酵母与泡打粉的搭配使用要掌握好用量

一般来说，100克面粉，应使用酵母0.7克，泡打粉0.3克；要先加入酵母，后加入泡打粉，混合搅拌后再加入水，搅拌均匀，没有必要先将酵母激活。用酵母和泡打粉混合发面，做出的食品色不黄，且松软，好看又好吃。