【草庐书屋·张兆红散文】把春天吃进肚子，让生活开满鲜花
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把春天吃进肚子，让生活开满鲜花
原创/梦儿
梦儿要说地荠菜，有点俗套，大家会有些许不屑，因为都吃过，今天想说的是春天里的野菜。雨水过后，春意萌动，阡陌增色，大荔的土地上，各种野菜经过一个冬天的孕育，探出头来，嫩绿，养眼，种类繁多，还真不见得能把这些野菜玩好，吃美！
现在的城里人吃个野菜，都从市场去买，也有偶然心血来潮驱车去乡间地荠田垄挖的，可是能见到的种类已经极少极少了。
地荠指的是把田地归置成小块，为管理和浇灌田地方便的梁垄，每开春都会长出荠荠菜，称地荠菜小时候，正月十五后，苏醒的大地满是春意。星期六星期天，小伙伴们会约起来，挎着各自家用柳条编滴笼和篮子，三五成群，抡起手中之物，边摇晃边唱歌边嬉笑追逐着，相继蹦上阡陌，跳下土捱，扑进田野。麦田里，先是一番打闹。有厉害的女孩，嫌调皮男孩揪了她滴小辫，愣是追上去摁倒男孩，把人家裤子拉下来，惹得十里春风送遍田野的欢声笑语。
打了闹了，疯劲过了，会有人大喊，挖菜喽！你再看大片麦田就散满了星星点点的平头和小辫。不时会有惊喜的声音在风里飘荡“哎呀，我挖到油勺啦”“看我滴羊蹄甲（毛妮菜）多大啊”“这拉呱呱是我先看见的”“切，你滴面条条没我叶子长”“哎呀，终于挖到个猫耳朵”“快来呀，这颗蒲公英都开花了，好漂亮呀”……这些都是麦田里的地荠野菜。这个季节还有长在小渠，沟沿、沙地里的白蒿、米蒿、刺角、人憨（紫背菜）；油菜苗、灰灰菜、马齿菜、扫帚菜、小蒜、甜苣、苦苣等这些不算地荠野菜，好多也不在春天生长。
疯美玩够，也就该把挖到的菜拿回家做饭去。小朋友们怀着满载而归的喜悦飞奔回家，地荠菜会被各位妈妈做成了不同的美食。常吃方法，焯水后蒜泥油泼辣子凉拌；缴成泥做剪刀面、擀菜面；剁碎后跟鸡蛋葱花一起包饺子、跟鸡蛋木耳粉条一起蒸菜卷、包子或烙菜合，也有蒸麦饭、蒸菜馍、切菜鱼。
这里细说一种祖母传给奶奶，奶奶传给妈妈，梦儿就继承下来，又非常钟爱的“菜疙瘩”吃法。做法跟麦饭菜馍仅有小的不同。麦饭蒸的散，吃起来干；菜馍揉搓切蒸，吃的时候切片，吃起来劲道硬。而菜疙瘩取其中，劲道软和又光滑，且不干不硬。地荠菜洗好晾干剁碎，用适量食用碱和水浇上，手轻拌，不揉搓，待均匀后放入适量面粉，再拌匀，最后用双手揉搓使菜、面很好的融合一起，切忌面粉不宜过多，会发硬。随后很简单的平铺在篦子上，水开后上锅蒸，冒气后二十五到三十分钟，调整好火的大小一气呵成，揭锅时绿油油一片，端出放凉盛盘子里，浇上提前准备好的汁子，带着田野气息的菜香乘着油泼芝麻辣子醋水的香攒沁人心扉。
看着文字，触目美食，刺激着朋友们的味蕾，这就是城乡差别的一点，原生态的野菜，具有不同的食用疗效。有的止血化瘀、清肺泻火；有的润肺、生津、壮阳；有的补血、消炎、防止痛经；有的具有通乳汁、消肿痛、治疗胃炎胃溃疡。这些神奇功效的野菜源自自然。从诗经《关雎》里的"参差荇菜，左右流之"，描绘青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国是源远流长。可赞！我们大荔人对野菜的吃法那可谓是研究得细致精到，富含诗意！
张兆红，昵称兮兮伊人，笔名梦儿，书名一红，斋号润玉阁，大荔人，教育工作者。书法主攻魏碑，能写古体诗词、现代诗歌、散文，也做传记叙事。热爱朗诵，学习二胡，常言生的平凡，活的恬淡，学无止境，归于自我。
主编：李跃峰
本期小编：草庐居士
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图片来源：作者提供
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