新国标下,哪些酱香白酒更值得买?
白酒新国标发布,将会影响你的存酒选择?快来看一看,这样的情形下我们应该存什么酱酒?
最近,白酒新国标发布,让勾兑酒、酒精酒的大清理计划被提上日程,白酒品质也重新受到大众审视,更有不少酒友大呼:早该这样了!
新国标发布,对当前的酱酒格局也有重大影响。部分含有添加剂酱酒的价值可能会面临“缩水”!快看一看你存的酒,是不是符合这5大标准?
壹第一种:配料表只有水、高粱、小麦
正宗酱香工艺酿造的酱酒,配料表都只含水、高粱、小麦,符合新国标中规范的白酒标准。
小麦制曲产香,高粱发酵出酒,全程只采用粮食谷物酿造的酱酒,酿造工艺复杂,但原料采用极简,固态法酿造除了会产生发酵带来的有益微生物外,不会产生其他与酒无关的杂质。
配料表上只要含有其他物质,如“食用酒精”、“食用香精”等,无论吹得再天花乱坠,都不可信,准是酒精酒!
第二种:执行标准以“GB/T26760”开头
酱酒瓶上标注的字号都有独特意义。
酱香的执行标准,就是GB/T26760。其实基本从这个标准,就能知道这个酒大致的好坏,有这串代码的酱酒,再差也差不到哪儿去。
»» GB/T20821:液态法白酒 GB/T20822:固液法白酒 GB/T26760:酱香型白酒 (茅台酒,郎酒,不二酱等) GB/T10781.1:浓香型白酒(五粮液,泸州老窖,剑南春等) GB/T10781.2:清香型白酒 (宝丰酒,汾酒等) GB/T10781.3:米香型白酒 GB/T14867:凤香型白酒 (西凤酒等) GB/T16289:豉香型白酒 GB/T20823:特香型白酒 (四特酒等) GB/T20824:芝麻香型白酒 GB/T20825:老白干香型白酒 (衡水老白干等) GB/T23547:浓酱兼香型白酒 (白云边等) GB/T26761:小曲固态法白酒。
需要注意的是,有些以“2”开头的,液态法和固液法的酒,存储价值不高。
叁第三种:瓶身有质量等级
目前,我国只有酱香型白酒分质量等级。
按照白酒的酿造工艺、风味以及口感,将白酒分为特级、优级、一级、二级,等级越高,白酒风味越佳,口感也就越好。
因此买酱香白酒的时候可以先看等级,在条件允许的情况下,优先选择等级高的白酒,不仅纯粮健康,口感与风味也会更好。
第四种:空杯放一晚,依然酱香浓郁
在酱酒的描述中,有“空杯留香持久”一说。
实际上,这个“留香”的好坏和时长,也可以来判定酱酒的好坏。
好的坤沙酱酒,其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,留香持久;而有杂质的酱酒,香味并不纯正,要么偏酸要么偏杂,此类酱酒的储存价值很低。
一个方法是,喝完的酱酒杯不要洗,在那里放一晚,第二天早上还能闻到优雅的酱香,那么恭喜你,这瓶酱酒品质优异。
如果味道出现变质,或者干脆没味道了,对不起,那指定是勾兑出来的酒精酒。
伍第五种:价格高于300元
按照现在市场上的普遍行情,低于300元的酱酒底气一般不足。
酱香酒的酿造成本是有限制的,粮食谷物平均5、6块一斤,按照5斤粮食才能出一斤纯粮好酒,光粮食成本就三十几块钱。
而酱酒最重要的,就是工艺的复杂性,这也增加了很多人工、储存、能源等成本,再算上包装、运输等,一瓶真正酿造而出的好酱香,成本绝对不低。
再加上现在酱酒的火爆,真正的坤沙酱酒都敢于做高价,因为品质到位,根本不愁卖,甚至还会升值,而这个节点就在300元的价格。
不是说低于300没有好酱香,只是大部分的好酒都在300元往上,不熟悉酱酒的人把握不住。所以,安全起见,如果有长期存酒的需求,还是要守住这个价格底线。
图文来源于不二酱