山西有道名吃竟然是吃“蝌蚪”?开玩笑,面食之乡从来不这么直接!

 来到了永和县,除了观赏神奇的地质景观之外,还要尝尝当地特色的美食,也是山西的传统名吃“擦蝌蚪”。这里的“蝌蚪”可不是我们常说的水中会变青蛙的蝌蚪,只是对食物形状的一种比喻。

“擦蝌蚪”其实是一种面食,也叫“擦面”,是永和县等地民间的一种特色。制法简单,操作方便,最适合集体人多时食用。永和县宾馆招待所常用擦蝌蚪招待异地的宾客和上级领导人。

 想要制作这道美食,必不可少的就是专业的工具,“擦床”。它比擦菜的擦子孔略宽大些,形如月牙多如鱼鳞,而且须是铜制的,不易生锈,便于洗涮,大擦床架长三尺有余,小的也有一尺半左右。

 然后将面团和好不必揉搓和擀压,拌成疙瘩即可直接擦入开水锅内。擦面时动作要敏捷,每擦完一块疙瘩面块,再擦另一块时要蘸点清水,否则,擦床见热气会粘面。

 一碗热腾腾的捞出,上面按照自己的口味放上浇头,有肉酱、西红柿、土豆丝等,在抓一把香菜,看着就口水直流了。

除了美食之外,在这里的桑壁镇上,还盛产一种植物,蓖麻。

蓖麻是一种一年生粗壮草本或草质灌木,高达5米。小枝、叶和花序通常被白霜,茎多液汁。

它原产于埃及、埃塞俄比亚和印度, 后传播到巴西、泰国、阿根廷、美国等国。广布于全世界热带地区或栽培于热带至温暖带各国。中国作油脂作物栽培的为一年生草本。

蓖麻种子可榨油,油粘度高,凝固点低,既耐严寒又耐高温,在-8~-10℃不冰冻,在500~600℃不凝固和变性,具有其他油脂所不及的特性。为化工、轻工、冶金、机电、纺织、印刷、染料等工业和医药的重要原料。

而且蓖麻还有药用价值。比如它的叶子可以消肿拔毒,止痒,并可灭蛆、杀孑孓等。

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