青山学实惠家常菜25款，简单易做百吃不厌，你也试试吧

川香土豆烧排骨

材料：猪肋排300克，中型土豆2个，柿子椒2个，郫县豆瓣酱30ml，大料2勺，花椒适量，姜2片，酱油30ml，料酒15ml

做法

1.肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫，土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末

2.锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄，倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和酒

3.倒入开水没过排骨，放入花椒、大料，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟

4.倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干

5.倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可

麻辣手撕茶树菇

材料：茶树菇、干青花椒、干红椒、姜末、葱段、油、盐、蚝油

做法：

1、茶树菇洗净撕条备用。

2、生姜和葱切成末备用。

3、干红椒剪成段，青干花椒备用。

4、锅内烧开水，下茶树菇烫10秒捞起滤水。

5、坐锅热油，下姜葱末煸香。

6、倒入干红椒和花椒继续煸香。

7、倒入茶树菇翻炒。

8、炒至全熟，加食盐、蚝油调味，撒葱段即可

蕃茄青椒炒肉片

用料

蕃茄2大个；青椒2个；猪肉（里脊肉最佳）80克；生抽5毫升；盐5克；淀粉5克；料酒5毫升；香葱两根；油20毫升

做法

1、蕃茄，青椒切滚刀块，猪肉切薄片，香葱切小段。

2、猪肉加入生抽，料酒，淀粉抓腌10分钟。

3、锅内放适量油，油热下猪肉滑炒至熟，变色后再炒一分钟就熟了。将肉盛出，锅内留油。

4、用锅内余油，下蕃茄炒出汁，再下青椒，加适量盐（尝下咸淡以自己口味调整），肉是腌过的，只要加足蔬菜的盐量即可。

5、青椒炒至断生，将肉片倒入，翻炒均匀，撒入香葱，即可出锅。

豉香凤爪

材料：

凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片

做法：

1、凤爪洗净后用开水焯一下；

2、凤爪比较长，砍成两段，鸡掌部分切成一点方便入味；

3、电饭锅中放入凤爪，豉油，香叶和八角，还有一点清水，按煮饭键即可；

4、当电饭煲跳闸后再按一次，焖多15分钟即可！

番茄炒西兰花

材料:西红柿100克、西兰花150克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、料酒10克、淀粉10克

做法

1.西红柿洗净切成小块，西兰花洗净用刀摘成小块。

2.葱姜蒜切沫。

3.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的西兰花，焯一下水，倒入漏勺备用。

4.锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香。

5.放入西红柿块，炒软炒烂。

6.加入西兰花块，放盐、鸡粉、白糖、料酒，大火翻炒均匀，用水淀粉勾芡翻炒，出锅装盘。

青蒜烧豆腐

主料：豆腐(北)250克 配料：青蒜100克 猪肉(肥瘦)50克 调料：色拉油20克 酱油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克

1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；

2. 猪肉洗净绞碎；

3. 豆腐切方块；

4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白烧香；

5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；

6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

芹菜炒腊肉

食材：腊肉1条、芹菜1把、蒜4-5瓣、辣椒1条、盐1小匙

1.腊肉切长条、芹菜切段、辣椒斜切片，蒜拍碎，少许油热锅后，蒜与辣椒先下锅炒香

2.将腊肉下锅一起炒，让腊肉的香气出来，加入少量的水、芹菜一起炒出香气，加入少许盐巴调味即可

【虫草花鸡汤】

食材以及调味料的准备：鸡半只，虫草花15g，红枣5颗，枸杞适量，料酒1勺，姜1小块，盐适量。

烹饪做法步骤：

1、虫草花用清水浸泡15分钟。

2、鸡肉冷水上锅，加1勺料酒，煮开飞去血水，再用清水把鸡肉冲洗干净。（鸡肉先加点料酒煮开焯血水，可以去腥味。）

3、把鸡肉、虫草花、红枣、姜一起放入煲汤锅中，注入清水，没过鸡肉即可。

4、大火烧开，小火慢炖2小时。

5、出锅前10分钟加枸杞，加盐调味即可。

这款春季养生老火靓鸡汤美容养颜、降血脂，做法也是超级简单零失误，厨房小白也毫无压力呢～赶快做给家人尝尝吧，超级有面子的~

酥炸虾球

食材：虾约10只、料酒1匙、白胡椒粉少许

酥炸粉：面粉180克、蒜粉1匙、盐2匙、黑胡椒粉适量、水适量、鸡蛋1个

1.虾去壳去肠，洗净擦干加料酒、白胡椒粉腌制

2.取一个碗，放入面粉、蒜粉、盐、黑胡椒粉、水和鸡蛋1个搅拌成糊状

3.腌好的虾仁放进面糊中，均匀裹上面糊，放入油锅中炸制，油温控制在150度左右

4.虾比较容易熟，所以炸2分钟左右就可以盛出享用

【黑椒牛肉粒】

食材以及调味料的准备：牛里脊，黄彩椒，口蘑，细绿辣椒，蒜，黑胡椒，黄油。

烹饪做法步骤：

1、牛肉切块，用黑胡椒、盐、油抓拌均匀腌制30分钟。

2、黄彩椒、口蘑切块，细绿辣椒切圈，蒜切片。

3、黄油入锅小火融化，倒入牛肉块大火迅速翻炒不要太老，盛出备用。

4、锅内倒入橄榄油，放蒜片、黄椒翻炒，再下口蘑、辣椒圈翻炒，倒入牛肉翻炒，放盐及黑胡椒翻炒均匀出锅啦！

5、因为有黄油炒牛肉所以超级香，为了降低热量后面用的橄榄油，彩椒甜脆，好看又好吃

简单又快手的黑椒牛肉粒就做好啦，每一块牛肉粒上都沾满了浓郁的黑椒酱汁，口感浓郁，肉质滑嫩，香味扑鼻，可以振奋精神和让人神清气爽。

牛肉号称“肉中娇子”，它的营养价值很高，富含丰富的蛋白质，脂肪含量极低，富含多种优质氨基酸和维生素，其中铁和锌的含量非常的高，所以孕妇和孩子一定要多吃它，可以有效的提高身体的抵抗力，能增长体力，补充元气。

