来自李晓东先生的《日涉居笔记》之四十四
三 坔 夜 话
一方水土有一方文
这里是《三坔夜话》，李老师斯时乡轩临窗，于此跟你诗词吟哦，抒怀述志，漫笔人生，点情碰心，说故事，聊语文，话庄道巷，谈古论今，......
编者微语
我的微友 李晓东，笔名东方木，江苏省泰州市人，现为江苏省泰州中学语文高级教师，作家。其代表作品有长篇小说“艳遇”三部曲《青桐时代》《紫檀时代》《白槐时代》，《透明色》，随感录《润玉流翠》。2018年3月，其长篇小说《千雪柏》又出版问世。晓东不仅善写，而且善画，笑称自己画画与写作皆为业余涂鸦，由此让胸中丘壑腾起雾霭烟云、烟火日常泛出灵动生机，便觉日子也变得可亲起来。是的，他的画作少匠气，一派洒然天真，却令观者玩味于心；他的文章清新、朗然，亦如其画，生活气息扑面而来。这，大概也正是我喜欢并欣赏晓东的画与文的原因。不久前，晓东开始写他的《日涉居笔记》，每发其章，我都读之细品良久，都感其写景语皆为情语，而不由沉醉其中；于是乎征得晓东同意，决定在本公号连载他的《日涉居笔记》。“日涉居”是晓东书斋名，取之于陶潜“园日涉以成趣”之句，诗意也。《日涉居笔记》亦诗意也！晓东之画亦诗意也！现特将晓冬其文与之其画连发于此，以飨诸君。
日涉居笔记
李晓东（东方木）
最得夏趣的还是背街里巷。
岁月和风雨磨损着老巷中的一切物质，却守护着老巷的安静。老巷里的风，总是不急不躁地流淌着，即便是巷外灼热的风，抵达巷内的时候，就被青灰色的墙壁、瓦檐、石板和冷绿的墙头草收敛了大半的热气，变得温而不热，乖而不戾。
隐入南阮巷，那粗壮的古槐和葳蕤着粗枝大叶的梧桐点缀在小巷深处。即便是盛夏的正午，也弥漫着自然的静谧和宜人的清爽。阳光在墙头草或屋脊上若隐若现，有时还有黑猫或白猫用瑜伽般的柔软的身躯挡住了阳光。
还有曾经的天德巷，石板褐黄色，抹了些苔藓的翠绿，柔柔地漾着绵长和寂寞；斑驳陆离的砖墙，于罅隙中瑟缩了几缕细细的野草。若是飘来一阵细雨，不多时，檐上翘角聚多而滴，雨滴跌落下来，打在地面的小坑洼里，溅起一小点水花，碎了，散了，又聚了。巷里巷外一片迷茫的灰白，似乎笼络了整个凤城。
还有迎幸巷，位于陈家桥巷北侧的中段，狭窄的老巷长不及百米，却自得清闲。巷中有葡萄蔓延至墙外，又有紫藤在门檐上招摇，还有鸡冠花、太阳花和松果菊在墙角处灿烂着。
还有周武巷，这是一条少有人走的老巷子，安静了多少年了，尤其是盛夏时节，半天不见人影，这是我喜欢的一种闲趣。听不见巷外的喧闹，听得见麻雀和夏蝉的鸣叫，无人打搅的空间属于我和我的情绪，或立或走，或仰视一米阳光，或俯察数丛杂草，没有出汗的理由，没有焦躁的侵袭，没有更多的欲望，也没有更多的思想。静以待夏，夏亦待你以凉。
夏之黄昏最有趣味。于背街里巷的拐角处，有穿堂风的地方，先将凉水泼洒在地上，三两老人，摆出躺椅，打个赤膊，摇着蒲扇，拉着家常，或讲着如小巷一般曲折的故事。这还不算，还是在南阮巷，古槐树下，摆一老桌，一张木凳，桌上置一酒瓶，一酒杯，一碟小鱼咸菜，一只咸鸭蛋，一把带壳花生；桌下伏一呆狗；离桌不远处，又立一稚童。来，弄两杯。
于是。消夏的方式怎能不提到吃，不过古代人以食消夏的方式丝毫不比现代人逊色。
夏令水果最宜人。《诗经·召南·摽有梅》中曰：“摽有梅，其实七兮。求我庶士，迨其吉兮。”梅子，也称青梅、酸梅，食之酸甜。《卫风·氓》中曰：“于嗟鸠兮，无食桑葚。于嗟女兮，无与士耽。”桑葚，多年生木本植物桑树的果实，味酸甜。《王风·丘中有麻》中曰：“丘中有李，彼留之子。彼留之子，贻我佩玖。”李，蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、玉皇李、山李子，七月成熟。
