超实用的家常硬菜四道，做起来容易吃起来美味
超实用的家常硬菜四道，做起来容易吃起来美味
凉粉鲫鱼
材料：鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、姜、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、醋、酱油
做法：1、将鲫鱼刮鳞去鳃，去内脏，洗干净，放适量盐、料酒、姜、葱拌匀腌30分钟；
2、芹菜洗净切成小丁，豆豉剁碎。小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝。凉粉切成条备用；
3、腌好的鲫鱼，鱼肚里放上葱段、姜丝，入锅蒸15分钟至熟；
4、起锅放适量油加热，油热放入豆豉炒香备用。把酱油、碎豆豉、鸡精、葱，辣椒油、红辣椒，芹菜丁、胡椒粉、醋、香油调成汁。将调好的味汁倒入装凉粉的碗里拌匀。取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼上即可。
花生栗子牛肉煲
做法：
1、准备好栗子和花生。
2、将五香熟牛肉分割成小块。
3、牛肉倒入电压力锅中。
4、栗子和花生倒入锅中。
5、加入牛肉原汤。
6、接通电源，调配足汤水，将汤汁煮开。
7、加盖，调好时间，保压35分钟。
8、压制好的栗子花生牛肉煲，调好味。
9、将栗子花生牛肉盛入砂锅，煮开趁热食用。
热辣毛肚
材料：毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐（如果吃味重，可以适量加盐，蚝油基本搞定）
做法：1、毛肚先快速汆烫（几秒即可，还要再下锅炒）
2、切蒜片，姜丝，小芹菜切段
3、适量油，先炒干红椒，中小火一直翻炒出呛辣味，再放姜蒜和花椒，炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味！
4、毛肚和小西芹下锅，加适量蚝油，大火快炒即可~（如果口味重的可以再放点盐）
黑椒煎鸡腿
材料：大鸡腿、葱花、米酒、黑胡椒、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉、老抽
做法：
1、鸡腿洗净沥干水分，在鸡腿上划几刀，放入碗中，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉、米酒拌匀，腌制20分钟。
2、炒锅中加入适量油，油烧热后，将鸡腿放入锅中，中火煎至鸡腿表面焦黄，盛出备用。
3、取一个碗，倒入蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡粉和适量清水搅拌均匀，调成料汁。
4、将调好的料汁，倒入锅中，大火烧开，放入煎好的鸡腿，焖煮5分钟，煮至汤汁收干。
5、撒入黑胡椒和葱花，浇上剩余的酱汁即可。