阳澄湖大闸蟹有什么特点?
说起大闸蟹,不得不提阳澄湖大闸蟹,而提及阳澄湖大闸蟹,就不得不说说它的几大特点:体大、肥美、营养丰富,此外,还以其青背、白肚、黄毛、金爪这四个特点,在螃蟹中独占鳌头,驰名中外。
青背
阳澄湖大闸蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色,也不象崇明蟹那样的黑灰色,而是呈青灰色。
由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称"蟹壳青",这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。
白肚
螃蟹的肚壳一般都是白色的,但普通河(湖)蟹腹部的白色,大多为米白色、黄白色,均白得混浊、黯淡。
而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉,外观上能给人一种玉质般的美感。
金爪
阳澄湖蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名"金爪蟹";而普通河(湖)蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。
阳澄湖蟹的"金爪",也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的,这里不仅湖水清澄,湖底水草茂盛,而且土质坚硬。
黄毛
黄毛是指阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的蟹不仅爪呈灰褐色,而且茸毛也短。
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