开春了，这样做豆腐馅饼，皮薄馅大，营养补钙，全家都爱吃

今天又来跟大家分享馅饼的做法了，其实馅饼的做法都是大同小异的，都是先做馅料，然后再擀饼皮，接着将馅料包起来烙熟即可。今天要跟大家分享这道馅饼的做法是用豆腐搭配胡萝卜，还有黑木耳做馅料的。众所周知，这几种食材的营养价值是非常高的。而且这道用豆腐做的豆腐馅饼非常简单，做出来之后皮薄馅大。那么接下来就一块去看一下豆腐馅饼的制作教程吧。

【豆腐馅饼】

【制作食材】豆腐，面粉，食用盐，鸡蛋，胡萝卜，黑木耳，花椒粉，蚝油，食用油，鸡精

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是豆腐馅饼，做起来特别简单，吃起来皮薄馅大，营养美味。那么先来把豆腐馅饼的制作食材准备好，准备一块豆腐，豆腐的重量大概在一斤左右，然后再准备200克到300克面粉，接着准备适量的食用盐，花椒粉，蚝油，食用油和鸡精。最后准备两颗鸡蛋，一根胡萝卜，一小把黑木耳即可。将这些做豆腐馅饼用到的材料全部准备好了之后就可以开始烹饪了。

2、将准备好的豆腐先取出来稍微冲洗一下，把表面冲洗干净之后再控干水分，然后切成厚片，再将其切成长条，最后切成小块，把切好的豆腐小块放入到开水中焯一下。豆腐块焯水两分钟就可以了，焯完之后控水捞出放到一个大碗中。接着咱们将豆腐块放到一旁，稍微晾凉一下。晾凉之后咱们再进行下一步操作。

3、豆腐块已经放凉了，咱们手上戴上一次性手套。将豆腐块抓成碎末，抓好之后咱们先放到一旁接着准备一个大碗，向碗中倒入准备好的面粉，然后加入一勺食用盐，先将它们搅拌均匀，然后少量多次加入清水，搅拌成面絮。再下手揉成面团，接着覆盖上一层保鲜膜饧发30分钟。

4、碗中打入两颗鸡蛋，打散搅匀即可。然后起锅，锅中不用放油，直接下入豆腐碎，快速将豆腐碎中的水分炒干，翻炒两分钟左右倒入鸡蛋液开始翻炒，一直炒到鸡蛋液凝固就可以了，然后咱们将其盛出来放到一个大碗中备用。

5、胡萝卜先洗净，然后擦成细丝，再将胡萝卜细丝切碎放入到豆腐里面，把提前泡好的黑木耳切碎放到豆腐碎中，然后加入适量的食用盐，花椒粉，蚝油，再加入食用油，鸡精搅拌均匀即可。

6、取出饧发好的面团揉搓成条状，切成大小均匀的面剂，将面剂整理按扁，再用擀面杖擀薄。面皮上放上适量的馅料，然后将面皮收口包成包子，整理按压成饼状，电饼锅内倒入食用油，刷匀加入饼坯。饼皮表面刷上一层食用油，加盖烙两分钟，时间到了之后将饼坯翻面加盖继续烙两分钟。时间到了之后将饼坯重复翻面烙至表面金黄就可以了。

【小贴士】

1、豆腐要尽量抓得碎一点。

2、在炒豆腐碎的时候要快速翻炒，因为豆腐碎非常容易糊锅。