精选美食推荐：凉拌羊头肉，五彩虾仁锅巴，山城辣子鸡的做法

五彩虾仁锅巴

主料

冰冻杂菜100g 上浆好的虾仁250g

调料

高汤适量 水淀粉适量 玉米油适量 葱姜适量 盐适量 蘑菇精适量

做法步骤

1先来做锅巴，把米饭倒在不沾烤盘上，用饭勺压平成尽量薄的薄片，如果米饭粘，可以把饭勺蘸少许冷水来操作。烤箱调成100度中层烘烤1小时左右，至米饭干燥、米粒呈透明状

2预热炒锅，加入适量油，放入姜片葱花煸香，倒入虾仁翻炒，

3放入杂菜翻炒，加入高汤，盐和蘑菇精调味后，用水淀粉勾芡后保温备用

4锅子洗净放油加热，将第一步当中的锅巴放入油中煎炸至米粒发白、边缘略焦黄起锅装盘

5将热的虾仁倒在刚出锅的锅巴上，趁热开吃

山城辣子鸡

主料

大鸡腿2只

调料

干辣椒40克 香葱10克 大姜8克 花椒8克 大蒜8克 白芝麻少许 料酒1大勺 酱油1勺 淀粉适量

做法步骤

1将鸡腿剔除骨头。

2切成小块，加入盐和料酒抓匀。

3倒入酱油抓匀腌30分钟后，放入淀粉抓匀。

4将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒处理好备用，锅里热油倒入鸡块。

5炸至表面金黄盛出备用。

6另起锅热油爆香花椒、大蒜、姜。

7倒入干辣椒偏香，加入炸好的鸡块翻炒，撒葱花白芝麻出锅。

8出锅装盘即可。

凉拌羊头肉

主料

羊头肉200克 黄瓜半根

调料

味极鲜1勺 香葱段2根 醋1勺 香油5滴

做法步骤

1黄瓜洗净擦丝备用

2羊头肉切小块放入黄瓜丝中

3加入辅料中的所有材料，搅拌均匀

4盛出