鱼类，不仅是脊椎动物重要的基干类群，还是我们人类饮食文化中不可或缺的食物来源。经过了悠久的历史，我们已经成功养殖了很多种可食用的鱼类，包括海水鱼和淡水鱼。而在淡水鱼中，又有8种鱼类的地位在中国食用淡水鱼中脱颖而出，即四大家鱼和补充的四大家鱼，分别是“青、草、鲢、鳙，鲤、鲫、鳊、鲂”。本周，就让崔老师为大家分享一些来自这8位明星的传统家鱼吧！
周一的【生灵·瞬间】是崔世辰老师拍摄的青鱼
【图说】青鱼，也叫螺蛳青，因为喜食螺蛳而得名。作为四大家鱼之首，究其原因，无外乎长得够快，个子够大。在物质匮乏的年代如此优良的特性深得人们喜爱。我们如此熟悉的菜篮子成员青鱼，虽然到处养殖。却也是我国长江流域特有物种。
【图说】草鱼，排名四大家鱼老二，与青鱼外观相似，头部略有区别，颜色相对青鱼更浅，所以草鱼叫做皖，而青鱼被叫做黑皖。但是主要区别还在于咽喉齿，青鱼瘤状适合于压碎螺蛳，草鱼梳齿状，更适合于剪切水草。
周三的【生灵·瞬间】是崔世辰老师拍摄的鳙
【图说】鳙鱼是本人少数买来没养活的物种，眼睛低于口线是标准特点，餐桌的剁椒鱼头是也。四大家族的老四，不要问我为什么没有老三（怨念，全是泪啊）！
周四的【生灵·瞬间】是崔世辰老师拍摄的鲤鱼
【图说】 鲤鱼因能够在人工环境下自然繁殖，所以成为中国有记录最早的养殖鱼类。但是生长速度没有四大家鱼那么快，体型也没有那么大，所以仅排位第五。鲤鱼变异较多，又好养，出现了鲤鱼的观赏种锦鲤，锦鲤虽然起于中国，但却是日本繁兴起来的。当然味道也因地而异，上品黄河鲤鱼也在中国四大名鱼之列。
周五的【生灵·瞬间】是崔世辰老师拍摄的鲫鱼
【图说】 鲫鱼作为国人最为熟悉的食用鱼，其知名度却远远不如金鱼。殊不知，金鱼就是鲫鱼，鲫鱼就是金鱼。原生鲫鱼其实也是挺漂亮的。该鱼是护城河钓鱼的爷爷送给我的，感觉像人工放生的养殖鲫鱼。
【图说】 团头鲂，也称武昌鱼，因毛泽东主席一句“又食武昌鱼”而声名大噪。它是新中国自己命名的第一种鱼，也是新中国自己培育的第一种养殖鱼类，同时也是中国特有鱼类。肉质鲜美，但是刺多。喜爱吃鱼的非常喜欢食用，怕麻烦的则非常厌弃。崔世辰：地球记忆工作室创始人之一，化石修复师、资深古生物学、鱼类学研究者。现为北京自然博物馆外聘教师，并担任多家中小学（如北京四中等）外聘辅导教师。主要研究方向为古生物脊椎动物及现生鱼类演化学、分类学。曾于《大自然》、《地球》、《森林与人类》、《博物》等科学杂志发表科普文章多篇，参编《物种100·生态智慧·黑龙江卷》、《物种100·生态智慧·贵州卷》等书籍。最新编著新书《远古生灵：众生的演化足迹》即将上市！
