肘花怎么做好吃，谁能分享下详细做法？

肘花怎么做好吃，谁能分享下详细做法？谢谢提问，我来回答这个问题。

肘花是人们饭桌上的一道美味的下酒菜，是经过调味加工卤制而成，它也分白卤和红卤的两种。

今天我就给大家说说蘸料汁吃的白卤肘花，也叫水晶肘子！

1：准备肘子，将买回来的肘子用清水反复浸泡一天的时间，中间换几次水，保持水的清洁度，并仔细刮去肘子上的残留的毛。将肘子沿内侧大头用剪刀剪开，一定要贴着骨头剪。然后将肘子抹上盐和料酒。让其里外都有味道进入。

2：将里面的瘦肉相连的部分处理一下，再剪平整一些，使整个肘子肥瘦分布均。从一侧卷起，一定要注意卷紧，用粽叶线或者棉线捆好。

3：将卷成筒的肘子凉水入锅，加入一棵大葱一段姜，两大勺料酒，大火煮开，煮至血沫出来。调成小火，保持微沸状况，用勺子将血沫撇干净。

4：将葱姜捞出丢掉，再将肘子汤锅内、重新加入一棵葱，一段姜，2个八角，两片香叶，一勺盐，少许鸡精大火煮一个小时！然后在汤中泡1个小时。放凉捞出去棉线切片，再配上一碗生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。

其实也不是很复杂的，就简单4步，在家里吃到了和饭店一样味道的水晶肘子！

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