珍珠花、地菜、地皮菜……豫南大地上那些可以吃的春天味道！
点击老家豫南关注我哟
☀ 本公众号侧重豫南风土人情、风景人文、资讯信息。专注原创。欢迎投稿、交流。
微信：37096414 或点击左下方“阅读原文”进入社区交流！
又名地耳、地衣、地木耳，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
在家乡，他主要长在地里、树林里、小溪边比较潮湿的地方，3月，即开始大量出现，在过去，父母亲说，粮食不够吃，会捡这个煮稀饭，特寡人！
现在地皮菜是一种美食，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，据说还可以预防老年痴呆。最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
地菜也叫荠菜，这个是大家吃得比较多、比较喜欢吃得一个菜，早春尤其是过年前后即出现，到农历2月以后，开花就不好吃了!
荠菜在很多地方都有，在家乡，主要长在田边、地里尤其是菜园里，野生的清香味十足，绝对是早春的味道！
荠菜现在很多地方都种植了，但最好吃的还是非野生的莫属！是野菜中的珍品，其味清香鲜美,含有多种氨基酸。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特！
珍珠花又称“甜花菜”，学名为省沽油，为多年生灌木，可食用及提油、做工业用品。它主要长在豫南的大山上，所以不少人不知道，也非常珍贵！
听老爸讲，过去这也是不太好找到的野菜，清明前后，出现在大山里，等花刚刚打苞的时候采摘最好!味道清甜，口感极好！
采摘下的珍珠花，过热水焯，即可凉拌、炒菜，或晒干也可以，清香淡雅！
这个大家基本都很熟悉了，正是当下这个季节最受追捧的时令菜！在家乡，长在湾前屋后的香椿树上，等2月以后，树上开始冒出新鲜的嫩芽，就是这道美味！
在我家乡老湾的屋后，就有一颗很高的香椿树，每年初春，我爸都会冒险上树用绑在竹棍上的刀子去采摘，后来年纪大了，再也不敢让他上树了，他会着急的说：再不搞，香椿就跑了！这玩意在城市卖的贼贵，这是前几天我拍的！
家乡以前喜欢把采来的香椿晒成干的，吃干香椿。实际上，新鲜的香椿可以炒土鸡蛋、可以凉拌、也可以做香椿饼，一样清香可口！
白花菜是春天豫南山上最多最常见的一种野菜，一到清明前后，漫山遍野都是这种开着白色小花的野菜。过去，大家最熟悉的莫过于，打猪菜主力就是它，主要用来喂猪！
这种野菜有点苦，主要吃它的叶子。所以不论是喂猪，还是人吃，都需要水泡水焯，过掉他苦味，母亲说，小时候粮食不够，整天吃这个，放盐菜水里泡，再晒干，煮着吃！简直吃伤了！
它味辛性温，含有丰富的营养，富含氨基酸粗纤维质、蛋白质以及多种维生素。所以，也成了农家饭上的吃货们的心头好。可拌麻油、辣椒等生食，或炒饭；也可以腌制后配荤菜炒！
家乡称蕨新苔， 春天3、4月，长在浅山区向阳地块，多分布于稀疏树林子下面；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。
从山上采摘的蕨菜，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。
新鲜的蕨菜可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。我尤其喜欢凉拌的蕨菜，还有就是和腊肉清炒！不过很遗憾需要提醒的是：蕨菜中含有的与癌症有关的物质，世界很多国家实验表明，过多食用蕨菜，可导致胃癌等癌症。所以，不好意思，吃货们，蕨菜好吃，可不能贪嘴哟！