严选美食：红烧肉烧鹌鹑蛋，草菇炒山药，鱼香蒸蛋，麻辣香锅面

【红烧肉烧鹌鹑蛋】

材料：带皮五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙

做法：

准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块

2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用

3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色

4.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀

5.加入热水（要没过五花肉），生抽，老抽，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟

6.期间，将鹌鹑蛋煮熟去皮,锅加油烧热，下入鹌鹑蛋炸至表皮起皱变至金黄，捞出控油

7.到时间后，下入炸好的鹌鹑蛋，在加入盐，继续煮制10几分钟，将鹌鹑蛋烧制入味，待剩少许汤汁时，关火盛出装盘即可

草菇炒山药

主料：草菇300g，山药300g，黑木耳100g，

调料：食盐适量，葱适量，植物油适量，生粉适量

做法：

1、草菇清洗干净后对半切

2、黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒

3、把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下

4、用生粉勾薄芡；撒上葱花可以再淋上香油即可出锅

鱼香蒸蛋

原料：鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克、葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。

做法：

1.鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。

2.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。

3.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。

4.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可

麻辣香锅面

食材：200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱

做法：

1)辣椒切成小段。

2)用漏勺将种子漏掉。

3)平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。

4)花生炒香。5)芝麻炒香。6)猪肉切成方形丁。

7)锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒。8)放入猪肉丁，煸炒。

9)倒入白糯米酒，煸炒。10)倒入一半辣椒。

11)倒入一半花生米。12)倒入芝麻。13) 煸炒。

14)加入盐。15)煸炒至米酒挥发。

16)砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内。

17)盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。 18)放入面条。19)将面条煮熟烂。20)关火，倒入香油。

21)放入香菜。22)搅拌均匀，出锅即可。23)将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可。