美食严选：蛤蜊蒸蛋，甜辣对虾，宫保牛筋，和风素鱼

蛤蜊蒸蛋

材料： 鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒、美极鲜酱油、葱花；

做法

1.蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用；鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀；

2.准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去；

3.把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上美极鲜酱油即可；

甜辣对虾

材料：对虾250克、蒜头半颗、山茶油适量、甜辣酱适量

做法

1、从虾头的位置，去虾脑并拉出虾线。

2、开背，加盐、料酒拌匀腌制10分钟。

3、锅烧热，淋少许山茶油，把虾煎透。

4、虾盛出，煸香蒜蓉。倒入甜辣酱和少许水。

5、倒入煎好的虾翻拌均匀。装盘即可食用。

宫保牛筋

做法：

1.凉锅放入花生米后，再放入适量油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声密集、花生有少量脱皮时，关火盛出备用。

2.将熟牛筋切成小段。大葱切段。

3.姜切成丝，蒜切成片，青红椒切圈，干辣椒切段。

4.起锅烧油，小火炸香花椒和干辣椒。

5.加入葱、姜、蒜炒香。

6.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。

7.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量放入小碗中，调成汁。

8.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可

和风素鱼

做法

1、山药去皮蒸熟，制成泥备用。

2、豆腐衣平放于案板上，抹少许面糊（起粘合作用），将海苔和山药泥分别放在面糊上，卷成条状后，切成厚块（素鱼块）。

3、将做好的素鱼块挂糊，入油锅炸至表面稍硬时，捞出吸油装盘。

4、净锅入油，下姜片炒香，加入素蚝油、味素、纯净水调成味汁，往素鱼块上勾芡淋汁即可。