唐宋时候，人们喜欢吃樱桃，还喜欢将樱桃装在碗里，然后淋上冰镇过的蔗浆、奶酪，就跟我们现在吃水果沙拉差不多。唐代诗人韩偓在《樱桃诗》中说：“蔗浆自透银杯冷，朱实相辉玉碗红。”说的便是这种时尚的吃法。另有一首宋诗写道：“房青子碧甘剥鲜，藕白条翠冰堆盆。”说的也是夏季吃冰镇水果的惬意事。
宋人的消夏方式最浪漫。六月的开封，“最重三伏，盖六月中别无时节，往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，远迩笙歌，通夕而罢”“，又，“湖中画舫，俱舣堤边，纳凉避暑，恣眠柳影，饱挹荷香，散发披襟，浮瓜沉李，或酌酒以狂歌，或围棋而垂钓，游情寓意，不一而足”。所谓“浮瓜沉李”，就是用冰水来浸瓜果吃。不仅如此，宋朝人还会制作冷饮，据《东京梦华录》记载，通常是在冷饮中加冰，种类繁多，如沙糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水、红茶水、椰子酒、姜蜜水、香蕈饮、紫苏饮、荔枝膏水、白醪凉水、梅花酒、金橘雪泡、缩脾观、冰雪、沉香水等等。瞧，宋代人真会享受生活吧。到了明清时期，冷饮已经接近现代人的喜好了，如北京的冰镇酸梅汤，“调以玫瑰、木犀、冰水，其凉振齿”，甚至慈禧太后逃亡西安时都不忘要喝一碗冰镇酸梅汤。现代人以食消夏的方式似乎没有古代人那么浪漫，变得越来越简单、实惠和快捷。不过在我小的时候，即便是得到一支最普通的棒冰，也会幸福很长时间的。
糖水棒冰，穿着透明的的衣服，里面是白皙的皮肤，甜蜜蜜的，水滋滋的，很消暑。稍贵一点的是绿豆棒冰和红豆棒冰，套着薄薄的塑料膜走了出来，绿豆和红豆像琥珀里的动物一样镶嵌在冰里，脆生生的冰夹着糯糯的豆仁，咬一口很爽口，回味无穷。当然我们轻易不会咬着吃棒冰的，而是慢慢地舔吮着吃，吃相都是很拽的样子。一支棒冰要吃很长时间，待棒冰吃完了，细长的木棒还会留着，聚集多了，还可以搭积木，所以有时还会在路上捡破烂似地专门捡木棒。包装纸也舍不得扔掉，洗净后，夹在书本里以作收藏，况且包装纸上还印有美丽的图案。
除了棒冰，还有白开水。白开水一般在清晨就烧好，倒满好几只搪瓷茶缸，供一家人特别是孩子解渴。下晚的时候，孩子放学回来或玩得浑身是汗地跑回来，第一件事儿，就是捧起大茶缸，大口大口地喝凉开水，这是世上最清凉、最解渴、最廉价的饮料。
有时也有西瓜吃。那时吃西瓜的仪式感是很强的，买西瓜要耐心地排队，挑西瓜要挑半天。买回家后洗净，放盛满井水的铅桶或澡盆里浸上个把小时，或者干脆吊进井里浸泡。午睡或晚饭后才可以吃西瓜，将西瓜和菜刀擦干净，从腹部慢慢下刀，一切两半。若是午睡后吃，则留一半晚上吃，以湿毛巾盖住那半只瓜，置于阴凉处。西瓜要切成三角形，整齐地排在盆里，一家老小围坐在桌旁一起啃西瓜。瓜籽吐在碗里，洗净后晒干，待秋后，可以炒熟了嗑瓜子。西瓜皮也有用，切成丝，腌一下可作凉拌。
条件比较好的人家也会煮一大锅的绿汤水。待煮好的绿豆汤凉透了，单看那一锅的碧绿色，便觉沁骨的清凉在周身弥漫。舀上一碗，放点白糖，搅拌均匀，或用调羹舀着吃，或捧住碗直接喝，凉得透心，凉得彻底，凉得爽歪歪，瞬间驱散了今人窒息的炎炎暑热。盛夏犹有可亲，消夏的美味弥散在街头巷尾。吃在凤城，凤城人天生爱吃，能吃，会吃。
说到凤城消夏的小吃，不得不提及油炸臭干。其实，此物并非凤城的特产，不过，相比较而言，金陵的臭干太丑，黑中带绿，像青铜器上的锈斑，味道亦太咸；长沙的臭干太软，佐料放得太多，味道也太辣；杭州的臭干有豆腐那么大，但大而无当，味道浮于表面，且食之不便。凤城的臭干最简单，最清目，最爽口，薄薄的一小片，呈淡黄色或褐黄色，很像金秋之银杏叶，以细竹篾穿成串，再淋点儿红灿灿的水大椒，吃起来外酥内嫩，余香逮齿。盛夏吃臭干是凤城人的首选，吃得脸上汗滴滴的才解馋，汗一出，风一吹，凉爽徐徐而至。
