客，此时顾客应该要求更换，因为变质、腐烂的食物潜藏着很多危险因子，不利于人体健康；外出就餐时决不能姑息尚未加工熟的食物，尤其是鱼肉类食物，因为未熟的鱼肉类食物很有可能含有导致肝脏病的寄生虫。
不吃过咸的食物
如果说在外用餐的最大缺点是营养不均，那么第二个缺点大概是盐分摄取过多了。因此，找寻一家咸淡适中的餐馆就成了重要的课题，尤其是盛须自我限制盐分摄取量的高血压患者，更应该重视这一点。
在外面吃饭，烹调的方法、各种调料的用量都不是自己可以控制的，但也不是完全没有办法，你可以对食物提出要求，如让厨师少放点油、盐和糖。可别小瞧这些要求，日积月累下来，对缓解肝病有很大帮助。外出饮食对自己要吃的食物要敢于提出各种要求，不要嫌麻顼。以下是一些建议：
◆可以要求多加些蔬莱。
◆点菜时可要求少放油和调味品，尽量不要选择油炸食品。
◆点菜可以要求少放酱料，或者将酱料分开上，由自己控制酱料的分量。
◆点菜时如果不知道所选莱肴的烹调方法、可向服务员询问清楚，以便选择更适合自己的莱肴。
◆如果觉得饭店的餐具不卫生或担心将肝病传染给其他客人，可要求厨师使用一次性餐具．
◆点饮品(咖啡、奶茶、柠檬茶等)时可要选少糖或少奶的。
老年肝炎的特征及饮食调理
老年人的肝脏重量下降，血流减少．肝细胞再生能力锐减，肝脏的解毒功能及合成糖原、蛋白质尤其是白蛋白的能力都在减退，肝脏很容易出现问题。调查资料表明，老年人肝炎的发病率逐渐上升，其中以乙型肝炎病毒感染为常见。
临床表现
重型肝炎发病率高。病情严重病死率高。肝功能损害重。对造血系统损害明显，尤以血小板数量减少为常见。伴随病、并发症多而复杂。病情重，预后差。
低血钠很常见。早期主要表现为易出现幻想、行动异常等行为，故易与肝性昏迷相混淆，应加以区别。
黄疸发生率高，程度深，消退较慢。
饮食调养方法
多吃低脂食物
为防止过早动脉硬化，老年肝炎患者应限制进食胆固醇含量高的食物，如动物脑、蛋黄、肾、肝、鱼卵、奶油等．每日摄入食物胆固醇量以不超过500毫克为宜。脂肪撮入量以所产生的热量占总热量的25％左右为宜(每日脂肪供给量不应超过60克)：动物性油脂尽量少吃．那些富台不饱和脂肪酸的植物油是最佳选择，如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等．这对减轻肝脏代谢负荷和防治心血管疾病等都有好处，以清淡易消化的食物为主
控制高热量、高糖、粮食类食物的摄入，以免造成脂肪肝、体重超标．预防老年性疾病的发生。盐的摄取量也不能过高，过多食用盐会提高高血压、脑中风的死亡率，因此，一般每日食入5～6克盐即可。老年肝炎患者常因牙齿脱落．使咀嚼功能受到影响，消化功能减弱，故应多栗用烧、炒、蒸、煮、炖等烹调方法，禁用剧烈刺激性调味品和烈性酒。
蛋白质供给要充足
老年肝炎患者对蛋白质的需求量要明显高于青年肝炎患者，因为．老年肝炎患者的消化吸收功能减弱，对蛋白质的利用能力不如青壮年．故其供绐量应高一些．每日每公斤体重蛋白质的供给标准为l．5～2克。可适量多吃牛奶、脱脂奶制品，鱼虾娄、瘦肉等，以及煮烂软的黄豆及其制品。不要吃生蛋、干炒整粒黄豆或油炸的豆类，少吃或不吃不易消化的油炸类硬质食品。
调整饮食习惯
一日三餐，每餐荤素搭配或粮、豆、菜混食，以保持平衡摄取营养素。有的老年肝炎患者消化功能不好，食欲不振．可适量吃些半流质食物。
老年肝病患者应注意补充锰元素
锰是人体中不可缺少的营井元素。头发早白，骨骼易断裂，骨质疏松症，脑，肝、肾，胰及垂体细胞的更新等都与锰元素有关。营养学家认为，成年人每人每日至少要摄取3．5～5毫克锰，才能满足健康人的代谢需要。肝病患者特别是老年肝炎怎者，只要不偏食、不挑食，经常食用含多种营养素的食物，保特平衡饮食，无须服用舍锰的药物和制剂。
科学补水
◆切忌性用生水。
◆最好是喝温开水。冰水会刺激肠胃，使消化液分泌受阻，令消化器官加重负荷，导致消化不良。
◆饭后不宜喝太多的水。因为饮水太多只会把胃中的消化液冲淡，影响食物消化吸收。
◆早晨空腹先喝一大杯水，可右佩卧十五分钟．这将有助于调理肝胆机能及促进正常排使。
◆临睡前不宜喝太多。以免水分停滞在全身组织中，出现水肿及形成眼袋。
