营养都在汤里，这种流言忽悠了你多少年？

1、食物相克造成死亡

很多人都相信食物会相克，一旦误服会造成不适、中毒，甚至死亡。其实两种食物同吃，它们的化学成分相遇有极小概率产生拮抗作用，发生的化学反应不足以影响人体健康。同时因为饮食的顺序、烹调的方法、个体差异等因素都会导致进食后产生一些不良反应，如果只是片面地将某两种或几种食物定义为“相克食品”是不科学的。

比如大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙，会对人体产生副作用。事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收，但并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单，因为菠菜中含有的草酸溶于水，只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题了。

2、营养都在汤里

营养都在汤里。这样的说法有一定的道理。一般我们做的汤是指鸡汤、鱼汤、排骨汤等的荤汤。经过炖煮的肉汤里含有大量肌酐、嘌呤物质和含氮物质，所以味道鲜美，能提高食欲，刺激消化液分泌，因此，给老人、小孩、体弱多病的人喝少量的鲜汤作为开胃汤的做法无可厚非。

但如果也认为做菜时的汤汁也有营养，或者吃完菜把菜汤冲上水喝了，或者用馒头蘸着菜汤吃掉，其实这种做法非常不科学，因为菜汤里油盐含量都很高，长期喝很容易患上高血压和高脂血症，增加心脑血管疾病的患病风险。对大多数健康人而言，喝汤时“去油减盐”是关键。一般来说，家里的汤加0.2%的盐，微微有一点咸味就够了。

3、每天一杯红酒预防心脏病

法国人喜欢喝红酒，法国人心血管病发病率比其他欧美国家低,有人把这归结为喝红酒的好处。除了少部分法国研究认为红酒优于其他酒，多数研究并不认为红酒比其他酒更健康，红酒更保护心脏也许就是法国人美丽谎言。法国人心血管病发病率低，与法国饮食文化有关，君不见法国人是地中海饮食为主，与红酒关系不密切，也不建议从不饮酒的人喝红葡萄酒来预防心脏病。红酒和其他酒一样，即使适量饮对心脏也没有好处。

4、动物血可以除霾清肺

很多人都听说过猪血、鸭血、木耳等在体内可吸收垃圾，其血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种物质与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应，变成一种不易被人体吸收的废物，然后从消化道排出体外。其实这是谎言，因为粉尘进入呼吸道，食物在消化道。消化道和呼吸道又不相通，这连基本的逻辑都说不通。