梅菜扣肉

食材：五花肉300克、姜2片、葱1根、八角3颗、酱油2匙、绍兴酒2匙、梅干菜70克、盐适量

1.葱切段、姜切片备用，冷水中放入五花肉、八角、葱段、绍兴酒然后开火煮至猪肉9分熟

2.煮熟的五花肉放入冰水冰镇，然后切成块状，泡好洗净的梅干菜切碎

3.把切好的五花肉和梅干菜摆入碗中，加入酱油、盐、葱、姜、绍兴酒，放入蒸锅蒸30分钟即可

菠菜拌鸡块

材料：菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱

做法：

1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段。

2、白水煮鸡半只，拆成大块，大蒜、大葱切末。

3、鸡肉和菠菜倒入盘中，加盐、生抽、醋，豆豉辣酱，蒜末和葱末拌匀即可

酸辣鱿鱼花

材料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。

做法：

1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。

2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。

鱿鱼干烧肉

材料：鱿鱼干4个，五花肉500克，葱1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3颗，桂皮1小段，香叶1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3颗，盐1小勺，植物油1勺

做法

1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉洗净切丝，蒜薹切段

2.锅内烧热少许植物油，下蒜薹、葱姜爆出香味

3.下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面

4.加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火

5.将锅中的全部食材放入电压锅，煮28分钟，在炒锅中收干汤汁即可

白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱

做法：1、白菜切段，豆腐切块，分别焯水，控干水分；

2、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香；

3、入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿；

4、放入白菜翻炒一下，最后调入盐和鸡精，即可。

红烧鸡块

食材：鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法：

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

五香排骨

食材：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮

做法：

1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时

2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油

3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒

4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。

6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。

葱油牛百叶

食材：熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美极鲜

做法：1、把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水；

2、把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上；

3、把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上，再撒点干辣椒，淋两勺的美味鲜；

4、在锅里把油烧热，淋上即可。

梅菜香干蒸腊肉

材料：腊肉100g、梅菜100g、豆腐干100g、色拉油4克、生抽15克、糖3g、老抽5g、盐2g、香葱适量

做法

1. 提前泡好梅干菜并冲洗干净沥干备用。腊肉切片，豆腐干切条状备用。

2. 锅热后倒入少许油，将梅菜煸香后加入老抽、糖、生抽、盐调味，加入适量水后盖上锅盖焖至汤汁收干备用。

3.在梅干菜上面铺上香干，并在最上层铺上腊肉放入蒸汽炉蒸上18分钟左右即可。

辣炒猪血

材料：猪血300克，豆瓣酱3勺，葱姜蒜适量

做法：

1.猪血切成小块。如果觉得腥，可以放热水中焯一下。

2. 锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油，这个过程要小火，免得炒糊了。

3.放入猪血翻炒匀。再加入少量热水，炖至水开，大火收汁。

凉拌海鲜豆腐

材料：透抽1条、白虾8只、香菜1株、小蕃茄4~5颗、凉拌豆腐1盒、泰式甜鸡酱、柠檬汁、细砂糖、鱼露

做法

1.备物。

2.将豆腐切成8块放入盘中。

3.透抽撕去薄膜切片，虾去壳去肠泥开背备用。

4.小蕃茄切半，香菜切碎。

5.透抽川烫2分钟后加入虾仁川烫10秒马上取出。

6.透抽及虾仁立刻浸泡在冰开水中再沥干水份，可保鲜甜及脆度。

7.将酱汁拌匀。

8.将虾、透抽、香菜、小蕃茄放入盘中，食用前淋上酱汁就完成了

包菜粉丝炒鸡蛋

材料：鸡蛋 1只、包菜 半个、粉丝 适量、葱 蒜末、小辣椒、酱油、蚝油；

做法：1.包菜切丝 洗干净

2.粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

3.葱 蒜末 小辣椒 根据菜量调整

4.先炒鸡蛋 凝固以后立马盛出

5.再倒入一些油 放入葱蒜末和小辣椒呛锅 接着倒入包菜翻炒加入大约一普通酱油 放入粉丝、鸡蛋 倒入蚝油

蒜苔炒肉

材料：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒

做法

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。

5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。

土豆烧肉

材料：五花肉500g、土豆200g、油适量、白糖1勺、姜适量、老抽2勺、五香粉一勺、八角2颗、桂皮一颗、三奈2颗、盐一勺

做法：

1、 炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖.炒至白糖融化成焦糖色

2、五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色

3、在放入葱姜大料，桂皮，三奈炒出香味

4、加入老抽，料酒，加入适量的清水，加盖子小火焖烧30分钟

5、放入土豆，调入盐

6、 炖至土豆软糯，大火收汁

炝拌黄瓜丝

用料黄瓜、香葱、干辣椒、大蒜、蒸鱼豉油、香醋、白糖、精盐、食用油、熟白芝麻

做法1.黄瓜切丝，香葱、大蒜、干辣椒全部切末

2.取一小碗，加入蒸鱼豉油，香醋，白糖，精盐，搅拌均匀备用

3.黄瓜丝用精盐搓洗控干水分后装入碗中

4.淋入之前备好的酱汁

5.坐锅烧油，下干辣椒，蒜末一起炸香

6.趁热淋入菜中，再撒上熟白芝麻即可。