海底捞半年成绩单：巨亏9.65亿，新开173家店，外卖收入暴增1.2倍

本文将从收入构成、成长能力、门店拓展等对海底捞2020半年报进行全面解构。

核心数据：

• 收入为97.6亿元，同比减少16.5%；

• 公司拥有人应占净亏损为9.65亿元，上年同期取得溢利9.11亿元；

• 外卖业务收入增长高达123.7%；

• 新开173家海底捞餐饮。

收入构成

 

外卖业务收入增长高达123.7%

 

海底捞是中式餐饮品牌，主打火锅品类。主导开发并推出半成品方便菜肴等零售商品，上半年在中国大陆全市场及不同区域市场推出超过91种新菜品，其中包括重庆牛油老火锅、斑节虾滑、黑椒风味滑牛肉、樱花慕斯蛋糕等。

期内收入为97.6亿元，同比减少16.5%；公司拥有人应占净亏损为9.65亿元，而上年同期取得溢利9.11亿元。

顾客人均消费从上年同期的104.4元提升至112.8元，其中二线城市增长最为明显，顾客人均消费从上年同期的98.4元提升至107.4元。

▲海底捞分产品收入构成 制表：数说商业

分产品来看，海底捞餐厅经营为公司主要收入来源，上半年收入同比下滑达到19.2%，收入占比从上年同期的96.9%下降至93.7%。

外卖业务增长最快，上半年收入同比增长高达123.7%，收入占比从上年同期的1.6%提升至4.2%。

▲海底捞分地区收入构成 制表：数说商业

分地区来看，中国大陆上半年实现收入82.71亿元，较上年同比下滑20.63%，收入占比从上年同期的91.5%降低至90.2%。

其中一线城市和二线城市收入占比较上年同期均有所下滑，三线及以下城市收入占比明显增加，从上年同期的22.2%提升至26.7%。

成长能力

净利连续四年增长超过35%

 

企业成长能力是指企业未来发展趋势与发展速度，包括企业规模的扩大，利润和所有者权益的增加。企业成长能力是随着市场环境的变化，企业资产规模、盈利能力、市场占有率持续增长的能力，反映了企业未来的发展前景。

 

▲海底捞近五年营收 制表：数说商业

2017年营收首次突破100亿元，2019年达到265.56亿元，为近五年新高，年复合增长达到46.55%。最近四年营收增速均在35%以上，2018年的59.53%为近五年来最高营收增速。

▲海底捞近五年净利润 制表：数说商业

2017年净利润首次突破10亿元，2019年达到23.45亿元，为近五年新高，年复合增长高达71.20%。最近四年净利润增速均在35%以上，2016年的169.60%为近五年来最高净利润增速。

门店拓展

 

新开173家海底捞餐饮

截止2020年6月30日，海底捞在全球开设935家直营餐厅，其中868家位于中国大陆的164个城市，67家位于中国香港、中国澳门、中国台湾及海外，包括新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、马来西亚、印度尼西亚及澳大利亚等地。上半年新开173家海底捞餐饮。

此外，积极拓展海底捞应用软件和第三方电子商务平台等多个在线销售管道。

同店店效方面，370家可比同店平均日销售额为98100元，上年同期为124400元，其中二线城市可比同店平均日销售额最高，达到100100元；中国大陆以外地区可比同店平均日销售额下滑最大，由上年同期的139400元减少至96800元。

可比同店平均翻台率为3.7次/天，上年同期为4.8次，其中三线及以下城市同店平均翻台率最高，达到4.1次/天；一线城市同店平均翻台率下滑下滑最多，从上年同期的4.7次/天减少至3.4次/天。

门店运营方面，截止到2020年6月30日，已经在3家门店装备了智慧机械臂，23家门店采用了「千人千味」智能配锅机，亦在全球餐厅中运用了958台传菜机器人与 385部「小美」电话机器人，IKMS智能厨房管理系统、门店要货系统也在不断更新迭代。

未来，海底捞将进一步提高餐厅密度和拓展餐厅覆盖的地区；继续技术方面的投入，例如继续优化、研发业务管理系统、智慧餐厅技术；及策略性地寻求收购优质资源，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。