严选美食：猪手焖酸菜，菠菜炒胡萝卜，香辣土豆片，西红柿炖牛腩

猪手焖酸菜

做法：

1、猪手去毛斩件洗净，酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用；

2、猪手放入开水中，焯水数分钟，起锅去浮沫；

3、烧热油，下姜丝、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些许糖，炒起酸菜备用；

4、猪手下锅，入些许料酒，放入白糖、盐、老抽、生抽，放入适量水，焖三十分钟左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起锅。

菠菜炒胡萝卜

做法

1、菠菜洗干净撕开备用，胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。

2、菠菜焯水，锅内加水，加入两勺盐，一勺油，转小火，放入焯水3分钟。

3、菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。

4、胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒的太软了。

5、加入两勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒几下入味。

6、最后将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。

香辣土豆片

做法

1、土豆去皮洗净切片，然后放在凉水里泡一下，除掉土豆片的淀粉，然后控静水捞出备用。

2、干辣椒切段，姜切丝，葱切段。

3、热锅冷油，放干辣椒、姜丝、葱白爆香。

4、加入土豆片，放入少许放盐、胡椒粉、孜然粉再继续翻炒，出锅前撒上鸡精、葱叶、白芝麻翻炒均匀即可

西红柿炖牛腩

用料

牛腩1斤；西红柿大的4个；干辣椒；花椒；白胡椒粉；醋；盐

做法

将牛腩切成大约边长2cm的立方块。

锅内烧水，不用太多，水沸后放入牛腩和切好的西红柿块，再加些姜片进去。

守在锅边，一旦出现中的血沫就就用勺子撇去血沫。对于水量的要求，只要稍微没过牛腩和西红柿即可，多倒少加。

撇血沫时麻利点儿，时间越短越好。撇完血沫后，夹出姜片，向锅内加入干辣椒、花椒、白胡椒粉和一点醋。如果有纱布的话也可以将干辣椒和花椒包起来系好再放入锅内，这样就不会造成汤里到处都是花椒的情况。不能吃辣的同学一定要控制好干辣椒的量，放一两根就行了，因为干辣椒会越煮越辣的。

小火慢炖一小时。

一小时后，转大火收一下汁，出锅前加入盐。