吃货美食：鲜烹鸡腿、兰豆腰花丝、豆豉蒜蓉蒸鸡的做法

鲜烹鸡腿

鸡腿上刺小孔，烧水，下姜片、米酒、鸡腿飞水，捞出沥水待用坐锅起油，下姜片爆香，下辣椒红油、牛肉酱，翻炒煸香，下鸡腿，翻炒一分钟；下老卤水，大火煮沸，转中小火 ，每三分钟鸡腿一翻身，期间汁水不停淋在鸡腿上，煮30分钟；待汤汁收浓，鸡腿半分钟一翻身收至浓汤。 ​​​

兰豆腰花丝

荷兰豆洗净去两头，猪腰撕去表面薄膜，从中间片开，去掉白色腰臊，打麦穗花刀，黄椒洗净切条；锅中加油烧至七成热，猪腰加淀粉拌均匀，入油锅中滑油，随即倒入荷兰豆、黄椒，立即捞出；锅内留少许底油，加葱姜蒜片爆香，烹入料酒；放入腰花、荷兰豆、黄椒，加蚝油、盐、味精翻炒均匀。 ​​

豆豉蒜蓉蒸鸡

1.鸡洗净后切小块，大蒜、豆豉、葱切末；2.锅内热适量油，加入蒜末和豆豉炒香，晾凉备用；3.鸡块内加入生抽、老抽、糖、淀粉和炒香的蒜末豆豉，拌匀，腌制约30分钟；4.蒸锅内大火将水烧开，放入鸡块，保持大火，蒸约25分钟左右至熟，吃时撒上葱花即可。 ​​​