蛋炒南瓜藤

用料

南瓜藤	适量
鸡蛋	1或2个
蒜蓉	适量
盐	适量
鸡精	适量
芝麻油	适量

1. 先处理南瓜藤，将南瓜藤的梗和叶上面毛茸茸的一层外皮撕掉。上图这样就是处理好了的啦。

   

2. 关键的一步：揉搓南瓜藤的叶子部分，将叶子里面的草酸揉出，再用力挤尽水。
   揉搓叶子还能去除南瓜藤略显粗糙的口感。

   

3. 切蒜蓉，蛋液打发，叶切好，梗切丁

   

4. 油热后放蒜蓉爆香，先下梗丁清炒一会

   

5. 下南瓜藤叶，大火清炒，炒出青草气和锅气。
   这一步也很关键，要将叶子里的青草气炒出来后再放盐，放蛋液再炒散。

   

6. 最后放鸡精，再放关键的灵魂芝麻油，芝麻油可以多放些，味儿更正🤭

   

7. 香香的蛋炒南瓜藤烧好啦，开动吧～

   

8. 这是麻麻烧的，绿绿的南瓜藤，黄黄的鸡蛋，怎么看怎么诱人呀😋

   

小贴士

1、揉出叶子里的草酸，再将水挤尽。
2、炒菜的时候，炒出青草气和锅气。
3、过程中不需要加水。