年夜饭上，这4道美食必不可少，寓意吉祥又好吃，家人吃了有福气
4道春节必吃的传统美食
已经进入腊月了，距离过年不远了。说到春节这个古老又隆重的传统节日，真的是小时候翘首以盼的日子。每年过年的时候，家家都会准备丰盛的年夜饭，可以吃到平常不容易吃到的各种各样的美食。每个地方过年的习俗不同，饮食习惯也有所不同。北方人的年夜饭，那是相当的丰富，最常见的就是鸡、鸭、鱼、羊、猪肉，牛肉。除此之外还有4种传统美食，基本上每年过年都会吃到，来看看，有没有你家乡的特色？欢迎大家留言讨论，说一说自己过春节时都吃什么呢？
4道春节必吃的传统美食
猪肉萝卜馅饺子
饺子又叫扁食，是很多传统节日必不可少的食物。好吃不过饺子，北方人过年时候饺子是一定不能少的，而且从除夕年夜饭一直到正月十五都有吃饺子的传统。春节最常吃的就是猪肉萝卜馅饺子，萝卜吸收了猪肉的油腻，一口下去满嘴鲜香，还会往饺子里包上一枚硬币，作为一个彩头，吃到的人来年一定会有好运气。
4道春节必吃的传统美食
所有原料：
面粉400g、猪肉400g、青萝卜1根、大葱30g、姜20g、鸡蛋1个、鸡蛋清30g、老抽5ml、生抽10ml、蚝油5ml、料酒10ml、盐1g、香油5ml、十三香1g、饮用水170ml
详细过程：
1、 先把面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋清，搅匀后一边加入水一边用筷子搅拌成面絮，最后用手把面絮揉成表面光滑的面团，盖好后放置一旁醒面30分钟。
2、 先把大葱和姜切成末，再把萝卜放入水中清洗干净后控干水分，用擦丝器擦成萝卜丝，然后用刀剁成萝卜碎，放入盆中撒上盐拌匀，腌出水分后用手挤出多余的水分。
3、把肉馅倒入盆中，放入葱姜末，调入老抽、蚝油、生抽、料酒、盐、香油、十三香和1个鸡蛋，拌均后用筷子朝一个方向搅打上劲儿，最后倒入萝卜碎搅拌均匀即可。
4、把面团放到案板上用面粉揉均，用刀切成大面剂子。然后取一个面剂子揉搓成长条，再用刀切成小面剂子，然后用擀面杖擀成饺子皮。
5、将把饺子皮置放入掌心，放上饺子馅，包成饺子就可以了。依次包完所有的饺子。
6、汤锅里加入饮用水大火烧开，水沸腾后下入饺子，煮至饺子浮起时倒入适量凉水，然后继续煮，饺子再次浮起时再倒入凉水，煮至饺子第三次浮起时就可以出锅了，鲜香味美的猪肉萝卜馅饺子就做好了。
川味腊肠
小时候一进入腊月，家家户户房檐下都会挂着的成串的腊肉、腊肠、腊鱼和腊鸭。风干好的香肠放入蒸锅蒸的时候，满屋都飘荡着腊香味。吃的时候鲜香无比，咸鲜中带着酒香味，麻辣味也很突出，越嚼越香。
4道春节必吃的传统美食
所需原料：
猪腿肉5000g、盐渍肠衣1包、大葱50g、姜50g、高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、盐150g、白糖30g
制作过程：
1、先准备好10斤3分肥7分瘦的猪腿肉，洗干净后晾干水分，放到案板上先切成片再切成小条，然后把切好的肉放到盆中。
2、准备好干辣椒和花椒，分别放入炒锅中小火炒香，然后用料理机打成细粉。用清水把盐渍肠衣上面的盐分洗去，再换温水浸泡30分钟。用剪刀剪下矿泉水瓶的瓶口当做灌香肠工具，准备好干净的棉线绳子。
