卤味的懒人做法，只需要3种调味料，有荤有素，夏天就爱这么吃
卤味的懒人做法，只需要3种调味料，有荤有素，夏天就爱这么吃！
天热人就像花儿一样蔫儿了，连续几天的高温警报，让人烦闷至极。一大早的就烈日当头，想去菜市买个菜都得需要半天的勇气。想起做饭再也不像之前那样兴致冲冲了，大热的天儿，谁愿意在锅灶边蒸桑拿呢！翻翻冰箱，翻翻家里屯的干菜，突然想到了一种可以快速清理家中食材，又可以饱餐一顿的美食，而且做一锅可以吃上一天，绝对美味！
卤味大家都爱吃，尤其是夏天，不管荤素，一盘卤味，一杯啤酒，比吃热菜舒服多了。小时候，我的父母亲也曾卖过卤味，一大锅的猪头肉、猪耳朵、猪舌头，还有一些素菜，天天晚上馋得我直咽口水，每每都盼望着别人能少买点，这样剩下的我就可以吃了。可是事情往往不如我愿，能剩下一点边角料已经是奢侈了，谁让父母亲做得那么好吃呢！做卤味是非常辛苦的，父亲一大早去拿货，从大清早就得开始收拾，开始煮，大半天的功夫才能成就一锅美味。想着想着我又馋这一口了！
所以今天我就打散用家里翻出来的一些食材，来做一大锅卤味，说错了，实际上我做了两大锅！我善良的母亲总是不停地嘱咐我吃好吃的别忘了给公婆送去一些，所以今天卯足了劲儿，做了两大锅，给公公婆婆也送去一份！今天的卤味绝对是懒人做法，只需要3种调味料，简单到你无法想象，但事实是成品就是好吃的不得了！不管怎么说，自己做的干净卫生，吃得也放心！
【卤味】
食材：鸭腿6个，猪骨2个，海带1片，花干5个，豆干5片，干香菇、干豆角、干黄花菜适量。啤酒1罐，卤水汁1大碗，老抽2勺。
【步骤】1、荤菜中我准备了6个鸭腿，2个猪肘子剃下来的骨头，喜欢鸡腿、鸡脚什么的都可以放哈，我是冰箱里有啥我就放啥了。鸡腿和骨头先焯水，冲洗干净。
2、鸭腿的皮下脂肪比较多，所以我们需要做关键的一步，锅烧热，将鸭腿皮朝下，小火煎出油脂，这样煎出鸭油的鸭腿再用来卤一点儿也不肥腻。
3、处理好的鸭腿用刀划上几刀更容易入味，跟猪骨一起入锅，倒入半锅清水。
4、倒入一大碗卤水汁，卤水汁比用大料成功率高，很多人不认识各种大料，那么就可以用这样的卤水汁来做。需要注意的是卤水汁特别咸，如果做的分量少，一定要少放。
5、倒入一罐啤酒，啤酒去腥提味比料酒好，我倒入了一罐500毫升的啤酒。
6、再开始卤荤菜的时候，我们就可以将素菜备好。我准备了豆腐干，豆腐干中间划几刀容易入味，花干、黄花菜、豆角和香菇都需要提前泡开。黄花菜和干豆角这种比较凌乱的菜，我们可以用棉线扣好。做卤味一定要放海带，超级好吃！
7、等锅中鸭腿和大骨头煮开，我们就可以将素菜倒进去一起卤了。我卤的比较多，所以下面就分了两锅。如果想要上色深的话，可以加入一些老抽。
8、大火煮开，转小火煮1个小时，所有的食材就都软烂入味了。如果觉得味道比较淡，可以继续浸泡在汤汁中。
有人说不需要放生姜、葱、大料、冰糖什么的吗？对，不需要！万能的卤水汁就足够了，超市或者卖干货的地方都有卖。想吃卤味再也不需要上街买了，试试我这个方法，食材根据自己喜欢的添加，成功率百分百！