凤城的臭干摊遍布凤城，以东城河西岸、陈家桥巷西端、税东街雅堂浴室东侧和原野大酒店西侧的臭干摊最为出名。夏日的黄昏，闷热难耐，肚子已饿扁，寻着臭干特有的臭和别致的香，欣然趋于烟火缭绕处，买它一两串臭干，立于路边，前倾着身子，低着头，吃得咬牙切齿的，没人笑你的馋，也没人说你的贪，笑嘻嘻地来，笑眯眯地去。
凉粉是消夏的清品。其白如玉，细如脂,柔嫩而筋韧，刨成银丝后，宝塔似地髻在浅碗里，撒上酱菜丁、榨菜丁，浇上蒜汁、酱油、麻油、醋、水大椒，凉滑爽口，果腹又消暑。还可以将凉粉切成方块状，口感更丰满，更滑透些。街头也有不少外来的凉粉或凉皮，加了胡萝卜丝、黄瓜丝或绿豆芽，佐料过多，汹涌地冲淡了凉粉的原味，而凤城的凉粉则简洁明快，能鲜明地吃出凉粉的清香。
凉团也是消夏的清品。凤城传统的凉团主要是芝麻凉团，鸡蛋大小，米黄色，粘满喷香的白芝麻，馅儿多为白糖、豆沙或百果的，凉团通体清凉粘滑，凉在嘴里，爽在心里。也有艾草青团，以透明油膜裹住，但吃起来太软滑且粘牙，糯米香也差些。如今，凤城里卖传统凉团的店家几已不见，超市里的凉团不少，但颜色太艳丽，油光发亮的，看上去像是一只只塑料球，而且形体也比传统的凉团瘦了一大圈，吃起来一点儿劲道也没有，口感被传统的芝麻凉团甩几条街了。斜角烧饼也是凤城消夏常见的小吃。华军君曾在他的微信公众号里写过一篇关于斜角烧饼的小品文，阅完此文后的第二天下午，我特意去北人民医院东侧的那家烧饼店里买过一只。尝之，似有岁月的旧味。
斜角烧饼的制作比较简单，将酵团经搓按压扁后拉长，抹葱油、细盐于中间，再将两边拍合，用木槌儿反复滚过再拉长，撒上芝麻，然后执刀斜切成若干个三角形，最后烘烤而成。其口味香，有韧性，若以初夏新上市之菜籽油滚边儿，吃起来更觉爽口闹香。凤城的斜角烧饼以素为主，馅儿多为葱油或擦酥的，因斜角留有刀切的截面，能看见内馅儿，吃起来似乎更入味些。
夏季是街头特色小吃的旺季。凤城的斜角烧饼一般只在下午三四点后才有得卖，因其造型别致，大小适中，绵柔清爽，不油腻，价格低，很适合黄发垂髫以作消夏垫腹之闲食。
还有传统的涨大饼，也是消夏的民间小吃。以馊粥为酵母，掺以面粉，放点白糖，调成糊状后下锅。锅底和锅壁抹一层油，涨饼有菜盘子那么大，涨熟后，大饼膨胀似铁饼，厚有寸把，呈金黄色并带有浅浅的焦痕，食之蓬松柔软，酸甜溢香，若是配以薄粥或烫饭，就更加有滋有味了。涨大饼在文峰菜场有得卖，生意不错，当然自家做就更好了。
功德林素油饼也是凤城消夏的清品。将发酵好的面团和着油酥横卷成条，揪取一小团，拍扁，嵌入葱油或野菜，将面饼擀成巴掌大小的椭圆形或圆形，整齐地排放在浅锅里，再用香柚壶在饼面淋上一层麻油，随后盖上锅盖。几分钟后，素油饼就出锅了。功德林素油饼轻软酥香，是下午茶的好伴侣。在古稻河东北角有个专门卖功德林素油饼的摊儿，生意也不错。
“采儿粥”是凤城消夏的经典清品，凤城人尤嗜食之。此粥以大麦为主料，亦可掺入玉米粉等粗粮，要用小火慢慢地熬，个把小时后，一锅浓稠喷香的“采儿粥”才算熬好了。盛出一碗来，待温凉了，喝上一口，便觉一股温柔在嘴里回荡，仿佛酷热难当之时，突然下起一场微凉的清雨来。“采儿粥”能清凉去火，且顺应四季，调养五脏。若是此生有人愿与你共黄昏，全在于此粥犹且可温。（待续）
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