关于葡萄酒的5大健康辟谣！
2024-06-01 06:38:45
最近，美国加州大学戴维斯分校（UC Davis）研究发现，酿葡萄酒过程中剩下的葡萄皮、葡萄茎和葡萄籽有潜在新用途，可用于保健品。 比如，霞多丽酒渣中含有大量的碳水化合物，即低聚糖，这种碳水化合物通常存在于植物和人体组织中。低聚糖可以帮助增强身体的免疫能力和肠道健康。 早在1995年，化妆品公司Caudalie就推出了一系列基于白藜芦醇抗氧化特性的美容产品。 最近，伊朗医学大学（Iran University of Medical Sciences）的研究还发现，白藜芦醇有可能用于治疗子宫内膜异位症， 这对于女生来说，可能又成为光明正大喝葡萄酒的理由了。 白藜芦醇可在葡萄叶及葡萄皮中合成，存在于红葡萄的果皮和种子中，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分，研究发现它们有抗衰老，抗肿瘤、抗癌、防治心血管疾病等作用。
由于白藜芦醇所具有的各种生物活性，使得白藜芦醇备受人们的追捧，但它在其他植物上也存在，并不局限于葡萄。 虽然研究说红葡萄酒里的白藜芦醇对身体有益，但它只是其中一种成分，想要达到有效剂量，可能得当成水喝，真这么喝，血管还没软化，肝就先坏了 ，毕竟离不开属于一类致癌物的酒精 。
在葡萄酒界，葡萄酒与健康是一个老生常谈的话题。除了白藜芦醇，还有哪些大家关注的健康问题呢？ 葡萄酒有糖分，这是真的。但在一款干型的葡萄酒里，糖分含量非常少，因为在发酵过程中，葡萄中的糖几乎转换为了酒精。 数据显示，约30ml的红葡萄酒中，糖分含量仅为0.91g，30ml的橙汁含糖量达到了12.5g，是30ml葡萄酒的14倍。
在英国却是支持的 ，他们认为适量饮用葡萄酒，能暂时降血液中的含糖量，降低糖尿病发病的概率。安全起见，还需向医生寻求专业的意见。有人总说喝葡萄酒头痛是因为里面的亚硫酸盐导致。原本葡萄酒为了消毒杀菌，抗氧化，会人工添加二氧化硫。但如今并没有医学证明亚硫酸盐会导致头痛。
事实上，有少部分的人会对亚硫酸盐过敏， 过敏反应也只是起疹子或者引起呼吸问题。酒后头痛可能有其他的原因，比如酒精 、日常压力、组织胺等原因。 真相是并不是所有葡萄酒都有效！之前就有研究表明，用鞣花酸喂养体胖的小鼠，肝脏内的脂肪细胞生长延缓，体内燃脂能力提升。
但鞣花酸只存在于玛斯克汀（Muscadine）这种葡萄品种中， 其他常见葡萄中并未发现。玛斯克汀产自美国东南部 ，主要种植于乔治亚州，仅有5000英亩 。 如今也有研究表示，橡木桶中陈年的葡萄酒也含有少量鞣花酸 ，但对脂肪细胞的阻碍作用如何还不得而知。
但鞣花酸在2014年的《癌症生物与医学》杂志中提到它有抗癌功能， 对于乳腺癌、皮肤癌、直肠癌等癌症的预防和治疗中，能发挥一定的作用。 自然酒在酿造过程中，不使用添加剂、商业酵母，不加或者只加微量的二氧化硫。
在上面一个问题已经回答二氧化硫不会引起头痛。反而因为自然酒未经过滤和澄清，葡萄酒中的杂质会留在瓶中。 天然酵母进行发酵时还会增加生物胺的含量，有研究表明它会引起头痛。 也因为没有添加二氧化硫，酒质不稳定，不利于保存，在运输和存储过程中，稍有不当，自然酒就会发生变质。
有机葡萄酒的原材料用的是有机种植的葡萄，有着使用化肥、杀虫剂、除草剂等化学物质种出来的葡萄，大家似乎就会认为这样酿造出来的葡萄酒更加健康。 事实上，许多酒庄在葡萄采收前就早早停止使用化肥 ，间隔期的时长在很多产国都受到法律保护 ，无需担心农药残留问题。 而酿造过程又跟普通葡萄酒没什么区别，所以酒里含的物质也相差不大。
不过，葡萄酒是个大世界，仍有很多未解之谜等待我们深入探索发现，这些就看未来科学家和研究者们的努力了，总之，有用的物质很多，但也别忘了这其中的酒精含量也不少，适量饮酒是必须的。 想知道更多关于葡萄酒的信息？《葡萄酒》杂志电子刊全新上线，扫描下方海报二维码，赶紧打开最新一期《葡萄酒》杂志吧！
