老白茶和新白茶，谁更值钱？请从产区、工艺、储存4个方面入手！
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
时光不可倒流，待时过经年，你只能靠一杯清茶，去重温多年前的那片绚烂春光——题记。
喝白茶，最让人着迷的地方，并不在于它的工艺。
相反，因为白茶的工艺看似太简单，因此在世人眼里，这种简单的制茶过程，没有技术含量可言。
然而事实并非如此。
乍眼一看，简简单单地萎凋与干燥等制茶操作，等到实际做起来，才知道其中的不容易。
不过，提到白茶最令人着迷的地方，在于它的丰富变化。
变幻多端的香气与滋味，在每年每季都洋溢出不同的风味。
年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。
明明是同一款茶，也能够在漫长的年月变迁中，展现出千百种风情，令人着迷。
然而，有人的地方，就有江湖。
当人和茶扯到一起时，那么，有茶出现的地方，也会倒影出人类社会规则的影子。
比如，就有人将新白茶与老白茶放在一起对比，认为白茶越久越贵，新茶不贵，老白茶一定比新茶更值钱。
守候一款新茶，慢慢将其存到老，要付出不少时间成本与存茶付出。
考虑到存茶成本，大多数情况下，老白茶普遍要比新茶略贵一筹。
但是，“老白茶一定比新茶贵”，如此一刀切的想法，犯了逻辑错误。
正确答案是，未必！
《2》
第一，产区方面。
决定一款白茶身价与价值的因素，除了年份外，还得看产区与工艺。
尤其是产区环境上，是决定着一款好茶品质的先天条件。
有关于“年份够不够老”这点，通过后期的多年陈化，是可以通过后期改变的。
而产区环境，却是一款茶始终脱离不开的原生家庭。
产区，包括了茶树的生长环境，不同的产地的温、光、水、气、土等元素，影响着茶树的生长。
生长在太姥高山上的白茶，海拔适中，温度适宜，云雾多，漫射光多，土壤富含养分且多砂砾质，土质疏松透气……
出生在这样的优渥环境下，茶树可以尽情舒展，在芽叶内积累下充足的营养物质，产出高品质的茶青鲜叶。
呈现出，鲜爽味十足的、毫香浓郁的、茶香馥郁的、香气层次丰富的、回甘生津、韵致美妙的高山白茶。
反之，要是一款茶败在了先天产区环境上，白茶原料品质平平，茶青鲜叶内部积累的养分有限。
常言道，无米难为炊。
没有好原料，自然产不出好茶。
这样做出来的白茶，即便后期经历了多年的储存，也难以发挥出落水香十足、汤感稠滑、醇厚甘美的特点。
所以，老白茶年份再老，都比不过原料底子好。
普通产区的白茶，对比高山核心产区的白茶，显然是后者，更拥有一个光明的未来！
《3》
第二，工艺方面。
白茶的工艺，看似简单，实则复杂，很考究制茶师的功力。
品质相近的一批茶青鲜叶，有的制茶师能加工出鲜醇甘爽、鲜爽十足、汤感清润稠滑的口感风味。
而有的制茶师，却只能做成香气弱、茶味薄、苦涩感重，鲜爽味不明显的茶味。
这背后，体现出“精湛工艺”对白茶品质提供的加持。
越是简单的东西，越是不容易。
一碗普通的蛋炒饭，看似家常，但大家都知道，真正要将蛋炒饭做好，也没有那么容易。
在这个过程中，要考虑诸多繁琐细节。
唯有在细节上较真，才能实现好作品。
好比，当白茶在萎凋时，如何让叶片快速脱去水分，同时又保留下大量有益物质，这一增一减之间，体现的便是做茶的大学问。
要是“想当然”地将白茶茶青放在太阳底下暴晒，幼嫩的鲜叶没两天就会晒干，但它却会被晒伤，在脱水的同时，还损失了宝贵的内质物质，暴晒出来的白茶，不香不好喝，彻底失去了一款好茶的灵魂。
做工不良的白茶，不管是新茶老茶，它都没有买入手的价值!
《4》
第三，储存方面。
之前听到一个卖茶故事，某掌柜说，早在十年之前他们收到一批白茶后，扔在了仓库里，等到近期整理时，才将其翻出来，现在特意拿出来优惠分享……
说句实话，他用的这个“扔”字，让人很不喜欢，同时也暴露出了很大的问题。
那就是，只有不爱茶的人，才会丝毫不珍惜，才会将茶“扔”在一旁。
而将白茶视作珍宝的人，必定是用心的“收”与“藏”。
从细节处以小窥大，能见真章。
当我们在选择老白茶时，要格外关注它的存茶情况，要是一款根本没被人用心对待与存茶的白茶，它很有可能，早已经在漫长的等待岁月里，跑了气、受了潮、变了味，根本不能再喝。
等到某一天，再将这款随意被扔在角落的白茶找出来时，打开包装，迎接而来的极有可能是变质味，仓味、闷味、酸味、杂味明显，甚至于早已经发了霉。
对于这样一早就被存坏的“老白茶”，如果再重新选择一遍，当然是选新茶好。
宁愿在新茶时，及早选中一只潜力股。
也不要因为一款老茶的“年份老”，盲目入手一款存坏变质茶！
《5》
第四，品类方面。
价值决定价格。
决定一款白茶价格的因素，远不止是年份。
除了年份外，还包括有产区环境、加工工艺、存茶情况、白茶品类，以及包装成本、宣传成本等。
所以，从出发点看，老白茶一定比新茶贵，这一说法根本就是伪命题。
按照不同的采摘标准，白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉之别。
这三大类不同的白茶，因为芽叶外观细嫩程度有别，产量高低有所不同，价格也会有差别。
整体上，在其他方面相当的情况下，按照价格高低排序，白毫银针＞白牡丹＞寿眉。
何况，即便同样是白毫银针，还能分出不少类别。
比如，头采米针、生态银针、抛荒银针、荒野银针等。
每一种不同的前缀，对应着一款茶的不同身份。
但在大致上，按照物以稀为贵的大原则，产量越少，风味越突出的白茶，越是难能可贵，身价自然会略高一些。
如果是一款普通的三、四年陈老寿眉，那么它的价格，难以超越一年陈的白毫银针，尤其是荒野银针。
这背后，体现出来的是品类差异。
白茶里，物以稀为贵，品质越好，价格才越高。
而不是一味地推崇以“老”为尊，越老越贵，这样的逻辑根本不合理！
《6》
白茶里，有很多不合逻辑的买茶思路，应当警惕。
比如说，白茶越老越贵，新茶不贵。
比如说，白茶买越老越好。
比如说，叶片粗老的寿眉不值钱，芽头粗壮的白毫银针才有价值。
比如说，原汁原味的散茶，一定会比压成饼的白茶好……
诸如此类观点，统统不可取。
因为，买茶的重点，是看品质与价值，以及个人口味。
一味地选择“一踩一捧”，这是狭隘喝茶观。
为了喝懂白茶，要放下偏见，才能顺利入门！
更多关于白茶的原创知识
无论新白茶，还是老白茶，请问白茶的毫香就是枣香吗？
长期储存白茶，选新白茶还是老白茶？参照这2个细节，选出好白茶
新茶之上，老茶未满，兼新白茶老白茶之美，是陈白茶最真实的写照
白茶入门宝典，春白茶，秋白茶，节气茶，你了解这些分类吗？
听说新白茶像绿茶，而老白茶像红茶，又香又甜？对不起，你被骗了
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。