3、把大葱和姜切成碎末放入肉中，调入白酒、辣椒面、花椒面、十三香、盐和白糖。带上一次性手套用手把肉和调料拌匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上入味。
5、把泡好的肠衣套在瓶口上，给肠衣的尾端打上一个结。右手拿住瓶子漏斗，右手把腌好的肉塞进肠衣里，填实装满一段后就用绳子扎紧，一节香肠就灌好了。
6、用牙签在灌好的香肠四周扎上眼排出空气，然后把香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，任其自然风干即可。
7、把风干的香肠洗净后放入盘中，蒸锅上汽后蒸制15分钟，取出切片装盘即可食用。腊肠的香味包裹在肠衣里面，一口咬下去香气满嘴，越嚼越香。
炸萝卜丸子
每年过年都会开炸锅，除了炸鸡炸鱼之外，炸萝卜丸子也是必不可少的。炸萝卜丸子每家的做法都不同，一家一个味道。老妈的做的时候喜欢放萝卜、豆腐、黄豆和花生米，营养特别的丰富。最后炸出来的萝卜丸子外面酥脆里面松软，夹杂着花生的香味和豆香味，一口一个嘎吱嘎吱，怎么吃都不腻。
4道春节必吃的传统美食
原料：
萝卜1个、豆腐500g、黄豆60g、花生米60g、面粉100g、大葱50g、盐3g、花椒粉0.5g、辣椒粉1g、蚝油10g、香油5ml、花生油10ml
详细过程：
1、 准备好所有食材，提前用水把花生米和黄豆泡发。然后把泡发好的花生米和黄豆放入料理机中搅碎。萝卜洗净后擦成萝卜丝，大葱切成葱末，用淡盐水把豆腐清洗一下去除豆腥味。
2、 把上面所有食材放入盆中，用手把豆腐捏成豆腐渣，加入面粉，调入盐、花椒粉、辣椒粉、蚝油和香油。用手搅拌成黏稠的面团。
3、锅中倒入花生油，烧至油温四五成热的时候转小火，用虎口攥出丸子下入锅中，等丸子都挤好下入锅中，转中火炸至丸子浮起，表面变黄时就可以捞起沥干油。
4、最后把晾凉的丸子再回锅复炸一次，炸至丸子金黄就可以了。色泽金黄口感酥脆的炸萝卜丸子就做好了。
腊肉炒荷兰豆
小时候物资比较匮乏，过年餐桌上红白相间的腊肉和腊肠是我们期盼已久的'珍馐美味'。熏制好的腊肉皮黑心红，烟熏咸香，肥而不腻，异常鲜美，是很多人味觉记忆中不可或缺的年味。用了荷兰豆来炒腊肉，全家人都非常爱吃，荷兰豆味道清香鲜甜，和腊肉的咸香醇厚相呼应，咸香诱人。
4道春节必吃的传统美食
食材：
腊肉150g、荷兰豆300g、大葱10g、姜10g、料酒10ml、盐1g、花生油10ml
制作步骤：
1、先掐掉荷兰豆豆荚的两头，再撕掉两边的豆筋，然后把荷兰豆放入水中清洗干净。用温水把腊肉洗干净后沥干水分，用刀切成薄厚均匀的肉片，把大葱切成葱花，姜切成姜丝。
2、平底锅中火烧热，倒入花生油烧至油热后转小火，下入腊肉片小火煸炒至出油，待肥肉变成透明状的时候下入葱花和姜丝爆香，调入料酒。
3、倒入荷兰豆大火翻炒，使荷兰豆吸收腊肉的油脂。翻炒到荷兰豆微微变色时候加入盐，翻炒均匀入味即可出锅，咸鲜美味的腊肉炒荷兰豆就做好了。
4道春节必吃的传统美食
以上就是今天为大家推荐的4道过年必吃的传统美食，哪一个是你家乡的特色呢？你们家乡过年必不可少的美食是什么？欢迎大家留言讨论，说一说自己过春节时都吃什么呢？今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
4道春节必吃的传统美食