食饮记 | 芝士说：真正的醇香藏在心中

“其实我们一开始对于芝士也是有误解，后来吃到了真正的芝士才知道：哦，原来芝士是这个样子的！所以我们才想要开这个店，让柳州人更好地去了解芝士、爱上芝士。”

你心目中的芝士是什么样子的？是芝士年糕中那一口芝心，还是芝士蛋糕上那一抹芝香？是又甜又腻还是柔韧有嚼头？【芝士说】来告诉你，这些通通不对！忘掉你脑海中原有的一切对于芝士的认识和看法，和【芝士说】一起，重新认识芝士。

芝士是Cheese（干酪）的音译，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除了和牛奶一样含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素，还因其特殊的制作过程——发酵，而使这些养份更易被人体吸收。

“芝士真的特别有营养，比牛奶还好，很多妈妈都会带小朋友过来吃，还有很多年轻人会来。我们有个特别忠实的小顾客，他才5、6岁这样，但是已经是我们的'忠实粉丝’了，每次过来都会买一盒，而且一定要芝士浓度最高的那款。”

【芝士说】是来自上海的一个知名品牌，缘起于传统为亲友拍照时，摄影师为记录下最璀璨的微笑而说的：“SAYCHEESE！”。【芝士说】希望每一个吃过流心芝士挞的朋友都能自然地留下“SAY CHEESE”的笑容。

现在由两个年轻小姑娘加盟后开到了柳州，这在广西都是第一家。“因为我们本身就是柳州人啊，所以肯定要开在柳州，先让我们柳州人分享！”

喜欢芝士的人都知道这么些话：“芝士就是力量”、“我要去补充'芝士’”……这些不仅仅是玩笑，一块小小的芝士中真的包含着许多知识和力量。严选的法国进口芝士，质地细嫩温和，同时伴有宜人的淡淡乳香。制作过程考究，两重烤制使得挞皮酥软、芝士浓香，加上三种不同浓度的口味，一口就能让你沦陷，颠覆所有想象。

【芝士说】的主打产品流心芝士挞，外表是让你食欲大开的焦黄色，轻咬一口，满满的芝士内馅顺势流出，带着刚出炉的火热和奶香，浓郁软滑，甜中带一点点咸味。继续往下咬，酥软的曲奇挞皮带着牛油香，不会过甜，恰当好处地中和了芝士的厚重口感，又不抢了它的风头。真的和你之前吃过的任何芝士产品都不同，你绝对会为它倾倒。

如果觉得天气正燥，不想吃热的，冷藏过的芝士挞也别有一番滋味——芝心变得更浓稠，纯正的乳白色，像刚蒸出来的鸡蛋羹。尝起来有点像冰淇淋，硬中带着细腻和绵软，不变的依然是长留唇齿间的浓浓芝士香。

流心芝士挞有三种浓度供你选择。69％的轻盈芝士挞乳脂含量最轻，不用背负热量的负担就可以轻松享受；79％的醇厚芝士挞口感适中，一口咬下，醇厚好味道无法言喻；89％的浓郁芝士挞有着最原始的芝士味道，柔软的流心内馅让你的味蕾掀起美味风暴。随着浓度的提升，芝士内馅的咸味会逐渐增加，同时带上一点点酸味，芝士狂热爱好者们可根据自己的喜好和口味自由选择。

要享受美好的下午时光，一杯茶是必不可少的，无论是花茶、果茶还是乌龙茶，都是芝士的绝配。淡淡的茶香配上浓厚的芝士，真想一个下午都沉浸在这绝妙的口感和香味中。虽然茶只是缓解芝士厚重感的一个配角，但每一杯都是现场精心制作出来的，水果茶中满满的橘子、猕猴桃、苹果……既有颜值又有味道，同时满足你挑剔的眼光和口味。如果不想喝茶，还有免费的柠檬水可以饮用。

小巧可爱的芝士球也受到广大芝士爱好者的追捧。外形与泡芙相似，由面粉、鸡蛋、黄油等制成，表面烤制金黄，再淋上香滑浓郁的芝士酱，内酥外滑，畅享双倍满足，厚实饱满的口感让你吃了一个想两个。

【芝士说】是一个专注芝士的品牌，所以每个店只卖三种芝士产品，流心芝士挞、芝士球，还有马苏里拉芝士饼。

马苏里拉芝士饼与流心芝士挞、芝士球不同，是咸口的，里面有肉馅，最大的不同是，芝士饼可以拉丝，口感更柔韧、更香滑。马苏里拉芝士饼的烤制时间较长，一般只在下午饭点的时候出品，如果有想要尝试的小伙伴需要在这个时间到店，或是通过店里的微信提前下单。

“也有人说，'你们店里怎么就这几种产品啊，人家外面都好多种！’。我们想做的是最纯正的芝士，我们只想做好芝士，不想通过加入一些其他材料影响芝士的整个口感。说真的，很多人都不知道真正的芝士是什么样的，我们也是去外面吃了很多、看了很多，才想做这个的。我们就是想把最好吃、最正统的芝士带回来，让更多柳州人爱上芝士。”

这两个有梦想的柳州姑娘，就这样开起了自己的小店，不重宣传重口感，默默传递着“CHEESE”，传递着美味。

“顾客的认可是对我们最大的肯定。我们有很多顾客都很喜欢芝士，也在马来西亚、美国吃过芝士，都说我们这里做的好，说想不到柳州也有这么好吃的芝士，这就是我们的开店目的。现在我们的顾客基本上还是年轻人比较多，我们希望能有更多年龄段的人知道我们、知道芝士。”//

文案=熊文婷   |   图片=夸夸 芝士说   |   美编=象大湿   |   编审=焖烧南