做手擀面，和面时多加这2样，面条劲道爽滑更营养，久煮不断

作为北方人，我家大人小孩都爱吃面条，擀面、切面、削面、揪面等等，不管怎么做都行，我家的面条多会选择自己亲手做，纯手工、无添加，吃着更放心，这次我要分享给大家的是手擀面的做法，和面、擀面、煮面条的方法详细掌握到位，面条劲道更爽滑，而且久煮不断，手擀面的这个做法是我跟着妈妈学习的，非常实用，次次做都成功，做油泼面、炒面、焖面都是不错的选择，下面我便将手擀面的做法分享大家。

手擀面的做法：

备用食材：面粉500克，鸡蛋清1个，凉水180克，食盐2克，食用碱0.5克；

制作过程：第一步，面粉中加一点点食盐，搅拌均匀，磕入一个鸡蛋清，食用碱先用水化开，然后将水分次加入在面粉中，让面粉可以吸水；

第二步，直到面可以揉成团便可停止加水，揉成一个粗糙的面团便可，盖上保鲜膜松弛15分钟，揉一揉面团，再次松弛15分钟，揉面团，如此反复3次；

第三步，直到面团变得光滑，将面团直接放在案板上，撒上点干粉防粘，先用手掌压一下，再用擀面杖擀，用力擀，慢慢将面团擀成片；

第四步，用擀面杖卷起，继续擀面片，直到擀成一个大薄面片，去掉擀面杖，如同叠纸扇子一般将面片折起来，记得每层都要撒上点干粉防粘；

第五步，切成个人喜欢的粗细便可，再撒上点干粉抖散，可以用保鲜袋装好放冰箱保存，可以放2天，吃的时候直接下入开水锅中煮熟便可。

小编总结：纯手工面条口感好，要比机器做的好吃，外面卖的手工面条我们不能做保证，不如自己亲手做，手擀面的方法并不难，想要面条劲道爽滑，且久煮不断，需要将每一个步骤都详细做好，这样的面条才会更加得到家人的喜欢，完全不输外面买的，做好的手擀面，炒着吃、蒸着吃都行，大家完全可以根据个人的喜好来选择，手擀面的制作并不难，但比较费力气，大家只要有耐心，便可轻松就搞定。

烹饪小技巧：

1、做手擀面，和面时需要多加鸡蛋清和食盐这2样，食盐可以增加韧性，鸡蛋清可以让煮出的面条口感更爽滑，所以这2样是必须要放得，俗话说软面饺子硬面汤，也就说是做面条和面需要硬一些，才会更加易于后续操作，因此这点大家要注意；

2、用上1招技巧，一开始和面粗糙一点，每隔15分钟揉面一次，如此反复3-5次，直到将面团揉光滑，面条经过了松弛，发挥延展性，擀面条会更加成功，记得松弛面团要密封，避免发干裂开；

3、擀好的面片，记得要撒上干面粉防粘，做好的面条可以在冰箱中存放2天，但建议不要放得太久，发酸了就说明坏了，煮面条要用开水下锅，煮至面条边缘透亮就说明熟了。